黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用的制作方法
【專利摘要】黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，本發(fā)明涉及一種黃菇娘在制備保健食品中的應用。本發(fā)明開發(fā)了黃菇娘具有抗疲勞和耐缺氧的保健功能，從而提供一種黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用。本發(fā)明的黃菇娘果實原漿、黃菇娘凍干果和黃菇娘原漿凍干粉作為抗疲勞和耐缺氧的配料與其他原料協(xié)同應用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。本發(fā)明的黃菇娘夠顯著延長小鼠游泳時間、爬桿時間、耐缺氧時間和亞硝酸鈉急性中毒時間，同時能夠顯著降低小鼠運動后血乳酸含量、血尿素氮含量，并顯著提高小鼠運動后的肝糖原含量，具有良好的抗疲勞和耐缺氧的保健功能，能夠用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品。
【專利說明】黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種黃菇娘在制備保健食品中的應用。
【背景技術】
[0002]黃燕娘為爺科(Solanaceae)植物PhysalispubescensL.的果實，又稱毛酸衆(zhòng)、甜菇娘、洋菇娘、菠蘿果、金燈果，一年生草本植物，主要分布于我國東北地區(qū)，夏秋季節(jié)成熟，存儲時間長。黃菇娘成熟后果實為橙黃色，剝去宿萼后可直接食用，味道酸甜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是我國東北地區(qū)廣受歡迎的時令水果。
[0003]黃菇娘含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素、不飽和脂肪酸等對對人體有益的營養(yǎng)成分。黃菇娘果實還含有豐富的糖類成分和天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸，使黃菇娘的漿果具有酸甜適口的獨特風味。
[0004]目前，已經(jīng)應用黃菇娘開發(fā)了系列食品，如飲品(專利申請?zhí)?3107096.1)、果酒(專利申請?zhí)?1106317.3)、果醋(專利申請?zhí)?00910013195.2)、果脯(專利申請?zhí)?00510009663.0)、果凍(專利申請?zhí)?00510009664.5)等，但這些食品均是利用了黃菇娘的
營養(yǎng)美味的特點。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明開發(fā)了黃菇娘具有抗疲勞和耐缺氧的保健功能，從而提供一種黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用。
[0006]本發(fā)明的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘果實原漿作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
[0007]其中所述的黃菇娘果實原漿的制備方法按以下步驟進行:
[0008]將成熟的黃燕娘果實洗凈,用打衆(zhòng)機以50rpm?200rpm的轉速進行打衆(zhòng),再用膠體磨研磨I?2次，即得黃菇娘果實原漿。
[0009]本發(fā)明的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘凍干果作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
[0010]其中所述的黃菇娘凍干果的制備方法按以下步驟進行:
[0011]將成熟的黃菇娘果實洗凈，然后在黃菇娘果實上扎孔，平鋪于冷凍盤中，再置于真空度為0.1mbar?1.0mbar,溫度為-40?_50°C的真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥，即得黃菇娘凍干果。
[0012]本發(fā)明的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘原漿凍干粉作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
[0013]其中所述的黃菇娘原漿凍干粉的制備方法按以下步驟進行:
[0014]—、將成熟的黃燕娘果實洗凈,然后用打衆(zhòng)機以50rpm?200rpm的轉速進行打衆(zhòng)，再用膠體磨研磨I?2次，即得黃菇娘果實原漿；[0015]二、將步驟一得到的黃菇娘果實原漿置于冷凍盤中，然后放置在真空度為
0.1mbar?1.0mbar,溫度為-40?_50°C的真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥,然后粉碎，即得黃菇娘原漿凍干粉。
[0016]本發(fā)明提供了一種黃菇娘果實原漿、凍干果和原漿凍干粉的制備方法及其在抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用。將黃菇娘果實通過打漿、研磨工藝，制成果實原漿，或進一步采真空冷凍干燥技術，制成黃菇娘干果或原漿凍干粉。并將黃菇娘果實原漿、凍干果和原漿凍干粉作為配料與其他保健食品或功能食品原料協(xié)同應用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域，來提聞機體抗疲勞能力和提聞機體缺氧耐受力。
