一種蜂蜜冰淇凌的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明要解決的問題是：提供一種蜂蜜冰淇凌的制作方法，包括如下步驟：A.將質(zhì)量份數(shù)130份蜂蜜和質(zhì)量份數(shù)120份蛋黃打散攪拌均勻；B.將質(zhì)量份數(shù)250份牛奶加熱到90℃關(guān)火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里；C.以70℃加熱，期間不停的攪拌，直到加熱至濃稠，停止加熱；D.把質(zhì)量份數(shù)100的奶油攪拌，直至體積出現(xiàn)明顯變化；E.將攪拌后的奶油加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻；F.放置于零下10℃處保存；G.每間隔隔1.5小時(shí)取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放置于零下10℃處保存，重復(fù)4次，得到成品。本發(fā)明的有益效果在于：由于使用蜂蜜替代糖來參與制作，在不改變冰淇凌冰點(diǎn)的情況下，可以獲得更佳的甜度以及更少的糖份攝入。
【專利說明】一種蜂蜜冰淇凌的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蜂蜜衍生品的制備方法，尤其涉及一種蜂蜜冰淇凌的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35°C左右，經(jīng)過一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。I千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
[0003]蜂蜜冰淇凌即采用蜂蜜參與制作的冰淇凌，由于使用蜂蜜替代糖來參與制作，在不改變冰淇凌冰點(diǎn)的情況下，可以獲得更佳的甜度以及更少的糖份攝入。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的問題是:提供一種蜂蜜冰淇凌的制作方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步驟:
[0006]A、將質(zhì)量份數(shù)130份蜂蜜和質(zhì)量份數(shù)120份蛋黃打散攪拌均勻；
[0007]B、將質(zhì)量份數(shù)250份牛奶加熱到即90°C關(guān)火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里；
[0008]C、以70°C加熱，期間不停的攪拌，直到加熱至濃稠，停止加熱；
[0009]D、把質(zhì)量份數(shù)100的奶油攪拌，直至體積出現(xiàn)明顯變化；
[0010]E、將攪拌后的奶油加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻；
[0011]F、將上一步中獲得的物品放置于零下10°C處保存；
[0012]G、每間隔隔1.5小時(shí)取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放置于零下10°C處保存，重復(fù)4次，得到成品。
[0013]本發(fā)明的有益效果在于:由于使用蜂蜜替代糖來參與制作，在不改變冰淇凌冰點(diǎn)的情況下，可以獲得更佳的甜度以及更少的糖份攝入。

【具體實(shí)施方式】
[0014]一種蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步驟:
[0015]A、將質(zhì)量份數(shù)130份蜂蜜和質(zhì)量份數(shù)120份蛋黃打散攪拌均勻；
[0016]B、將質(zhì)量份數(shù)250份牛奶加熱到即90°C關(guān)火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里；
[0017]C、以70°C加熱，期間不停的攪拌，直到加熱至濃稠，停止加熱；
[0018]D、把質(zhì)量份數(shù)100的奶油攪拌，直至體積出現(xiàn)明顯變化；
[0019]E、將攪拌后的奶油加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻；
[0020]F、將上一步中獲得的物品放置于零下10°C處保存；
[0021]G、每間隔隔1.5小時(shí)取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放置于零下10°C處保存，重復(fù)4次，得到成品。
[0022]以上對本發(fā)明的一個實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂蜜冰淇凌的制作方法，其特征在于包括如下步驟: A、將質(zhì)量份數(shù)130份蜂蜜和質(zhì)量份數(shù)120份蛋黃打散攪拌均勻； B、將質(zhì)量份數(shù)250份牛奶加熱到即90°C關(guān)火，把攪拌均勻的蜂蜜和蛋黃慢慢的倒入熱牛奶里； C、以70°C加熱，期間不停的攪拌，直到加熱至濃稠，停止加熱； D、把質(zhì)量份數(shù)100的奶油攪拌，直至體積出現(xiàn)明顯變化； E、將攪拌后的奶油加入到冷卻后的蛋奶糊中攪拌均勻； F、將上一步中獲得的物品放置于零下10°C處保存； G、每間隔隔1.5小時(shí)取出再次攪拌，每次攪拌完立刻放置于零下10°C處保存，重復(fù)4次，得到成品。
【文檔編號】A23G9/32GK104431272SQ201310433516
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月21日
【發(fā)明者】趙清林 申請人:天津市蜂荷園食品有限公司