一種辣咸蛋腌制調(diào)料包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣咸蛋腌制調(diào)料包，以常用保健功能的中草藥杜仲、補(bǔ)骨脂與食藥兼用的葛根、甘草、黑棗、肉桂及辣椒等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋辣中微甜，具特異的補(bǔ)骨脂芳香，適口性好。其取用方便，腌制后的咸蛋蛋黃烏亮，蛋白敦實(shí)，并具益腎健體、滋陰養(yǎng)血、生津解表的保健功能。
【專利說明】—種辣咸蛋腌制調(diào)料包
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說是以常用中藥組配，制作出一種用以腌制辣咸蛋的調(diào)料包。
【背景技術(shù)】
[0002]咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便且有著咸香風(fēng)味的深加工制蛋品。鮮蛋經(jīng)過一段時(shí)間的腌制，其營養(yǎng)物質(zhì)有著顯著變化，據(jù)檢測，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質(zhì)微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。
[0003]我國咸蛋生產(chǎn)歷史悠久，幾乎全國各地都有生產(chǎn)，自古以來咸蛋均為老幼皆宜的佐菜。歷史至今，我國各地加工咸蛋一直沿襲傳統(tǒng)以水腌浸潰法和涂抹法兩種，在以食鹽為主的腌制過程中，除應(yīng)用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道單咸，也無標(biāo)準(zhǔn)，有營養(yǎng)價(jià)值而缺乏藥膳保健價(jià)值。目前，市場還未見到配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調(diào)料包。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制既趨營養(yǎng)，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質(zhì)與藥膳養(yǎng)生的統(tǒng)一，而提供一種以常用保健功能的中草藥杜仲、補(bǔ)骨脂與食藥兼用的葛根、甘草、黑棗及肉桂、辣椒等組成，混合后封裝，制成一種辣咸蛋腌制調(diào)料包，供人們?nèi)粘＜彝ル缰葡痰皯?yīng)用。
[0005]本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
取國家衛(wèi)生部公布的“可用于保健食品的物品”中具強(qiáng)壯筋骨、補(bǔ)肝腎，杜仲科作物杜仲皮；溫腎助陽、暖脾固精、豆科作物補(bǔ)骨脂；衛(wèi)生部公布的“既是食品又是藥品的物品”中生津解表、增加腦血管動脈流量、豆科作物葛根中藥飲片；補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血的黑棗；常用作佐料行血補(bǔ)腎的肉桂與具有抗炎、抗病毒、保肝解毒作用的豆科作物甘草，佐以辣椒，分別經(jīng)干燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎后分別計(jì)重，進(jìn)入攪拌機(jī)攪拌均勻，再進(jìn)入計(jì)量封裝機(jī)計(jì)重分裝于濾紙質(zhì)包裝袋中，外套無毒塑料袋抽真空封口，制成成品辣咸蛋腌制調(diào)料包。
[0006]進(jìn)一步，本發(fā)明的一種辣咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:具體采用以下步驟制作: 取無霉變、無蟲蛀的杜仲皮、葛根、去核黑棗、肉桂皮、補(bǔ)骨脂、甘草，市售干紅尖辣椒，
分別風(fēng)選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-12%，冷卻后送入裝有孔徑1-1.5 mm網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎成粉末，取粉碎后的杜仲5-7重量份、葛根7-10重量份、黑棗5-8重量份、肉桂4-6重量份、補(bǔ)骨脂3-5重量份、甘草2-4重量份，紅尖辣椒3-5重量份，倒入攪拌機(jī)充分混合均勻，再送入定量分裝機(jī)裝入寬7-9 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8-10克封包，制成成品小包裝辣咸蛋腌制調(diào)料包。
[0007]為防止貯存時(shí)吸濕霉變，可將小包裝辣咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個(gè)為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
[0008]應(yīng)用時(shí)，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當(dāng)水溫降至50-60°C時(shí)，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
[0009]本發(fā)明以常用保健功能的中草藥杜仲、補(bǔ)骨脂與食藥兼用的葛根、甘草、黑棗、肉桂及辣椒等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋辣中微甜，具特異的補(bǔ)骨脂芳香，適口性好。其取用方便，腌制后的咸蛋蛋黃烏亮，蛋白敦實(shí)，并具益腎健體、滋陰養(yǎng)血、生津解表的保健功能。
[0010]以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例，一種辣咸蛋腌制調(diào)料包，采用以下步驟制作:
取無霉變、無蟲蛀的中藥飲片杜仲皮6.5公斤、葛根8.5公斤、去核黑棗7公斤、肉桂皮
4.5公斤、補(bǔ)骨脂4公斤、甘草3公斤，市售干紅尖辣椒4公斤，分別風(fēng)選后，送入干燥機(jī)干燥，使水分降至6-12%，冷卻后送入裝有孔徑1.5 mm網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎，取粉碎后的杜仲5.5公斤、葛根7公斤、黑棗6公斤、肉桂4公斤、補(bǔ)骨脂3.5公斤、甘草2.5公斤，紅尖辣椒3.5公斤，倒入攪拌機(jī)充分混合均勻，再送入定量分裝機(jī)裝入寬7 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8克封包成成品調(diào)料包小包袋。
[0012]為防止貯存吸濕霉變，可將小包袋按每10個(gè)為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
[0013]應(yīng)用時(shí)，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15分鐘，當(dāng)水溫降至55°C時(shí)，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋煮熟享用。
[0014]以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0015]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種辣咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:采用以下步驟制作: 取無霉變、無蟲蛀的杜仲皮、葛根、去核黑棗、肉桂皮、補(bǔ)骨脂、甘草，市售干紅尖辣椒，分別風(fēng)選后，送入干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-12%，冷卻后送入裝有孔徑1-1.5 IM網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎成粉末，取粉碎后的杜仲5-7重量份、葛根7-10重量份、黑棗5-8重量份、肉桂4-6重量份、補(bǔ)骨脂3-5重量份、甘草2-4重量份，紅尖辣椒3-5重量份，倒入攪拌機(jī)充分混合均勻，再送入定量分裝機(jī)裝入寬7-9 cm濾紙質(zhì)包裝袋，可按每8-10克封包，制成成品小包裝辣咸蛋腌制調(diào)料包。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:將小包裝辣咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個(gè)為一組再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于:應(yīng)用時(shí)，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘，當(dāng)水溫降至50-60°C時(shí)，去除調(diào)料包，并加入食鹽0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
【文檔編號】A23L1/29GK103549356SQ201310388093
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月1日
【發(fā)明者】徐愛華 申請人:徐愛華