[0017]按黃菇娘原漿人日食推薦量IOOmL計，設定分別為人日食劑量的5、10、20倍灌胃給予小鼠，連續(xù)給予30天，觀察對小鼠負重游泳時間、爬桿時間、常壓耐缺氧時間、亞硝酸鈉急性中毒時間，并測定小鼠運動后血乳酸、血尿素氮、肝糖原的含量，對其抗疲勞和耐缺氧功能進行評價。結果發(fā)現(xiàn)黃菇娘中、高劑量組小鼠的游泳時間比空白對照組小鼠的游泳時間分別平均增加了約48min和約50min，黃菇娘中、高劑量組小鼠的爬桿時間比空白對照組小鼠的爬桿時間分別平均增加了約7min和約14min，黃菇娘高劑量組小鼠的常壓耐缺氧時間比空白對照組小鼠的常壓耐缺氧時間平均增加了約7min，黃菇娘中、高劑量組小鼠的亞硝酸鈉急性中毒時間比空白對照組小鼠的亞硝酸鈉急性中毒時間平均增加了約3.18min和約3.25min,說明黃菇娘能夠顯著延長小鼠游泳時間、爬桿時間、耐缺氧時間和亞硝酸鈉急性中毒時間，并且黃菇娘中、高劑量組小鼠的血乳酸含量相比于空白對照組小鼠的血乳酸含量分別平均降低了約1.8mmol/L和約2.4mmol/L，黃菇娘中、高劑量組小鼠的血尿素氮含量相比于空白對照組小鼠的血尿素氮含量分別平均降低了約1.6mmol/L和約2.4mmol/L，黃菇娘中、高劑量組小鼠的肝糖原含量相比于空白對照組小鼠的肝糖原含量分別提高了約1.6mg/g和約1.7mg/g，說明黃菇娘能夠顯著降低小鼠運動后血乳酸含量、血尿素氮含量，并能顯著提高小鼠運動后的肝糖原含量，以上均說明了黃菇娘具有抗疲勞和耐缺氧的保健功能，能夠用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品。
【具體實施方式】
[0018]【具體實施方式】一:本實施方式的黃燕娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘果實原漿作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
[0019]本實施方式黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，是將黃菇娘果實原漿直接制成抗疲勞、耐缺氧保健或功能食品，或是將黃菇娘果實原漿與其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0020]【具體實施方式】二:本實施方式與【具體實施方式】一不同的是:所述的黃燕娘果實原漿的制備方法按以下步驟進行:將成熟的黃菇娘果實洗凈，用打漿機以50rpm?200rpm的轉速進行打漿，再用膠體磨研磨I?2次，即得黃菇娘果實原漿。其他步驟及參數(shù)與【具體實施方式】一相同。
[0021]按黃菇娘原漿人日食推薦量IOOmL計，設定分別為人日食劑量的5、10、20倍灌胃給予小鼠，連續(xù)給予30天，觀察對小鼠負重游泳時間、爬桿時間、常壓耐缺氧時間、亞硝酸鈉急性中毒時間，并測定小鼠運動后血乳酸、血尿素氮、肝糖原的含量，對其抗疲勞和耐缺氧功能進行評價。結果發(fā)現(xiàn)黃菇娘中、高劑量組小鼠的游泳時間比空白對照組小鼠的游泳時間分別平均增加了約48min和約50min，黃菇娘中、高劑量組小鼠的爬桿時間比空白對照組小鼠的爬桿時間分別平均增加了約7min和約14min，黃菇娘高劑量組小鼠的常壓耐缺氧時間比空白對照組小鼠的常壓耐缺氧時間平均增加了約7min，黃菇娘中、高劑量組小鼠的亞硝酸鈉急性中毒時間比空白對照組小鼠的亞硝酸鈉急性中毒時間平均增加了約3.18min和約3.25min,說明黃菇娘能夠顯著延長小鼠游泳時間、爬桿時間、耐缺氧時間和亞硝酸鈉急性中毒時間，并且黃菇娘中、高劑量組小鼠的血乳酸含量相比于空白對照組小鼠的血乳酸含量分別平均降低了約1.8mmol/L和約2.4mmol/L，黃菇娘中、高劑量組小鼠的血尿素氮含量相比于空白對照組小鼠的血尿素氮含量分別平均降低了約1.6mmol/L和約2.4mmol/L，黃菇娘中、高劑量組小鼠的肝糖原含量相比于空白對照組小鼠的肝糖原含量分別提高了約1.6mg/g和約1.7mg/g，說明黃菇娘能夠顯著降低小鼠運動后血乳酸含量、血尿素氮含量，并能顯著提高小鼠運動后的肝糖原含量，以上均說明了黃菇娘具有抗疲勞和耐缺氧的保健功能，能夠用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品。
[0022]【具體實施方式】三:本實施方式的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘凍干果作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
[0023]本實施方式黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，是將黃菇娘凍干果直接制成抗疲勞、耐缺氧保健或功能食品，或是將黃菇娘凍干果與其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0024]【具體實施方式】四:本實施方式與【具體實施方式】三不同的是:所述的黃菇娘凍干果的制備方法按以下步驟進行:將成熟的黃菇娘果實洗凈，然后在黃菇娘果實上扎孔，平鋪于冷凍盤中，再置于真空度為0.1mbar?1.0mbar,溫度為-40?_50°C的真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥，即得黃菇娘凍干果。其他步驟及參數(shù)與【具體實施方式】三相同。
[0025]【具體實施方式】五:本實施方式的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘原漿凍干粉作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
