一種瑪咖核桃餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瑪咖核桃餅干的制作方法,，配比為低筋面粉150克、瑪咖粉80克、水適量、碎核桃50克、黑糖30克、無鹽奶油100克、全蛋60克、發(fā)粉1/2小匙、鹽1/2小匙、葡萄干50克、南瓜子10克。各原料份量可根據(jù)口味調(diào)整。制作時(shí)先將瑪咖洗凈，曬干，粉碎，制成200～300目的瑪咖粉；無鹽奶油放在室溫下軟化后，按配料比例分別加入黑糖、鹽、全蛋，用攪拌機(jī)攪拌均勻并快速打成均勻的奶油糊；按配料比例一起篩入面粉、發(fā)粉、瑪咖粉、碎核桃、葡萄干，用手抓成均勻的面團(tuán)，并視面團(tuán)的軟硬程度加水；取面團(tuán)約25克揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平直徑約5公分，上面放數(shù)片南瓜子，每個(gè)餅干之間的間距約3公分；烤箱預(yù)熱約160度，烤22-25分鐘，至表面略成金黃色即可。
【專利說明】 —種瑪咖核桃餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工制作領(lǐng)域，特別涉及一種瑪咖核桃餅干的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活條件的提高，現(xiàn)代人對飲食健康越來越重視，在快節(jié)奏的生活中怎樣吃得安全，吃得健康是人們普遍關(guān)心的問題。近兩年瑪咖系列產(chǎn)品開始大力活躍在養(yǎng)生食品市場上。在此提供一種瑪咖核桃餅干的制作方法，長期食用瑪咖核桃餅干能增強(qiáng)人體免疫力，提聞精力。
[0003]瑪咖是世界有名的珍稀物種，屬十字花科植物，生長在海拔3000-4500米南半球的安第斯山中段和北半球的我國云南麗江一帶，對生存條件的要求非常苛刻，7年才能輪種一次。高海拔、高霜凍嚴(yán)酷的環(huán)境的錘煉使其成份中含有多種營養(yǎng)成分，具有獨(dú)特的食用和藥用價(jià)值。1992年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)認(rèn)定為食用安全的食品。2001年，瑪咖通過了美國食品與藥品管理局(FDA)的認(rèn)證。我國國家衛(wèi)生部2011年第13號公告批準(zhǔn)了瑪咖粉作為新資源食品?，斂Ы陙碓谖覈颇消惤貐^(qū)種植成功，并形成了一定的規(guī)模。本發(fā)明中的瑪咖原料就產(chǎn)自云南麗江。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種口感好、營養(yǎng)價(jià)值高的瑪咖核桃餅干的制作方法。
[0005]瑪咖核桃餅干的原料有:低筋面粉150克、瑪咖粉80克、水適量、碎核桃50克、黑糖30克、無鹽奶油100克、全蛋60克、發(fā)粉1/2小匙、鹽1/2小匙、葡萄干50克、南瓜子10克。各種原料份量多少可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整。
[0006]核桃不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。每100克核桃中，含脂肪50?64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15?20克，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是對我們大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)，糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。核桃果中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經(jīng)常食用核桃，對身體的益處很多。
[0007]瑪咖含有十A種人體必需的氨基酸和豐富的礦物質(zhì)。如鐵、鋅、猛、銅、鉀、I丐、鎂、鍶等和牛磺酸，它們能有效增強(qiáng)人體精力、提高人體免疫力。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
制作流程簡單方便，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高。經(jīng)常食用可以增加人體免疫力，提高精力，平常也可以作為零食來吃，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】[0009]一種瑪咖核桃餅干的制作方法具體如下:
1.先將瑪咖洗凈，曬干，粉碎，制成200?300目的瑪咖粉。
[0010]2.無鹽奶油放在室溫下軟化后，按配料比例分別加入黑糖、鹽、全蛋，用攪拌機(jī)攪拌均勻并快速打成均勻的奶油糊。
[0011]3.按配料比例一起篩入面粉、發(fā)粉、瑪咖粉、碎核桃、葡萄干，用手抓成均勻的面團(tuán)，并視面團(tuán)的軟硬程度加水。
[0012]4.取面團(tuán)約25克揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平直徑約5公分，上面放數(shù)片南瓜子，每個(gè)餅干之間的間距約3公分。
[0013]5.烤箱預(yù)熱約160度，烤22-25分鐘，至表面略成金黃色即可。
【權(quán)利要求】
1.一種瑪咖核桃餅干的制作方法，其特征在于:通過下述方法制得: 1)先將瑪咖洗凈，曬干，粉碎，制成200?300目的瑪咖粉； 2)無鹽奶油放在室溫下軟化后，按配料比例分別加入黑糖、鹽、全蛋，用攪拌機(jī)攪拌均勻并快速打成均勻的奶油糊； 3)按配料比例一起篩入面粉、發(fā)粉、瑪咖粉、碎核桃、葡萄干，用手抓成均勻的面團(tuán)，并視面團(tuán)的軟硬程度加水； 4)取面團(tuán)約25克揉成圓球狀，直接放在烤盤上，壓平直徑約5公分，上面放數(shù)片南瓜子，每個(gè)餅干之間的間距約3公分； 5)烤箱預(yù)熱約160度，烤22-25分鐘，至表面略成金黃色即可。
【文檔編號】A21D13/08GK103461443SQ201310426615
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月18日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:無錫愛迪信光電科技有限公司