一種啤酒及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及的一種啤酒及其加工工藝，原料組份按重量配比大麥芽30-40份、大米5-10份、啤酒花4-8份、啤酒酵母1-2份、蔗糖2-3份、淀粉3-5份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：口感好，加工工藝簡(jiǎn)單，降低傳統(tǒng)的加工成本。
【專利說明】
—種啤酒及其加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及的是一種啤酒及其加工工藝。
技術(shù)背景
[0002]啤酒以大麥芽、大米為原料，加入少量酒花，經(jīng)糖化、低溫發(fā)酵制成，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒不但不易醉人傷人，少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。隨著社會(huì)的發(fā)展，目前酒類在飯桌上出現(xiàn)的頻率越來越多，幾乎逢餐必有酒的頻率。目前市場(chǎng)的啤酒形形色色，口感不一，而且加工工藝較為復(fù)雜且傳統(tǒng)。為了迎合市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)有更多口味的啤酒滿足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的提供了一種啤酒及其加工工藝，滿足了人們更多的口味需求，且制作工藝簡(jiǎn)單，成本低。
[0004]本發(fā)明是通過以下方式實(shí)現(xiàn)的，原料組份按重量配比大麥芽30— 40份、大米5-10份、啤酒花4-8份、啤酒酵母1-2份、蔗糖2-3份、淀粉3-5份。
[0005]加工工藝為:將原材料粉碎至適于糖化操作的粉碎度；將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度；冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度，一般發(fā)酵5?10日；將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0°C左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使C02溶入啤酒中，貯酒期需I?2月；在_1°C下進(jìn)行澄清過濾。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):口感好,加工工藝簡(jiǎn)單，降低傳統(tǒng)的加工成本。

【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
選取原材料大麥芽30份、大米5份、啤酒花4份、啤酒酵母I份、蔗糖2份、淀粉3份。將原材料粉碎至適于糖化操作的粉碎度；將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度；冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度，最高溫度控制在8?13°C，一般發(fā)酵10日；將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0°C左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使C02溶入啤酒中，貯酒期需2月；在-1°C下進(jìn)行澄清過濾。
【權(quán)利要求】
1.一種啤酒及其加工工藝，其特征在于，原料組份按重量配比大麥芽30-40份、大米5-10份、啤酒花4-8份、啤酒酵母1-2份、蔗糖2-3份、淀粉3_5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種啤酒及其加工工藝，其特征在于，加工工藝為:將原材料粉碎至適于糖化操作的粉碎度；將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度；冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度，一般發(fā)酵5?10日；將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0°C左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使C02溶入啤酒中，貯酒期需1?2月；在_11:下進(jìn)行澄清過濾。
【文檔編號(hào)】C12R1/865GK104450353SQ201310423885
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】李少洋 申請(qǐng)人:李少洋