馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，它是由以下重量配比的原料制成：馬蹄汁12～30%、甘蔗汁45～60%、百香果汁10～20%、中藥汁0.5～3%、糖3～8%、檸檬酸0.01～0.05%、澄清劑0.001～0.008%、絮凝劑0.12～0.25%、余量為水。本發(fā)明將口感脆甜的馬蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味濃郁的百香果為主要原料，并加入含有葛根、女貞子、當(dāng)歸、荔枝核、菊花、甘草成分的中藥汁及食用級(jí)添加劑，制成的馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、口感佳、味道濃郁，經(jīng)常飲用還具有滋補(bǔ)養(yǎng)血、清熱生津、化痰止咳、緩解便秘等保健功效，味道獨(dú)特有益于推廣。
【專利說明】馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]馬蹄，學(xué)名荸薺，主要分布在我國(guó)的廣西、江蘇、安微、浙江、廣東等低洼地區(qū)，其口感脆甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜、維生素B、C、鐵、鈣、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，具有有止渴、清熱、消食、開胃、化痰、益氣明目等功效，適用于熱病傷津、心煩口渴、大便燥結(jié)等癥狀。目前，市場(chǎng)上馬蹄的加工產(chǎn)品較好，若制成馬蹄飲料其味道較清淡，較難激發(fā)消費(fèi)者的欲望。
[0003]甘蔗的含糖量十分豐富，其糖分一般是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，特別是鐵的含量，每千克達(dá)9mg，居水果之首，素有“補(bǔ)血果”的美稱；同時(shí)還含有谷氨酸、絲氨酸、天門冬酸、賴氨酸等多種氨基酸及蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸。甘蔗性寒，味甘，有滋補(bǔ)養(yǎng)血、清熱生津，滋養(yǎng)潤(rùn)燥的功效。目前，甘蔗主要用于制糖，少量被壓榨成甘蔗汁鮮食。單單是由甘蔗榨汁成的飲料，味道較單一、保質(zhì)期短，不利于推廣。
[0004]百香果,俗稱西番蓮、雞蛋果、巴西果，因其具有濃烈的獨(dú)特香味和高酸度,而被譽(yù)為“天然濃縮果汁”。它富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物歧化酶、硒以及各種微量元素，味道甜酸可口，具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、化痰止咳、緩解便秘、降壓降脂等功效。百香果因酸含量高而不宜鮮食，大部分用來加工果汁，但其榨汁率低，可食部分含量少。
[0005]復(fù)合飲料是指將兩種或兩種以上的新鮮水果加工成一類飲料，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以配制成顏色及風(fēng)味獨(dú)特或具有某種療效的保健飲品。將口感脆甜的馬蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味濃郁獨(dú)特的百香果復(fù)合加工成一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感佳、味道濃郁，清熱爽口的復(fù)合飲料將會(huì)受到廣大消費(fèi)者的青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對(duì)上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感佳、味道濃郁，清熱爽口的馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料。
[0007]為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0008]馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，由以下重量配比的原料制成:馬蹄汁12?30%、甘蔗汁45?60%、百香果汁10?20%、中藥汁0.5?3%、糖3?8%、檸檬酸0.01?0.05%、澄清劑0.001?0.008%、絮凝劑0.12?0.25%、余量為水。
[0009]上述方案中，優(yōu)選地，所述中藥汁由5?10份葛根、3?8份女貞子、I?5份當(dāng)歸、3?8份荔枝核、3?8份菊花、5?12份甘草經(jīng)揀選、清洗、干燥、煎煮、浸提、過濾的步驟制備而成。
[0010]進(jìn)一步地，所述絮凝劑為聚丙烯酰胺。[0011]優(yōu)選地，所述澄清劑由瓊脂和殼聚糖按8?12:1的質(zhì)量比混合而成。
[0012]本發(fā)明的有益效果為:
[0013]本發(fā)明將口感脆甜的馬蹄、和味道清甜的甘蔗汁及榨汁率低、香味濃郁的百香果為主要原料，并加入含有葛根、女貞子、當(dāng)歸、荔枝核、菊花、甘草成分的中藥汁及食用級(jí)添加劑，制成的馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、口感佳、味道濃郁，經(jīng)常飲用還具有滋補(bǔ)養(yǎng)血、清熱生津、化痰止咳、緩解便秘等保健功效，味道獨(dú)特有益于推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不局限于這些實(shí)施例。
