玫瑰醬的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玫瑰醬的制作工藝，該玫瑰醬由以下原料重量比組成：玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。本發(fā)明通過對(duì)玫瑰花瓣進(jìn)行洗凈處理，開辟了一種種植成本低、資源豐富、色澤鮮美且具有較好的藥用價(jià)值和保健價(jià)值的食用鮮花資源，以其為原料制作的醬色澤明亮、口感醇厚、食而不膩、營養(yǎng)豐富。
【專利說明】玫瑰醬的制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種玫瑰醬的制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]鮮花餅是近年來南方開發(fā)的，以各種鮮花為主要原料制作醬還很少見，現(xiàn)代研究表明，鮮花含有豐富的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸，以及人體所需的維生素和多種礦物質(zhì)鐵、鎂、鉀、鋅等，還有酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。吃鮮花時(shí)，會(huì)攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營養(yǎng)劑，常吃可以起到促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高機(jī)體免疫力的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種科學(xué)、合理的玫瑰醬的制作工藝，以及對(duì)玫瑰花等原料進(jìn)行處理后制作成玫瑰醬。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，該玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。
[0005]該玫瑰醬的制作工藝包括以下步驟:
1、花瓣準(zhǔn)備:采摘花瓣，取半球形的玫瑰花朵，剔除枯萎、發(fā)黃和有出水現(xiàn)象的花朵，去掉其它雜質(zhì)，剪掉花朵底部的根莖，將剩余的新鮮花瓣清洗干凈后備用:
2、定色:把清洗好的花瓣先放入75°以上的沸水中煮20— 30秒，出鍋后馬上放入10。0以下冷水中冷卻1一2分鐘，再把花瓣放入和水按2:1的比例混合后浸泡2小時(shí)以上，直至顏色穩(wěn)定為止；
3、高速脫水:用離心機(jī)對(duì)花瓣進(jìn)行脫水處理，脫水時(shí)間為2飛分鐘。
[0006]4、發(fā)酵除味:將花瓣和白砂糖按2: 1.2的比例混合并攪拌均勻后放入儲(chǔ)藏箱內(nèi)在常溫下發(fā)酵14小時(shí)左右；
5、高速脫水:對(duì)發(fā)酵好的花瓣進(jìn)行脫水處理，脫水時(shí)間為15分鐘左右；
6、防腐處理:將花瓣和白砂糖按1-.2的比例混合并攪拌均勻后放入儲(chǔ)藏桶中；冷藏:將儲(chǔ)藏桶放入冷庫中儲(chǔ)藏，冷庫溫度控制在-5° 0，儲(chǔ)藏15天后即得可食用的玫瑰醬；
7、將芝麻、花生米分別炒熟，花生米粉碎成顆粒狀，將上述物料和葡萄干一起放入做好的玫瑰醬中，攪拌均勻即可包裝。
[0007]本發(fā)明通過對(duì)玫瑰花瓣進(jìn)行洗凈處理，開辟了一種種植成本低、資源豐富、色澤鮮美且具有較好的藥用價(jià)值和保健價(jià)值的食用鮮花資源，以其為原料制作的醬色澤明亮、口感醇厚、食而不膩、營養(yǎng)豐富。

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例
[0009]該玫瑰醬的制作工藝，由以下原料重量比組成:玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。
[0010]該玫瑰醬的制作工藝包括以下步驟:
1、花瓣準(zhǔn)備:采摘花瓣，取半球形的玫瑰花朵，剔除枯萎、發(fā)黃和有出水現(xiàn)象的花朵，去掉其它雜質(zhì)，剪掉花朵底部的根莖，將剩余的新鮮花瓣清洗干凈后備用:
2、定色:把清洗好的花瓣先放入75°以上的沸水中煮20— 30秒，出鍋后馬上放入
10。0以下冷水中冷卻1一2分鐘，再把花瓣放入和水按2: 1的比例混合后浸泡2小時(shí)以上，直至顏色穩(wěn)定為止；
3、高速脫水:用離心機(jī)對(duì)花瓣進(jìn)行脫水處理，脫水時(shí)間為2飛分鐘。
[0011]4、發(fā)酵除味:將花瓣和白砂糖按2:1.2的比例混合并攪拌均勻后放入儲(chǔ)藏箱內(nèi)在常溫下發(fā)酵14小時(shí)左右；
5、高速脫水:對(duì)發(fā)酵好的花瓣進(jìn)行脫水處理，脫水時(shí)間為15分鐘左右；
6、防腐處理:將花瓣和白砂糖按1-.2的比例混合并攪拌均勻后放入儲(chǔ)藏桶中；冷藏:將儲(chǔ)藏桶放入冷庫中儲(chǔ)藏，冷庫溫度控制在-5° 0，儲(chǔ)藏15天后即得可食用的玫瑰醬；
7、將芝麻、花生米分別炒熟，花生米粉碎成顆粒狀，將上述物料和葡萄干一起放入做好的玫瑰醬中，攪拌均勻即可包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種玫瑰醬的制作工藝，其主料有玫瑰花55%、白砂糖15%、葡萄干10%、芝麻10%、花生米10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種玫瑰醬的制作工藝，其特征在于包括以下步驟: 花瓣準(zhǔn)備:采摘花瓣，取半球形的玫瑰花朵，剔除枯萎、發(fā)黃和有出水現(xiàn)象的花朵，去掉其它雜質(zhì)，剪掉花朵底部的根莖，將剩余的新鮮花瓣清洗干凈后備用: 定色:把清洗好的花瓣先放入75° C以上的沸水中煮20— 30秒，出鍋后馬上放入10° C以下冷水中冷卻I一2分鐘，再把花瓣放入和水按2:1的比例混合后浸泡2小時(shí)以上，直至顏色穩(wěn)定為止； 高速脫水:用離心機(jī)對(duì)花瓣進(jìn)行脫水處理，脫水時(shí)間為2飛分鐘； 發(fā)酵除味:將花瓣和白砂糖按2:1.2的比例混合并攪拌均勻后放入儲(chǔ)藏箱內(nèi)在常溫下發(fā)酵14小時(shí)左右； 高速脫水:對(duì)發(fā)酵好的花瓣進(jìn)行脫水處理，脫水時(shí)間為15分鐘左右； 防腐處理:將花瓣和白砂糖按1:2的比例混合并攪拌均勻后放入儲(chǔ)藏桶中；冷藏:將儲(chǔ)藏桶放入冷庫中儲(chǔ)藏，冷庫溫度控制在(Γ -5° C，儲(chǔ)藏15天后即得可食用的玫瑰醬；將芝麻、花生米分別炒熟，花生米粉碎成顆粒狀，將上述物料和葡萄干一起放入做好的玫瑰醬中，攪拌均勻即可包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104431950SQ201310424012
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】任炳奇 申請(qǐng)人:任炳奇