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一種小黃姜片的制備方法

文檔序號(hào):516746閱讀:447來(lái)源:國(guó)知局
一種小黃姜片的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種小黃姜片的制備方法,由下列重量份的原料組成:生姜900-1000、金銀花2-3、桑葉2-3、菊花1-2、勿忘我1-2、栝樓根1-2、澤瀉1-2、草柏枝2-3、三七1-2、川芎1-2、枳殼2-3、珍珠草1-2、食鹽5-15、白糖40-80;本發(fā)明小黃姜片色澤均勻,味道甜辣獨(dú)特,配方中增加了金銀花、菊花能散風(fēng)清熱、抗炎解毒的功效,枳殼能健脾開胃,三七可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,延緩衰老,綜合強(qiáng)化黃姜保健功能,食用人群可以強(qiáng)身健體。
【專利說(shuō)明】一種小黃姜片的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù),具體是一種小黃姜片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小黃姜,切面純黃色,味辛辣濃,肉細(xì)嫩,味香,既可食用也可藥用的一種植物,所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕痛和惡心嘔吐等疾病,并增強(qiáng)人體免疫力。傳統(tǒng)的小黃姜片是以小黃姜切片,烘制干燥即得,但隨著生活水平的提高,其成分單一限制口味及價(jià)值,不能滿足現(xiàn)代人群的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種小黃姜片的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種小黃姜片的制備方法,包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:生姜900-1000、金銀花2-3、桑葉2-3、菊花1_2、勿忘我
1-2、栝樓根1-2、澤瀉1-2、草柏枝2-3、三七1-2、川芎1-2、枳殼2-3、珍珠草1_2、食鹽5_15、白糖40-80 ;
(2)、選擇脆嫩無(wú)污染、完好無(wú)腐爛的優(yōu)質(zhì)生姜,刷洗干凈去皮切制4-6mm厚姜片,放入護(hù)色液中浸泡25-35分鐘;
(3)、將金銀花、桑葉、菊花、勿忘我等原料破碎合并,加水煎煮,過(guò)濾去渣,濾液待用;
(4)、撈出步驟(2)中姜片,浙干余水,在70-85°C熱風(fēng)干燥2-4小時(shí),入鍋文火翻動(dòng)烘焙,同時(shí)噴淋濾液,至姜片干黃;
(5)、將白糖、食鹽用溫水化開,加入干黃姜片20-35%的水?dāng)嚢杈鶆蚝螅c姜片混合,糖潰18-24小時(shí),取出姜片在功率為50-100W進(jìn)行微波干燥0.5-1.5小時(shí),即得小黃姜片。
[0005]所述的護(hù)色液每100重量份包括以下成分:檸檬酸0.2-0.3、抗壞血酸0.04-0.2、檸檬酸鈉0.04-0.08、余量為水。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明小黃姜片色澤均勻,味道甜辣獨(dú)特,配方中增加了金銀花、菊花能散風(fēng)清熱、抗炎解毒的功效,枳殼能健脾開胃,三七可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,延緩衰老,綜合強(qiáng)化黃姜保健功能,食用人群可以強(qiáng)身健體。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種小黃姜片的制備方法,包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份(克)的原料:生姜1000、金銀花2、桑葉3、菊花1、勿忘我1、栝樓根2、澤瀉2、草柏枝2、三七2、川芎2、枳殼3、珍珠草1、食鹽12、白糖60 ;
(2)、選擇脆嫩無(wú)污染、完好無(wú)腐爛的優(yōu)質(zhì)生姜,刷洗干凈去皮切制5mm厚姜片,放入護(hù)色液中浸泡25分鐘;(3)、將金銀花、桑葉、菊花、勿忘我等原料破碎合并,加水煎煮,過(guò)濾去渣,濾液待用;
(4 )、撈出步驟(2 )中姜片,浙干余水,在85 °C熱風(fēng)干燥3小時(shí),入鍋文火翻動(dòng)烘焙,同時(shí)噴淋濾液,至姜片干黃;
(5)、將白糖、食鹽用溫水化開,加入干黃姜片35%的水?dāng)嚢杈鶆蚝?,與姜片混合,糖潰20小時(shí),取出姜片在功率為65W進(jìn)行微波干燥I小時(shí),即得小黃姜片。
[0008]所述的護(hù)色液每100重量份包括以下成分:檸檬酸0.25、抗壞血酸0.05、檸檬酸鈉
0.08、余量為水。
【權(quán)利要求】
1.一種小黃姜片的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:生姜900-1000、金銀花2-3、桑葉2-3、菊花1_2、勿忘我1-2、栝樓根1-2、澤瀉1-2、草柏枝2-3、三七1-2、川芎1-2、枳殼2-3、珍珠草1_2、食鹽5_15、白糖40-80 ; (2)、選擇脆嫩無(wú)污染、完好無(wú)腐爛的優(yōu)質(zhì)生姜,刷洗干凈去皮切制4-6mm厚姜片,放入護(hù)色液中浸泡25-35分鐘; (3)、將金銀花、桑葉、菊花、勿忘我等原料破碎合并,加水煎煮,過(guò)濾去渣,濾液待用; (4)、撈出步驟(2)中姜片,浙干余水,在70-85°C熱風(fēng)干燥2-4小時(shí),入鍋文火翻動(dòng)烘焙,同時(shí)噴淋濾液,至姜片干黃; (5)、將白糖、食鹽用溫水化開,加入干黃姜片20-35%的水?dāng)嚢杈鶆蚝螅c姜片混合,糖潰18-24小時(shí),取出姜片在功率為50-100W進(jìn)行微波干燥0.5-1.5小時(shí),即得小黃姜片; 所述的護(hù)色液每100重量份包括以下成分:檸檬酸0.2-0.3、抗壞血酸0.04-0.2、檸檬酸鈉0.04-0.08、余量為水。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103478622SQ201310386898
【公開日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】丁曉明 申請(qǐng)人:銅陵市天屏山調(diào)味品廠
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