一種香辣風(fēng)味裹衣腰果的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、白沙糖、香辣粉、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比：腰果占50-65%、小麥粉占10-25%、白沙糖占5-10%、香辣粉占1-2%、鹽占0.5-1.5%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味；本發(fā)明的香辣風(fēng)味裹衣腰果口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味，即開即食，非常適合大眾口味。
【專利說明】一種香辣風(fēng)味裹衣腰果
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種腰果制品，尤其是一種口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味的香辣風(fēng)味裹衣腰果。
【背景技術(shù)】
[0002]腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。腰果殼含油率達(dá)11%，腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料；腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報(bào)道，美國的航天飛機(jī)，就是用經(jīng)過科學(xué)處理的腰果油作為機(jī)身保護(hù)層涂料的。
[0003]腰果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點(diǎn)心和油炸鹽潰食品；腰果仁果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等；但隨著時代的變化，現(xiàn)有的食用方法已不能滿足人們的需要，為此，我們研發(fā)了一種口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味的香辣風(fēng)味裹衣腰果。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味的香辣風(fēng)味裹衣腰果。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、白沙糖、香辣粉、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比:腰果占50-65%、小麥粉占10-25%、白沙糖占5-10%、香辣粉占1-2%、鹽占0.5-1.5%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
優(yōu)選的，所述香辣風(fēng)味裹衣腰果，還包含氧化羥丙基淀粉，其中氧化羥丙基淀粉的質(zhì)量百分比為10-15%。
[0006]優(yōu)選的，所述香辣風(fēng)味裹衣腰果，還包含玉米淀粉，其中玉米淀粉的質(zhì)量百分比為5-10%ο
[0007]優(yōu)選的，所述香辣風(fēng)味裹衣腰果，還包含辣椒粉，其中辣椒粉的質(zhì)量百分比為0.1-0.5%。
優(yōu)選的，所述香辣風(fēng)味裹衣腰果，還包含辣椒紅，其中辣椒紅的質(zhì)量百分比為0.1-0.5%。
[0008]優(yōu)選的，所述香辣風(fēng)味裹衣腰果，還包含麥芽糊精，其中麥芽糊精的質(zhì)量百分比為
0.3_0.8%ο
[0009]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的香辣風(fēng)味裹衣腰果口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味，即開即食，非常適合大眾口味?！揪唧w實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施方式I
本發(fā)明所述的一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、白沙糖、香辣粉、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比:腰果占63%、小麥粉占20%、白沙糖占10%、香辣粉占2%、鹽占1%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0011]實(shí)施方式2
本發(fā)明所述的一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白沙糖、香辣粉、鹽、辣椒粉、大豆油；其中質(zhì)量百分比:腰果占55%、小麥粉占15%、氧化羥丙基淀粉占15%、白沙糖占5%、香辣粉占1%、鹽占0.5%，辣椒粉占0.2%，其余為大豆油；制作時，先將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)大豆油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0012]實(shí)施方式3
本發(fā)明所述的一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、鹽、辣椒粉、辣椒紅、植物油；其中質(zhì)量百分比:腰果占60%、小麥粉占20%、玉米淀粉占5%、白沙糖占6%、香辣粉占1.5%、鹽占0.8%，辣椒粉占0.2%、辣椒紅占0.2%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉、辣椒紅加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0013]實(shí)施方式4
本發(fā)明所述的一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、鹽、辣椒粉、辣椒紅、大豆油；其中質(zhì)量百分比:腰果占50%、小麥粉占15%、氧化羥丙基淀粉占10%、玉米淀粉占10%、白沙糖占5%、香辣粉占2%、鹽占1.5%，辣椒粉占
0.1%、辣椒紅占0.1%，其余為大豆油；制作時，先將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉、辣椒紅加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)大豆油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0014]實(shí)施方式5
本發(fā)明所述的一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，包含腰果、小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、鹽、辣椒粉、辣椒紅、麥芽糊精、植物油；其中質(zhì)量百分比:腰果占60%、小麥粉占10%、氧化羥丙基淀粉占10%、玉米淀粉占5%、白沙糖占5%、香辣粉占2%、鹽占1.5%，辣椒粉占0.1%、辣椒紅占0.1%、麥芽糊精占0.3%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、氧化羥丙基淀粉、玉米淀粉、白沙糖、香辣粉、辣椒粉、辣椒紅、麥芽糊精、加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
[0015]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明的香辣風(fēng)味裹衣腰果口感香脆、營養(yǎng)豐富、具有天然香辣風(fēng)味，即開即食，非常適合大眾口味。
上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種香辣風(fēng)味裹衣腰果，其特征在于:包含腰果、小麥粉、白沙糖、香辣粉、鹽、植物油；其中質(zhì)量百分比:腰果占50-65%、小麥粉占10-25%、白沙糖占5-10%、香辣粉占1_2%、鹽占0.5-1.5%，其余為植物油；制作時，先將小麥粉、白沙糖、香辣粉加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經(jīng)植物油油炸3-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調(diào)味。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣風(fēng)味裹衣腰果，其特征在于:還包含氧化羥丙基淀粉，其中氧化羥丙基淀粉的質(zhì)量百分比為10-15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的香辣風(fēng)味裹衣腰果，其特征在于:還包含玉米淀粉，其中玉米淀粉的質(zhì)量百分比為5-10%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的香辣風(fēng)味裹衣腰果，其特征在于:還包含辣椒粉，其中辣椒粉的質(zhì)量百分比為0.1-0.5%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的香辣風(fēng)味裹衣腰果，其特征在于:還包含辣椒紅，其中辣椒紅的質(zhì)量百分比為0.1-0.5%。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的香辣風(fēng)味裹衣腰果，其特征在于:還包含麥芽糊精，其中麥芽糊精的質(zhì)量百分比為0.3-0.8%。
【文檔編號】A23L1/36GK103494268SQ201310426758
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月18日
【發(fā)明者】陳建, 唐冬妹 申請人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司