一種抗氧化果蔬粉及其制備方法
【專利摘要】一種抗氧化果蔬粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：橄欖油2-3、脫脂乳粉0.8-1、三七粉0.3-0.5、人參粉0.1-0.3、豆渣10-12、葡萄15-17、黃瓜20-22、胡蘿卜18-20、蘆柑20-25、核桃仁8-10、葛根1-2、丁葵草1.5-1.8、旱蓮草2-2.5、生姜2-3、忍冬花1-2、棗皮3-4、枸杞2.5-3、當(dāng)歸2-3、調(diào)味液3-5；本發(fā)明口感細膩，香味濃郁，風(fēng)味獨特，可為人體補充多種維生素及礦物質(zhì)，具有抗氧化、促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、防癌、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病、降壓、斂肺、滋腎、清熱解毒、補肝明目、補血活血的功效。
【專利說明】一種抗氧化果蔬粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種果蔬粉，尤其涉及一種抗氧化果蔬粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果蔬粉是由新鮮水果、蔬菜加工而成的粉狀產(chǎn)品，可應(yīng)用于食品加工的各個領(lǐng)域。現(xiàn)有果蔬粉多存在營養(yǎng)搭配不合理，且在加工過程中多添加了護色劑，長期食用對人體有害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種抗氧化果蔬粉及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)搭配合理的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種抗氧化果蔬粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
橄欖油2-3、脫脂乳粉0.8-1、三七粉0.3-0.5、人參粉0.1-0.3、豆渣10-12、葡萄15-17、黃瓜20-22、胡蘿卜18-20、蘆柑20-25、核桃仁8-10、葛根1-2、丁葵草1.5-1.8、旱蓮草2-2.5、生姜2-3、忍冬花1-2、棗皮3-4、枸杞2.5_3、當(dāng)歸2_3、調(diào)味液3_5 ；
所述調(diào)味液由以下重量份原料制成:茶油1-2、番爺15-20、蔥末1-2、姜末1-2、蒜泥
4-5、白糖1.5-2、米醋0.8-1、鹽0.7-0.9、辣椒粉1-1.2、月桂葉2-3、紫蘇3-4、芹菜3-4、香茅草1.5-2、香蘭葉1-1.5、鼠尾草1-2、料酒20-25 ；
制備方法為:(I)將月桂葉、紫蘇、芹菜、香茅草、香蘭葉、鼠尾草用料酒浸泡3-4小時，曬干后粉碎；
(2)番茄打漿備用；
(3)將茶油倒入鍋中加熱，至冒煙時投入蔥末、姜末，小火炒香后倒入蒜泥，煸炒至熟透后，倒入剩余物料和步驟(I)、(2)所得物料，大火熬至沸騰，即得。
[0005]所述的抗氧化果蔬粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)取葡萄、黃瓜、胡蘿卜、蘆柑果肉，混合打漿，經(jīng)過濾將果蔬汁與果蔬渣分離，將果蔬渣與豆渣混合，放入蒸箱，在100°C下蒸制5-7分鐘出料；
(2)將橄欖油倒入鍋中加熱，冒煙時加入步驟(I)所得物料，文火炒干，加入調(diào)味液在65-70°C下悶潤吸收；
(3)將旱蓮草、生姜、忍冬花、棗皮、枸杞加一倍的水打漿，過濾得藥汁；葛根、丁葵草、當(dāng)歸混合,加4-5倍的水煎煮50-60分鐘，過濾后所濾液與藥汁合并；
(4)將核桃仁加步驟(3)所得物料研磨勻質(zhì)，與果汁合并，加入脫脂乳粉、步驟(2)所得物料，加熱煮沸，再加入剩余物料，文火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感細膩，由于添加了由番茄及多種香料調(diào)配而成的調(diào)味液，使得本發(fā)明香味濃郁，風(fēng)味獨特；本發(fā)明中使用的橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素及抗氧化物等，具有促進血液循環(huán)、改善消化系統(tǒng)功能、防癌、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病的作用；豆渣中含有鈣、磷、鐵，與三七粉、人參粉共同為機體補充所需礦物質(zhì)；同時葡萄、黃瓜等多種果蔬，可為人體補充多種維生素，且具有抗氧化作用；此外，加工過程中添加了多種中草藥，可達到防癌、降壓、斂肺、滋腎、清熱解毒、補肝明目、補血活血的功效。
