一種海帶微波干烘加工方法
【專利摘要】一種海帶微波干烘加工方法，以新鮮海帶為原料，通過微波干烘機對海帶進行微波加熱、干燥和殺菌。由于微波是直接作用于海帶，所以干燥溫度低、速度快，海帶中有價值成份的損失很小。最后，處理好的海帶由輸出系統(tǒng)輸出，再進入包裝設(shè)備，成疊切壓成所需形狀和大小，包裝成品。干燥工藝為推進通過式。本發(fā)明的方法節(jié)能高效、易于控制、工藝先進，海帶中營養(yǎng)成分損失很小，是一種加工海帶先進科學的好方法。
【專利說明】 —種海帶微波干烘加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海產(chǎn)品加工業(yè)，具體涉及一種海帶微波干烘加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海帶出海季節(jié)一般為每年4-8月份，傳統(tǒng)海帶加工面臨時間緊、任務(wù)重、天氣影響大等諸多限制，需要大量的人力和曬場，且往往難以取得大批量質(zhì)量好的成品淡干海帶。根據(jù)海帶特性，為海帶干燥加工設(shè)計出海帶微波干烘加工方法，基本可以解決海帶加工生產(chǎn)過程中的問題。常規(guī)熱力殺菌是通過傳導(dǎo)、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間且能耗大。微波殺菌是微波能與食品以及細菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘,保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]該方法是以新鮮海帶為主要原料，首先，將清洗好的海帶在物料車上擺放整齊，每個小車分24層，每層放置6條海帶，物料車在隧道內(nèi)按規(guī)定速度(15-20分鐘)邊進邊出，總干燥時間一般在2.5-3個小時。海帶送入微波干烘機，設(shè)備運行時首先由微波發(fā)生器發(fā)生微波，經(jīng)饋能裝置輸入微波加熱器中；海帶由傳輸系統(tǒng)送至加熱器中，此時海帶中的水分在微波能的作用下升溫蒸發(fā)，水蒸氣通過抽濕系統(tǒng)排除而達到干燥的目的，微波穿透至海帶內(nèi)部，真空腔內(nèi)的回轉(zhuǎn)系統(tǒng)帶動海帶作相對水平的回轉(zhuǎn)運動，使海帶受熱更均勻，干燥更迅速。海帶中的細菌則被微波電磁場作用下所產(chǎn)生的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)殺滅。由于微波是直接作用于海帶，所以干燥溫度低、速度快，海帶中有價值成份的損失很小。最后，處理好的海帶由輸出系統(tǒng)輸出，再進入包裝設(shè)備，成疊切壓成所需形狀和大小，包裝成品。干燥工藝為推進通過式。
[0004]本發(fā)明的進步意義是:
經(jīng)實踐證明，該方法具有以下優(yōu)點:
1.干燥時間短，產(chǎn)品的香味濃厚；2.干燥溫度低、均勻，產(chǎn)品的色澤亮麗；3.選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥；4.干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以，微波干燥具有膨化作用，對后續(xù)的粉碎大有幫助；5.節(jié)能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節(jié)電30%。6.易于控制，工藝先進。與常規(guī)方法比較，設(shè)備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的高新技術(shù)。提高產(chǎn)品質(zhì)量，帶來經(jīng)濟效益。
【專利附圖】
【附圖說明】圖1是海帶微波干烘加工推進通過式原理圖，圖2是一種海帶微波干烘加工方法流程圖。
【權(quán)利要求】
1.一種海帶微波干烘加工方法，以新鮮海帶為原料，將海帶清洗平鋪于物料車上，送入微波干烘機，進行微波加熱、干燥、殺菌，微波直接作用于海帶，干燥溫度低、速度快，海帶中有價值成份的損失很小。
2.權(quán)利I所述的加工方法，物料車分24層，每層放置6條海帶，物料車推送速度在15-20分鐘，總干燥時間為2.5-3小時，采用推進通過式干燥工藝。
【文檔編號】A23L3/40GK103653063SQ201310434142
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月21日
【發(fā)明者】劉忠濤 申請人:長島縣科學技術(shù)局(長島縣科學技術(shù)協(xié)會)