[0015]實(shí)施例1
[0016]馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，由以下重量配比的原料制成:馬蹄汁15%、甘蔗汁55%、百香果汁12%、中藥汁0.8%、糖4.5%、檸檬酸0.015%、澄清劑0.001%、絮凝劑0.12%、余量為水,其中
[0017]所述絮凝劑為聚丙烯酰胺，所述澄清劑由瓊脂和殼聚糖按8:1的質(zhì)量比混合而成；
[0018]所述中藥汁由7份葛根、5份女貞子、2份當(dāng)歸、4份荔枝核、5份菊花、8份甘草經(jīng)揀選、清洗、干燥、煎煮、浸提、過濾的步驟制備而成。
[0019]本發(fā)明馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料制備時(shí)，將離心過濾得甘蔗汁、馬蹄汁和百香果汁加中藥汁及食用級(jí)添加劑進(jìn)行調(diào)制，再經(jīng)加熱、裝罐、封口、殺菌的步驟加工而成。
[0020]實(shí)施例2
[0021]馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，由以下重量配比的原料制成:馬蹄汁18%、甘蔗汁50%、百香果汁12%、中藥汁2%、糖6.5%、檸檬酸0.025%、澄清劑0.003%、絮凝劑0.18%、余量為水，其中
[0022]所述絮凝劑為聚丙烯酰胺，所述澄清劑由瓊脂和殼聚糖按10:1的質(zhì)量比混合而成；
[0023]所述中藥汁由8份葛根、6份女貞子、3份當(dāng)歸、5份荔枝核、7份菊花、10份甘草經(jīng)揀選、清洗、干燥、煎煮、浸提、過濾的步驟制備而成。
[0024]本發(fā)明馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料制備時(shí)，將離心過濾得甘蔗汁、馬蹄汁和百香果汁加中藥汁及食用級(jí)添加劑進(jìn)行調(diào)制，再經(jīng)加熱、裝罐、封口、殺菌的步驟加工而成。
[0025]實(shí)施例3
[0026]馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，由以下重量配比的原料制成:馬蹄汁20%、甘蔗汁45%、百香果汁20%、中藥汁2.5%、糖8%、檸檬酸0.045%、澄清劑0.005%、絮凝劑0.2%、余量為水，其中
[0027]所述絮凝劑為聚丙烯酰胺，所述澄清劑由瓊脂和殼聚糖按9:1的質(zhì)量比混合而成；
[0028]所述中藥汁由10份葛根、8份女貞子、4份當(dāng)歸、6份荔枝核、8份菊花、12份甘草經(jīng)揀選、清洗、干燥、煎煮、浸提、過濾的步驟制備而成。
[0029]本發(fā)明馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料制備時(shí)，將離心過濾得甘蔗汁、馬蹄汁和百香果汁加中藥汁及食用級(jí)添加劑進(jìn)行調(diào)制，再經(jīng)加熱、裝罐、封口、殺菌的步驟加工而成。[0030]實(shí)施例4
[0031]馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，由以下重量配比的原料制成:馬蹄汁27%、甘蔗汁48%、百香果汁12%、中藥汁3%、糖8%、檸檬酸0.035%、澄清劑0.0065%、絮凝劑0.25%、余量為水，其中
[0032]所述絮凝劑為聚丙烯酰胺，所述澄清劑由瓊脂和殼聚糖按12:1的質(zhì)量比混合而成
[0033]所述中藥汁由9份葛根、6份女貞子、3.5份當(dāng)歸、7份荔枝核、7份菊花、11份甘草經(jīng)揀選、清洗、干燥、煎煮、浸提、過濾的步驟制備而成。
[0034]本發(fā)明馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料制備時(shí)，將離心過濾得甘蔗汁、馬蹄汁和百香果汁加中藥汁及食用級(jí)添加劑進(jìn)行調(diào)制，再經(jīng)加熱、裝罐、封口、殺菌的步驟加工而成。
【權(quán)利要求】
1.馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，其特征在于，由以下重量配比的原料制成:馬蹄汁12?30%、甘蔗汁45?60%、百香果汁10?20%、中藥汁0.5?3%、糖3?8%、檸檬酸0.01?0.05%、澄清劑0.001?0.008%、絮凝劑0.12?0.25%、余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，其特征在于:所述中藥汁由5?10份葛根、3?8份女貞子、I?5份當(dāng)歸、3?8份蒸枝核、3?8份菊花、5?12份甘草經(jīng)揀選、清洗、干燥、煎煮、浸提、過濾的步驟制備而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，其特征在于:所述絮凝劑為聚丙烯酰胺。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬蹄、甘蔗及百香果復(fù)合飲料，其特征在于:所述澄清劑由瓊脂和殼聚糖按8?12:1的質(zhì)量比混合而成。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103462135SQ201310422825
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】李燕 申請(qǐng)人:李燕