一種嬰幼兒專用海洋蛋白粉及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種嬰幼兒專用海洋蛋白粉及其制備方法，該蛋白粉中其中不添加任何添加劑，營養(yǎng)均衡，溶解性好，易消化吸收，蛋白質(zhì)含量高，含有促進嬰幼兒發(fā)育和增加智力的磷脂、DHA等活性成分。該制備方法簡單，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
【專利說明】一種嬰幼兒專用海洋蛋白粉及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于海洋食品深加工和綜合利用【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種嬰幼兒專用海洋蛋白粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織器官的主要物質(zhì)，在人體生命活動中起著十分重要的作用。它是維持和修復(fù)機體及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織的生長，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其他營養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運以及血紅蛋白的生成等諸多方面。簡言之，蛋白質(zhì)是保證身體健康的重要營養(yǎng)素之一。嬰幼兒在成長的重要階段，需要吸收大量蛋白質(zhì)及各種營養(yǎng)成分，如何得到營養(yǎng)均衡、溶解性好、易消化吸收的蛋白粉是本領(lǐng)域一直追求的目標(biāo)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明公開了一種嬰幼兒專用海洋蛋白粉，其中不添加任何添加劑，營養(yǎng)均衡，溶解性好，易消化吸收，蛋白質(zhì)含量高，含有促進嬰幼兒發(fā)育和增加智力的磷脂、DHA等活性成分。本發(fā)明公開了一種嬰幼兒專用海洋蛋白粉的制備方法，其方法簡單，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
[0004]本發(fā)明的嬰幼兒專用海洋蛋白粉包括南極磷蝦蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白粉，上述成分的重量比為45-50: 35-40: 15-20 ;其中，
[0005]所述的南極磷蝦蛋白粉，蛋白質(zhì)含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，膽固醇含量在0.5%以下，蝦青素含量在0.015%以上；
[0006]乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量在6%以下；
[0007]大豆分離蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。
[0008]本發(fā)明公開的嬰幼兒專用海洋蛋白粉的制備方法，包括依次進行的以下步驟:
[0009]混合:將重量比為45-50: 35-40: 15_20的南極磷蝦蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白粉混合；其中，所述南極磷蝦蛋白粉，蛋白質(zhì)含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，膽固醇含量在0.5%以下，蝦青素含量在0.015%以上；乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量在6%以下；大豆分離蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。
[0010]浸泡；將混合物在水中浸泡；
[0011]磨漿；將浸泡后的混合物磨成漿體；
[0012]均質(zhì):衆(zhòng)體混合物進行勻質(zhì),均質(zhì)壓力20_23MPa,均質(zhì)溫度在55_65°C之間；
[0013]噴霧干燥:進風(fēng)溫度控制在130_140°C，出風(fēng)溫度85_90°C，霧化度70_80%。
【具體實施方式】
[0014]本發(fā)明的嬰幼兒專用海洋蛋白粉，包括南極磷蝦蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白粉，上述成分的重量比為45-50: 35-40: 15-20。
[0015]所述的南極磷蝦蛋白粉，蛋白質(zhì)含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，膽固醇含量在0.5%以下，蝦青素含量在0.015%以上。
[0016]乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量在6%以下。
[0017]大豆分離蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。
[0018]該嬰幼兒專用海洋蛋白粉的制備方法，包括依次進行的以下步驟:
[0019]混合:將重量比為45-50: 35-40: 15_20的南極磷蝦蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白粉混合；其中，所述南極磷蝦蛋白粉，蛋白質(zhì)含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，膽固醇含量在0.5%以下，蝦青素含量在0.015%以上；乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量在6%以下；大豆分離蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。
[0020]浸泡；將混合物在水中浸泡；
[0021]磨漿；將浸泡后的混合物磨成漿體；
[0022]均質(zhì):漿體混合物進行勻質(zhì)，均質(zhì)壓力20_23MPa，均質(zhì)溫度在55_65°C之間；
[0023]噴霧干燥:進風(fēng)溫度控制在130_140°C，出風(fēng)溫度85_90°C，霧化度70_80%。
[0024]南極磷蝦是高蛋白質(zhì)的食物。且含人體所必需的全部氨基酸。尤其是代表營養(yǎng)學(xué)特征的賴氨酸的含量最高。南極磷蝦中含有豐富的多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)。具有促進胎兒發(fā)育、提高兒童智商。南極磷蝦油中的卵磷脂是一種優(yōu)良的乳化劑，可作為血管的清道夫；具有健腦養(yǎng)腦、保護肝臟；可作為糖尿病、膽結(jié)石患者的營養(yǎng)品。由于DHA和EPA在磷脂分子中比在三酰甘油分子中更利于人體消化吸收，生理活性更強，且比它作為脂肪酸或其甲、乙酯及甘油酯形式穩(wěn)定性增強，不易被氧化，在食品、化妝品、藥品中有廣泛的用途。
[0025]大量的研究表明，DHA/EPA磷脂具有EPA/DHA和磷脂的雙重功能，在增進腦部營養(yǎng)、改善睡眠、增強記憶力、降血脂、抗癌活性、增加對藥劑的感受性方面活性遠高于普通EPA/DHA (乙酯型和甘油三酯型)和陸生生物來源的磷脂產(chǎn)品。
[0026]乳清蛋白是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有聞生物價、聞效化率、聞蛋白質(zhì)功效比和聞利用率，是蛋白質(zhì)中的精品等特點，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營養(yǎng)價值是最高的。
[0027]利用本發(fā)明提供的嬰幼兒專用蛋白粉及制備方法，制備的海洋蛋白粉不添加任何添加劑，營養(yǎng)均衡，溶解性好、易消化吸收，蛋白質(zhì)含量高，含有促進嬰幼兒發(fā)育和增加智力的磷脂、DHA等活性成分。本發(fā)明制備方法簡單，易于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
【權(quán)利要求】
1.一種嬰幼兒專用海洋蛋白粉，其特征在于，包括南極磷蝦蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白粉，上述成分的重量比為45-50: 35-40: 15-20 ;其中， 所述的南極磷蝦蛋白粉，蛋白質(zhì)含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，膽固醇含量在0.5%以下，蝦青素含量在0.015%以上； 乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量在6%以下； 大豆分離蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。
2.—種嬰幼兒專用海洋蛋白粉的制備方法，其特征在于，包括依次進行的以下步驟: 混合:將重量比為45-50: 35-40: 15-20的南極磷蝦蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分離蛋白粉混合；其中，所述南極磷蝦蛋白粉，蛋白質(zhì)含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，膽固醇含量在0.5%以下，蝦青素含量在0.015%以上；乳清蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量在6%以下；大豆分離蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在95%以上，脂肪含量在1%以下； 浸泡；將混合物在水中浸泡； 磨漿；將浸泡后的混合物磨成漿體； 均質(zhì):漿體混合物進行勻質(zhì)，均質(zhì)壓力20-23MPa，均質(zhì)溫度在55_65°C之間； 噴霧干燥:進風(fēng)溫度控制在130-140°C，出風(fēng)溫度85-90°C，霧化度70_80%。
【文檔編號】A23L1/305GK103445186SQ201310392860
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月2日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月2日
【發(fā)明者】楊慶利, 曹榮軍, 金海明, 劉少芳, 任憲君 申請人:青島貝爾特生物科技有限公司