一種檳榔鹵水制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種檳榔鹵水制作工藝，主要成分為石灰漿和鹵水汁其比例為1：1，其特征在于，石灰漿的制作→石灰漿熬制→石灰漿、糖漿、甜味劑混合攪勻→冷卻后加入香精香料攪勻。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：完全避免了在加工檳榔的過程中出現(xiàn)返鹵的情況，鹵水堿性較小，且使檳榔的口味好，不會(huì)產(chǎn)生令人不愉快的香味。
【專利說明】一種檳榔南水制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是食品材料加工工藝，具體涉及一種檳榔鹵水制作工藝。
技術(shù)背景
[0002]在檳榔的加工工藝中，鹵水的加工工藝是重要環(huán)節(jié)。每個(gè)加工檳榔的企業(yè)鹵水是其生存的依賴。由于鹵水的主要原料是石灰水，其堿性較大，在制作過程中對堿性的掌握度難度較大且容易造成返鹵的情況。許多企業(yè)為了追求產(chǎn)品的獨(dú)特口味，在加工過程中添加了許多種香型的香精。這樣容易破壞香氣間的平衡，反而會(huì)產(chǎn)生令人不愉快的香味，因此企業(yè)在進(jìn)行香型組合的時(shí)候，事先要考慮組合后香氣的協(xié)調(diào)性。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述問題本發(fā)明提供了一種檳榔鹵水制作工藝，在進(jìn)行香型組合的時(shí)候，調(diào)節(jié)了香氣的平衡性，解決了鹵水堿性較大的問題。
[0004]本發(fā)明是通過以下方式實(shí)現(xiàn)的，
一種檳榔鹵水制作工藝，主要成分為石灰漿和鹵水汁其比例為1:1，其特征在于，石灰漿的制作一石灰漿熬制一石灰漿、糖漿、甜味劑混合攪勻一冷卻后加入香精香料攪勻。
[0005]所述的石灰漿由生石灰與水反應(yīng)沉淀3-5天后，浙去表層的清水制得。
[0006]所述的鹵水汁的原料各組分比為薄荷腦3份、蛋白糖200份、乙基麥芽酚40份、香精20份。
[0007]所述的香精的原料各組分比為桔子油香精200份、薄荷香精或清涼劑10份、桔子粉末香精或甜橙粉末香精40份。
[0008]所述的薄荷腦3份、蛋白糖200份、乙基麥芽酚40份、香精20份與發(fā)泡劑混合，借助發(fā)泡劑的作用，使之混合均勻，再與泡制5-7天后的石灰漿混合攪勻。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):完全避免了在加工檳榔的過程中出現(xiàn)返鹵的情況，鹵水堿性較小，且使檳榔的口味好，不會(huì)產(chǎn)生令人不愉快的香味。

【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0010]生石灰與水反應(yīng)沉淀3-5天后，浙去表層的清水，再熬制石灰漿備用。
[0011]制作香精:取桔子油香精200份、薄荷香精或清涼劑10份、桔子粉末香精或甜橙粉末香精40份混合，備用。
[0012]取薄荷腦3份、蛋白糖200份、乙基麥芽酚40份混合，加入發(fā)泡劑，再與泡制5_7天后的石灰漿1:1混合攪勻，冷卻后加入備用香精20份。
【權(quán)利要求】
1.一種檳榔鹵水制作工藝，主要成分為石灰漿和鹵水汁其比例為1:1，其特征在于，石灰漿的制作一石灰漿熬制一石灰漿、糖漿、甜味劑混合攪勻一冷卻后加入香精香料攪勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檳榔鹵水制作工藝，其特征在于，所述的石灰漿由生石灰與水反應(yīng)沉淀3-5天后，浙去表層的清水制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檳榔鹵水制作工藝，其特征在于，所述的鹵水汁的原料各組分比為薄荷腦3份、蛋白糖200份、乙基麥芽酚40份、香精20份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檳榔鹵水制作工藝，其特征在于，所述的香精原料各組分比為桔子油香精200份、薄荷香精或清涼劑10份、桔子粉末香精或甜橙粉末香精40份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檳榔鹵水制作工藝，其特征在于，所述的薄荷腦3份、蛋白糖200份、乙基麥芽酚40份、香精20份與發(fā)泡劑混合，借助發(fā)泡劑的作用，使之混合均勻，再與泡制5-7天后的石灰漿混合攪勻。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104413377SQ201310391835
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月2日
【發(fā)明者】張淑華 申請人:張淑華