糯米雞卷及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及糯米雞卷及其制作方法，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。糯米雞卷由以下按重量份配比的原料組成：糯米300-500份、去骨雞全腿80-100份、香菇15-20份、臘腸30-50份、姜5-10份、蒜5-10份、洋蔥10-15份、黃酒15-18份、生抽8-10份、糖3-5份、鹽1-3份、老抽3-5份、耗油8-12份、五香粉6-8份、麻油2-4份。本發(fā)明的糯米雞卷，打破了傳統(tǒng)做糯米雞卷所用的原料，更加美味可口，符合大眾的口味，所用原料更豐富，還可根據(jù)需要增減，搭配更合理，口味更獨(dú)特，更符合現(xiàn)代人們對口味和營養(yǎng)的要求。
【專利說明】糯米雞卷及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及糯米雞卷及其制作方法，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]糯米雞卷是我國南方的一種傳統(tǒng)小吃，其將糯米與雞肉進(jìn)行了完美的結(jié)合，使得雞肉中含有濃濃的糯米香味。但是這種傳統(tǒng)美食一直沒有得到有效改善，口感還是保留了傳統(tǒng)的味道，毫無突破，隨著人們對口味和營養(yǎng)元素的要求越來越高，傳統(tǒng)的美食也應(yīng)得以改進(jìn)，才能符合時代的發(fā)展。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，提供一種美味可口、制作精良、營養(yǎng)搭配合理的糯米雞卷及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
糯米雞卷，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成:糯米300-500份、去骨雞全腿80-100份、香菇15-20份、臘腸30-50份、姜5_10份、蒜5_10份、洋蔥10-15份、黃酒15-18份、生抽8-10份、糖3-5份、鹽1_3份、老抽3_5份、耗油8_12份、五香粉6_8份、麻油2-4 份；
所述糯米雞卷，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:糯米350份、去骨雞全腿90份、香菇18份、臘腸36份、姜8份、蒜6份、洋蔥12份、黃酒16份、生抽9份、糖5份、鹽3份、老抽2份、耗油9份、五香粉7份、麻油3份；
所述糯米雞卷的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(I)把雞肉塊剁碎，加入姜、蒜、洋蔥、黃酒、生抽、糖、鹽、五香粉腌制3小時；(2)把浸泡軟的香菇擠干，大的切半，小的用全朵，加入糖和生抽腌潰；(3)炒糯米:I)在炒鍋內(nèi)加入油，煎香臘腸片撈起待用，2)繼續(xù)放入擠了汁液的姜、蔥、蒜末下鍋炒至金黃焦香，3)倒入濾干了水且已經(jīng)浸泡了 5小時的糯米翻炒一遍；4)倒入其余調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至顏色均勻；5)慢慢的一邊炒米，一邊灑入一杯水，翻炒2分鐘即可熄火；(4)成型:I)先把香菇鋪在碗底，再排入雞肉塊及香腸片，2)把半熟的糯米飯S入碗內(nèi)壓實(shí)，3)往碗內(nèi)的糯米飯平均分布的澆入2湯匙的涼水，4)用大火蒸40分鐘后，熄火燜15分鐘后，即可倒扣出，再做成雞卷即可。
[0005]本發(fā)明的糯米雞卷，打破了傳統(tǒng)做糯米雞卷所用的原料，更加美味可口，符合大眾的口味，所用原料更豐富，還可根據(jù)需要增減，搭配更合理，口味更獨(dú)特，更符合現(xiàn)代人們對口味和營養(yǎng)的要求。
【具體實(shí)施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0007]實(shí)施例1 本實(shí)施例的糯米雞卷，由以下按重量份配比的原料組成:糯米300份、去骨雞全腿80份、香菇15份、臘腸30份、姜5份、蒜5份、洋蔥10份、黃酒15份、生抽8_1份、糖3份、鹽I份、老抽3份、耗油8份、五香粉6份、麻油2份。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的糯米雞卷，由以下按重量份配比的原料組成:糯米500份、去骨雞全腿100份、香菇20份、臘腸50份、姜10份、蒜10份、洋蔥15份、黃酒18份、生抽10份、糖5份、鹽3份、老抽5份、耗油12份、五香粉8份、麻油4份。
[0009]實(shí)施例3
本實(shí)施例的糯米雞卷，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:糯米350份、去骨雞全腿90份、香菇18份、臘腸36份、姜8份、蒜6份、洋蔥12份、黃酒16份、生抽9份、糖5份、鹽3份、老抽2份、耗油9份、五香粉7份、麻油3份。
[0010]以上實(shí)施例中糯米雞卷的制作方法，包括以下步驟:
(I)把雞肉塊剁碎，加入姜、蒜、洋蔥、黃酒、生抽、糖、鹽、五香粉腌制3小時；(2)把浸泡軟的香菇擠干，大的切半，小的用全朵，加入糖和生抽腌潰；(3)炒糯米:I)在炒鍋內(nèi)加入油，煎香臘腸片撈起待用，2)繼續(xù)放入擠了汁液的姜、蔥、蒜末下鍋炒至金黃焦香，3)倒入濾干了水且已經(jīng)浸泡了 5小時的糯米翻炒一遍；4)倒入其余調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至顏色均勻；5)慢慢的一邊炒米，一邊灑入一杯水，翻炒2分鐘即可熄火；(4)成型:I)先把香菇鋪在碗底，再排入雞肉塊及香腸片，2)把半熟的糯米飯S入碗內(nèi)壓實(shí)，3)往碗內(nèi)的糯米飯平均分布的澆入2湯匙的涼水，4)用大火蒸40分鐘后，熄火燜15分鐘后，即可倒扣出，再做成雞卷即可。
【權(quán)利要求】
1.糯米雞卷，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成:糯米300-500份、去骨雞全腿80-100份、香菇15-20份、臘腸30-50份、姜5_10份、蒜5_10份、洋蔥10-15份、黃酒15-18份、生抽8-10份、糖3-5份、鹽1_3份、老抽3_5份、耗油8_12份、五香粉6_8份、麻油2-4 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述糯米雞卷，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成:糯米350份、去骨雞全腿90份、香菇18份、臘腸36份、姜8份、蒜6份、洋蔥12份、黃酒16份、生抽9份、糖5份、鹽3份、老抽2份、耗油9份、五香粉7份、麻油3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述糯米雞卷的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (I)把雞肉塊剁碎，加入姜、蒜、洋蔥、黃酒、生抽、糖、鹽、五香粉腌制3小時；(2)把浸泡軟的香菇擠干，大的切半，小的用全朵，加入糖和生抽腌潰；(3)炒糯米:I)在炒鍋內(nèi)加入油，煎香臘腸片撈起待用，2)繼續(xù)放入擠了汁液的姜、蔥、蒜末下鍋炒至金黃焦香，3)倒入濾干了水且已經(jīng)浸泡了 5小時的糯米翻炒一遍；4)倒入其余調(diào)味料，繼續(xù)翻炒至顏色均勻；5)慢慢的一邊炒米，一邊灑入一杯水，翻炒2分鐘即可熄火；(4)成型:I)先把香菇鋪在碗底，再排入雞肉塊及香腸片，2)把半熟的糯米飯S入碗內(nèi)壓實(shí)，3)往碗內(nèi)的糯米飯平均分布的澆入2湯匙的涼水，4)用大火蒸40分鐘后，熄火燜15分鐘后，即可倒扣出，再做成雞卷即可。
【文檔編號】A23L1/318GK104413342SQ201310386777
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】彭尚元 申請人:彭尚元