一種山藥素火腿的制作方法
【專利摘要】一種山藥素火腿，由以下重量份原料組成：山藥120-130、玉米淀粉40-50、藕粉50-60、花生米30-40、糯米30-40、豆干20-30、香菇粉10-20、海帶粉10-20、決明子3-4、山楂5-6、菊花3-4、金銀花4-5、烏梅3-4、蓮子心3-4、綠茶5-10、米酒100-120、色拉油10-20、生姜末20-30、食用鹽30-60、雞精20-30、白砂糖40-60、香醋30-40、水適量。本發(fā)明的一種山藥素火腿，一山藥作為主原料，營養(yǎng)豐富，適合肥胖人群食用，特別添加香菇等食材調(diào)味，口味鮮香滑膩，同時(shí)添加決明子、山楂等中藥材，具有明目、助消化等功效，有益人體健康，本發(fā)明的一種素火腿，可以作為一種具有有益人體健康的保健食品，適合大多數(shù)人食用。
【專利說明】一種山藥素火腿
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種山藥素火腿。
【背景技術(shù)】
[0002]市場上的火腿基本是以肉類作為主原料，脂肪含量高，然而，隨著生活水平的提高，很多人有高血脂、高血壓，因此，市場上所售的火腿基本上不適合這類人群食用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種山藥素火腿及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種山藥素火腿，由以下重量份原料組成:山藥120-130、玉米淀粉40-50、藕粉50-60、花生米30-40、糯米30-40、豆干20-30、香菇粉10-20、海帶粉10-20、決明子3-4、山楂5-6、菊花3_4、金銀花4-5、烏梅3_4、蓮子心3-4、綠茶5-10、米酒100-120、色拉油10-20、生姜末20-30、食用鹽30-60、雞精20-30、白砂糖40-60、香醋30-40、水適量。
[0005]一種山藥素火腿的制備方法，包括以下步驟:
(I)將山藥洗凈、去皮后，切成塊狀，與豆干一起放入鍋中，加入所述米酒，加熱燜煮2-3小時(shí)后，將鍋中所有物料取出，并打成山藥汁備用；
(2 )將花生米洗凈后，均勻的噴上色拉油，放入烤箱中，烤熟后取出，碾成花生粉備用；
(3)將糯米、香菇、海帶洗凈，放入鍋中，加入生姜末、雞精、白砂糖、香醋，以及適量的水，煮成糯米飯后，取出備用；
(4)將決明子、山楂、菊花、金銀花、烏梅、蓮子心、綠茶用5-10倍量的水，加熱提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(5)將山藥汁與花生粉、糯米飯、中藥粉末混合，加入所述玉米淀粉、藕粉，不斷攪拌，并加入適量的水，形成面團(tuán)后，做成火腿腸即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種山藥素火腿，一山藥作為主原料，營養(yǎng)豐富，適合肥胖人群食用，特別添加香菇等食材調(diào)味，口味鮮香滑膩，同時(shí)添加決明子、山楂等中藥材，具有明目、助消化等功效，有益人體健康，本發(fā)明的一種素火腿，可以作為一種具有有益人體健康的保健食品，適合大多數(shù)人食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種山藥素火腿，由以下重量份原料組成:山藥120 Kg、玉米淀粉40 Kg、藕粉50Kg、花生米30 Kg、糯米30 Kg、豆干20 Kg、香菇粉10 Kg、海帶粉10 Kg、決明子3 Kg、山楂5 Kg、菊花3 Kg、金銀花4 Kg、烏梅3 Kg、蓮子心3 Kg、綠茶5 Kg、米酒100 Kg、色拉油10Kg、生姜末20 Kg、食用鹽30 Kg、雞精20 Kg、白砂糖40 Kg、香醋30 Kg、水適量。
[0008]一種山藥素火腿的制備方法，包括以下步驟:
(I)將山藥洗凈、去皮后，切成塊狀，與豆干一起放入鍋中，加入所述米酒，加熱燜煮3小時(shí)后，將鍋中所有物料取出，并打成山藥汁備用；
(2 )將花生米洗凈后，均勻的噴上色拉油，放入烤箱中，烤熟后取出，碾成花生粉備用；
(3)將糯米、香菇、海帶洗凈，放入鍋中，加入生姜末、雞精、白砂糖、香醋，以及適量的水，煮成糯米飯后，取出備用；
(4)將決明子、山楂、菊花、金銀花、烏梅、蓮子心、綠茶用7倍量的水，加熱提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(5)將山藥汁與花生粉、糯米飯、中藥粉末混合，加入所述玉米淀粉、藕粉，不斷攪拌，并加入適量的水，形成面團(tuán)后，做成火腿腸即可。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥素火腿，其特征在于，由以下重量份原料組成:山藥120-130、玉米淀粉40-50、藕粉50-60、花生米30-40、糯米30-40、豆干20-30、香菇粉10-20、海帶粉10-20、決明子3-4、山楂5-6、菊花3-4、金銀花4-5、烏梅3_4、蓮子心3_4、綠茶5_10、米酒100-120、色拉油10-20、生姜末20-30、食用鹽30-60、雞精20-30、白砂糖40-60、香醋30-40、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種山藥素火腿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (I)將山藥洗凈、去皮后，切成塊狀，與豆干一起放入鍋中，加入所述米酒，加熱燜煮2-3小時(shí)后，將鍋中所有物料取出，并打成山藥汁備用； (2 )將花生米洗凈后，均勻的噴上色拉油，放入烤箱中，烤熟后取出，碾成花生粉備用； (3)將糯米、香菇、海帶洗凈，放入鍋中，加入生姜末、雞精、白砂糖、香醋，以及適量的水，煮成糯米飯后，取出備用； (4)將決明子、山楂、菊花、金銀花、烏梅、蓮子心、綠茶用5-10倍量的水，加熱提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉末； (5)將山藥汁與花生粉、糯米飯、中藥粉末混合，加入所述玉米淀粉、藕粉，不斷攪拌，并加入適量的水，形成面團(tuán)后，做成火腿腸即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103519102SQ201310396770
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月4日
【發(fā)明者】陳嗣玖 申請人:合肥市福來多食品有限公司