一種解酒果蔬汁飲料及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種解酒果蔬汁飲料及其制備工藝，其中解酒果蔬汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成：西紅柿5-30；香蕉5-30；葡萄3-10；蜂蜜3-10；釀造食醋0.1-0.15；維生素C0.02；山梨酸鉀0.03；純凈水加至100。本發(fā)明以西紅柿、香蕉、葡萄為原料，水果和蔬菜相互搭配，并配合蜂蜜，制得的飲料營養(yǎng)成分高，口感好，而且其全部是由天然物質(zhì)制成，所以不僅解酒效果明顯，而且對人體無害，特別是罐裝飲品對于消費者食用十分方便，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本發(fā)明制備方法簡單，生產(chǎn)工藝流程少，成本低廉，具有實用性。
【專利說明】一種解酒果蔬汁飲料及其制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種解酒果蔬汁飲料及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]西紅柿既是一種美味果蔬，又是一種良藥?，F(xiàn)代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。中醫(yī)認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。
[0003]香蕉氣味芬芳、香甜適口、肉嫩滑膩，既可作為鮮果生食，又可代糧充饑，還可烹調(diào)成各種菜肴，深受人們喜歡。每逢秋冬季節(jié)，香蕉成為北方人們常食的果品之一。香蕉營養(yǎng)價值非常豐富，內(nèi)含多糖，維生素A、B、C、E等，還含有蛋白質(zhì)、果酸、Ca、P、Fe等礦物質(zhì)。這些物質(zhì)對補充機體營養(yǎng)，調(diào)節(jié)新陳代謝有重要作用。尤其是維生素BI或維生素E對酒精在肝臟解毒功能有特殊功效。所以，有人也提倡用香蕉解酒，香蕉能清熱滑腸解毒、能主治飲酒過多所致的煩渴。中醫(yī)古籍《日用本草》記載:香蕉、生食破血、解酒毒、干者解肌熱煩渴?！侗静萸笤酚涊d:香蕉能“止渴潤肺解酒、清脾滑腸”。由此可見，香蕉不僅是上乘水果，也是解酒良藥。
[0004]中醫(yī)認為，葡萄有利筋骨、益氣血、健脾胃、祛風濕功效，尤其是除煩止渴效果更佳。用葡萄的果實和葡萄根葉解酒，因為葡萄糖、維生素B1、維生素C等有分解乙醇、促進腎臟排泄作用。
[0005]天然蜂蜜中真正解酒的成分是果糖，因為果糖能加快血液對酒精的清除。人們喝了天然蜂蜜后，天然蜂蜜中的果糖可以不經(jīng)消化系統(tǒng)，就能直接被人體吸收，因此也就是幾分鐘就可以到達血液，甚至比在醫(yī)院里輸液還要快速。蜂蜜含有大量的果糖，可以加速乙醇代謝，迅速分解代謝體內(nèi)的酒精。很多喝得爛醉的患者被送去醫(yī)院后都會被吊上一瓶果糖液。因為大量飲酒后可能導致酒精性低血糖癥，而喝蜂蜜補充糖分就對癥了。
[0006]蜂蜜一般只含微量維生素，其中有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65?80% ;蔗糖極少，不超過8% ;水分16?25% ;糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機酸等含量在5%左右。
[0007]蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用。蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調(diào)節(jié)作用。蜂蜜中含有多種水果不具有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驅(qū)除頭痛感。
[0008]隨著社會的進步，人們的交往越來越多，因此很容易出現(xiàn)飲酒過量問題，但目前常用的解酒藥品中均具有一定的化學成分，因此長期飲用會對消費者的身體造成一定傷害，而且到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)用上述西紅柿、香蕉、葡萄、蜂蜜制成的果蔬解酒飲品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009](一)要解決的技術(shù)問題
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口感好，并且解酒效果佳的解酒果蔬汁飲料及其制備工藝。
[0010](二)技術(shù)方案
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是提供一種解酒果蔬汁飲料，所述果蔬汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成:
【權(quán)利要求】
1.一種解酒果蔬汁飲料，其特征在于:所述果蔬汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成:西紅柿 5-30香蕉5-30葡萄3-10蜂蜜3-10釀造食醋 0.1-0.15維生素C 0.02山梨酸鉀 0.03純凈水加至100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的解酒果蔬汁飲料，其特征在于:所述果蔬汁飲料由以重量百分比計的下列組分組成:西紅柿 10-20香蕉10-20葡萄5蜂蜜5釀造食醋 0.1維生素C 0.02山梨酸鉀 0.03純凈水加至100。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解酒果蔬汁飲料的制備方法，其特征在于:所述的制備方法依次包括下列步驟:1)將按照所述制備重量稱取的西紅柿、香蕉、葡萄分別洗凈后，放于90-95°C熱水中漂燙5-10分鐘；2)將漂燙后的西紅柿、香蕉、葡 萄分別去皮，將按照所述制備重量稱取的維生素C用適量純凈水溶解而制成維生素C溶液，將所述維生素C溶液、按所述制備重量稱取的蜂蜜以及去皮后的西紅柿、香蕉、葡萄同時加入打漿機中打漿，制成混合漿液；3)將混合漿液高速離心分離，取其汁液加入按照所述制備重量稱取的釀造食醋和山梨酸鉀，完全溶解后加入余量的水，攪拌10分鐘，制得果蔬汁；4)對步驟3)中的果蔬汁進行超高溫瞬時滅菌，溫度設(shè)置為121°C，滅菌時間為10-15秒，然后無菌灌裝，由此即可完成整個解酒果蔬汁飲料的制備過程。
【文檔編號】A23L1/29GK103431475SQ201310399390
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月5日
【發(fā)明者】魏印生, 劉振龍, 王麗英 申請人:天津市恒安食品有限公司