[0026]本實施方式黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，是將黃菇娘原漿凍干粉直接制成抗疲勞、耐缺氧保健或功能食品，或是將黃菇娘原漿凍干粉與其它保健食品原料配伍使用制成抗氧化保健或功能食品。
[0027]【具體實施方式】六:本實施方式與【具體實施方式】五不同的是:所述的黃燕娘原衆(zhòng)凍干粉的制備方法按以下步驟進行:
[0028]—、將成熟的黃燕娘果實洗凈,然后用打衆(zhòng)機以50rpm?200rpm的轉速進行打衆(zhòng)，再用膠體磨研磨I?2次，即得黃菇娘果實原漿；
[0029]二、將步驟一得到的黃菇娘果實原漿置于冷凍盤中，然后放置在真空度為
0.1mbar?1.0mbar,溫度為-40?_50°C的真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥,然后粉碎，即得黃菇娘原漿凍干粉。
[0030]用以下試驗驗證本發(fā)明的有益效果:
[0031]保健功能試驗1:黃菇娘抗疲勞、耐缺氧保健功能的行為學評價試驗:
[0032]—、本試驗的黃燕娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用,其特征在于將黃燕娘果實原漿作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
[0033]其中所述的黃菇娘果實原漿的制備方法按以下步驟進行:將5kg成熟的黃菇娘果實洗凈，用打漿機以IOOrpm的轉速進行打漿，再用膠體磨研磨2次，即得黃菇娘果實原漿。
[0034]其中所述的黃菇娘成熟果實，購自哈爾濱市水果市場，為黑龍江地產品種，經(jīng)鑒定為黃燕娘PhysalispubescensL.的果實。[0035]二、動物行為檢測試驗
[0036](一)試驗前處理:取48只SPF級KM種雄性小鼠，體重18g-20g，3天后將小鼠隨機分成4組，每組12只，設為空白對照組、低劑量組、中劑量組和高劑量組，按人體日食推薦量為IOOmL,設定低劑量組、中劑量組和高劑量組的動物灌胃劑量分別為人體日食劑量的5倍、10倍和20倍，空白對照組給予蒸餾水，I天I次，連續(xù)灌胃30d ；
[0037]其中所述的SPF級KM種雄性小鼠由黑龍江中醫(yī)藥大學實驗動物中心提供。
[0038](二)試驗過程及結果
[0039]①游泳實驗
[0040]在小鼠末次灌胃30min后，分別從空白對照組、低劑量組、中劑量組和高劑量組中隨機挑取10只小鼠，用醫(yī)用膠布將保險絲纏繞于小鼠的尾基部，保險絲的質量為小鼠質量的5%，放入游泳缸(70 X 70 X 60cm)游泳，水溫25°C，計取從游泳開始到小鼠沉入水中8s內不能浮起為止的時間為游泳時間。
[0041]采用SPSS13.0軟件，通過單因素方差分析進行統(tǒng)計學處理。顯著性檢驗為t檢驗，顯著性水平為P〈0.05，極顯著水平為p〈0.01。試驗結果如表I所示，結果顯示與空白對照組比較中、高劑量的黃菇娘極顯著地提高了小鼠的游泳能力(P〈0.01)，說明黃菇娘能有效的提聞小鼠的游泳耐力。
[0042]表1.黃菇娘對實驗小鼠游泳時間的影響
[0043]
【權利要求】
1.黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘果實原漿作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
2.根據(jù)權利要求1所述的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于所述的黃菇娘果實原漿的制備方法按以下步驟進行: 將成熟的黃燕娘果實洗凈，用打衆(zhòng)機以50rpm?200rpm的轉速進行打衆(zhòng),再用膠體磨研磨1～2次，即得黃菇娘果實原漿。
3.黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘凍干果作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
4.根據(jù)權利要求3所述的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于所述的黃菇娘凍干果的制備方法按以下步驟進行: 將成熟的黃菇娘果實洗凈，然后在黃菇娘果實上扎孔，平鋪于冷凍盤中，再置于真空度為0.1mbar?1.0mbar,溫度為-40?-50°C的真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥，即得黃燕娘凍干果。
5.黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于將黃菇娘原漿凍干粉作為抗疲勞和耐缺氧的配料用于制備抗疲勞、耐缺氧保健食品或功能食品領域。
6.根據(jù)權利要求5所述的黃菇娘在制備抗疲勞、耐缺氧保健食品中的應用，其特征在于所述的黃菇娘原漿凍干粉的制備方法按以下步驟進行: 一、將成熟的黃燕娘果實洗凈，然后用打衆(zhòng)機以50rpm?200rpm的轉速進行打衆(zhòng),再用膠體磨研磨I?2次，即得黃菇娘果實原漿； 二、將步驟一得到的黃菇娘果實原漿置于冷凍盤中，然后放置在真空度為0.1mbar?1.0mbar，溫度為-40?-50°C的真空冷凍干燥機中進行真空冷凍干燥，然后粉碎，即得黃菇娘原漿凍干粉。
【文檔編號】A23L1/212GK103445181SQ201310424432
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月17日 優(yōu)先權日:2013年9月17日
【發(fā)明者】王喜軍, 閆廣利, 孫暉, 初航, 魯雪梅 申請人:王喜軍