[0007]
【具體實施方式】
[0008]一種抗氧化果蔬粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
橄欖油3、脫脂乳粉0.8、三七粉0.5、人參粉0.3、豆渣12、葡萄17、黃瓜22、胡蘿卜20、蘆柑25、核桃仁10、葛根2、丁葵草1.8、旱蓮草2.5、生姜2、忍冬花2、棗皮4、枸杞3、當(dāng)歸
2、調(diào)味液5 ;
所述調(diào)味液由以下重量份(公斤)原料制成:茶油2、番茄20、蔥末2、姜末1、蒜泥5、白糖2、米醋1、鹽0.9、辣椒粉1.2、月桂葉3、紫蘇4、芹菜3、香茅草2、香蘭葉1.5、鼠尾草2、料酒25 ；
制備方法為:(I)將月桂葉、紫蘇、芹菜、香茅草、香蘭葉、鼠尾草用料酒浸泡3-4小時，曬干后粉碎；
(2)番茄打漿備用；
(3)將茶油倒入鍋中加熱，至冒煙時投入蔥末、姜末，小火炒香后倒入蒜泥，煸炒至熟透后，倒入剩余物料和步驟(I)、(2)所得物料，大火熬至沸騰，即得。
[0009]所述的抗氧化果蔬粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)取葡萄、黃瓜、胡蘿卜、蘆柑果肉，混合打漿，經(jīng)過濾將果蔬汁與果蔬渣分離，將果蔬渣與豆渣混合，放入蒸箱，在100°C下蒸制5-7分鐘出料；
(2)將橄欖油倒入鍋中加熱，冒煙時加入步驟(I)所得物料，文火炒干，加入調(diào)味液在65-70°C下悶潤吸收；
(3)將旱蓮草、生姜、忍冬花、棗皮、枸杞加一倍的水打漿，過濾得藥汁；葛根、丁葵草、當(dāng)歸混合,加4-5倍的水煎煮50-60分鐘，過濾后所濾液與藥汁合并；
(4)將核桃仁加步驟(3)所得物料研磨勻質(zhì)，與果汁合并，加入脫脂乳粉、步驟(2)所得物料，加熱煮沸，再加入剩余物料，文火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種抗氧化果蔬粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 橄欖油2-3、脫脂乳粉0.8-1、三七粉0.3-0.5、人參粉0.1-0.3、豆渣10-12、葡萄15-17、黃瓜20-22、胡蘿卜18-20、蘆柑20-25、核桃仁8-10、葛根1-2、丁葵草1.5-1.8、旱蓮草2-2.5、生姜2-3、忍冬花1-2、棗皮3-4、枸杞2.5_3、當(dāng)歸2_3、調(diào)味液3_5 ； 所述調(diào)味液由以下重量份原料制成:茶油1-2、番爺15-20、蔥末1-2、姜末1-2、蒜泥4-5、白糖1.5-2、米醋0.8-1、鹽0.7-0.9、辣椒粉1-1.2、月桂葉2-3、紫蘇3-4、芹菜3-4、香茅草1.5-2、香蘭葉1-1.5、鼠尾草1-2、料酒20-25 ； 制備方法為:(I)將月桂葉、紫蘇、芹菜、香茅草、香蘭葉、鼠尾草用料酒浸泡3-4小時，曬干后粉碎； (2)番茄打漿備用； (3)將茶油倒入鍋中加熱，至冒煙時投入蔥末、姜末，小火炒香后倒入蒜泥，煸炒至熟透后，倒入剩余物料和步驟(I)、(2)所得物料，大火熬至沸騰，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化果蔬粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)取葡萄、黃瓜、胡蘿卜、蘆柑果肉，混合打漿，經(jīng)過濾將果蔬汁與果蔬渣分離，將果蔬渣與豆渣混合，放入蒸箱，在100°C下蒸制5-7分鐘出料； (2)將橄欖油倒入鍋中加熱，冒煙時加入步驟(I)所得物料，文火炒干，加入調(diào)味液在65-70°C下悶潤吸收； (3)將旱蓮草、生姜、忍冬花、棗皮、枸杞加一倍的水打漿，過濾得藥汁；葛根、丁葵草、當(dāng)歸混合,加4-5倍的水煎煮50-60分鐘，過濾后所濾液與藥汁合并； (4)將核桃仁加步驟(3)所得物料研磨勻質(zhì)，與果汁合并，加入脫脂乳粉、步驟(2)所得物料，加熱煮沸，再加入剩余物料，文火熬膏，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，即得。
【文檔編號】A23L1/212GK103535716SQ201310423894
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】陶應(yīng)生, 程慧娟, 張勇軍, 章端芳 申請人:安徽省池州九華冷凍食品有限責(zé)任公司