一種有機(jī)無(wú)花果酒及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種有機(jī)無(wú)花果酒配方與生產(chǎn)工藝。配方主要為有機(jī)無(wú)花果和有機(jī)白砂糖；生產(chǎn)工藝包括打漿、前發(fā)酵、后發(fā)酵、冷凍過(guò)濾等步驟。本發(fā)明產(chǎn)品養(yǎng)生保健，含有多種人體必需的氨基酸和礦質(zhì)元素。且口味香醇，生產(chǎn)方法安全，沒(méi)有添加任何化學(xué)合成物質(zhì)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種有機(jī)無(wú)花果酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種有機(jī)無(wú)花果酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，我國(guó)果酒生產(chǎn)主要集中在葡萄酒上，其它種類(lèi)的果酒種類(lèi)較少。同時(shí)，生產(chǎn)過(guò)程中添加多種對(duì)人體有一定負(fù)面影響的化學(xué)成分，在給消費(fèi)者提供健康飲品的同時(shí)也對(duì)消費(fèi)者身體造成一定程度的損害。因此，以無(wú)花果為原料，采用有機(jī)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出具有保健功能的安全的有機(jī)果酒就很有必要了。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是要將傳統(tǒng)果酒生產(chǎn)中添加的化學(xué)成分調(diào)整成有機(jī)食品生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，并通過(guò)配套生產(chǎn)工藝的調(diào)整，生產(chǎn)出一種具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的有機(jī)無(wú)花果酒。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:本發(fā)明配方主要原料為有機(jī)無(wú)花果和有機(jī)白砂糖，其各項(xiàng)成分的比重為有機(jī)無(wú)花果5% -45%、有機(jī)白砂糖5% -15%、果膠酶 0.01%。-10%。、糖化酶 0.01%。一10%。、酒液 0.1% —15%。及 0.1% —15% 的澄清劑和
娃藻土。
[0005]本發(fā)明的生產(chǎn)工藝 包括以下步驟:
①有機(jī)無(wú)花果鮮果清洗、打漿。
[0006]②按果漿重量計(jì)算，先將有機(jī)無(wú)花果鮮果清洗、打漿，再加入的有機(jī)白砂糖比例為 1-90%、果膠酶為0-20%。和糖化酶為0—20%。并攪拌均勻，靜置1-24小時(shí)。
[0007]③加入添加白砂糖后果漿重量0.01-20%。經(jīng)活化的葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā) 酵，前三天每天隔12小時(shí)攪拌兩次，后三天每天攪拌一次。溫度控制在15-35°C。
[0008]④前發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行粗濾分離固液得酒液。
[0009]⑤將前發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行粗濾分離固液得到的酒液進(jìn)行后發(fā)酵，溫度控制在 15-20°C, 1-8 天倒罐一次。
[0010]⑥后發(fā)酵結(jié)束后加入酒液重量0.1--20%。和0.1--20%的澄清劑和硅藻土，靜置 1-20天澄清并過(guò)濾。
[0011]⑦澄清過(guò)濾后進(jìn)行冷凍過(guò)濾，冷凍溫度-15°c -OV，保持1-20天后進(jìn)行精濾。
[0012]⑧灌裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果:本產(chǎn)品養(yǎng)生保健，含有多種人體必需的氨基酸和礦質(zhì)元素。且口味香醇，生產(chǎn)方法安全,沒(méi)有添加任何化學(xué)合成物質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
一種有機(jī)無(wú)花果酒，其各項(xiàng)成分的比重為有機(jī)無(wú)花果5% -45 %、有機(jī)白砂糖5% -15%、果膠酶 0.01%。-10%。、糖化酶 0.01%。一10%。、酒液 0.1%。一15%。及 0.1% —15%
的澄清劑和硅藻土。
[0015]本發(fā)明的生產(chǎn)工藝包括以下步驟:
①有機(jī)無(wú)花果鮮果清洗、打漿。
[0016]②按果漿重量計(jì)算，先將有機(jī)無(wú)花果鮮果清洗、打漿，再加入的有機(jī)白砂糖比例為1-90%、果膠酶為0-20%。和糖化酶為0—20%。并攪拌均勻，靜置1-24小時(shí)。
[0017]③加入添加白砂糖后果漿重量0.01-20%。經(jīng)活化的葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā) 酵，前三天每天隔12小時(shí)攪拌兩次，后三天每天攪拌一次。溫度控制在15-35°C。
[0018]④前發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行粗濾分離固液得酒液。
[0019]⑤將前發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行粗濾分離固液得到的酒液進(jìn)行后發(fā)酵，溫度控制在 15-20°C, 1-8 天倒罐一次。
[0020]⑥后發(fā)酵結(jié)束后加入酒液重量0.1-20%。和0.1-20%的澄清劑和硅藻土，靜置 1-20天澄清并過(guò)濾。
[0021]⑦澄清過(guò)濾后進(jìn)行 冷凍過(guò)濾，冷凍溫度-15°C -OV，保持1-20天后進(jìn)行精濾。
[0022]⑧灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種有機(jī)無(wú)花果酒，主要成份為無(wú)花果和白砂糖，其特征在于它的主要配方為有機(jī)無(wú)花果和有機(jī)白砂糖，其各項(xiàng)成分的比重為有機(jī)無(wú)花果5% -45%、有機(jī)白砂糖5% -15%,果膠酶 0.01%。-10%。、糖化酶 0.01%。一10%。、酒液 0.1% —15%。及 0.1% —15%的澄清劑和娃藻土。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)無(wú)花果酒，其特征在于其加工成品為有機(jī)產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的有機(jī)無(wú)花果酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于它包括以下步驟: ①清洗、打漿； ②攪拌； ③前發(fā)酵； ④離心分離固液并粗濾； ⑤后發(fā)酵； ⑥澄清； ⑦過(guò)濾； ⑧冷凍過(guò)濾； ⑨灌裝。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103756841SQ201310411710
【公開(kāi)日】2014年4月30日 申請(qǐng)日期:2013年9月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月11日
【發(fā)明者】劉丕龍 申請(qǐng)人:青島龍梅機(jī)電技術(shù)有限公司