一種速溶花生奶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種速溶花生奶粉，是由下述重量份的原料制成：花生仁60-70、燕麥仁18-20、乳清粉30-40、大豆蛋白粉4-5、桑葚2-3、白芷1-2、合歡花2-3、桂枝1-2、五加皮1-2、焦山楂3-4、茯苓1-2、陳皮2-3、炒麥芽2-3、甜菊葉3-4、甜橙13-15、葡萄糖酸鋅0.2-0.3、椰子汁適量；本發(fā)明以花生仁、燕麥仁、乳清粉為主料，配以輔料制成一種營養(yǎng)均衡、食用方便的速溶花生奶粉，其溶解性好，香醇味美，口感細膩，甜香濃郁，并且保質(zhì)期長，可直接用開水沖調(diào)飲用，具有健胃消食、補肝益腎、生津潤腸、滋陰補陽、解郁安神、延緩衰老的功效。
【專利說明】 一種速溶花生奶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種粉狀方便食品，尤其涉及一種速溶花生奶粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生仁營養(yǎng)豐富、食用價值高、食療效果好，具有健脾和胃、利腎去水、潤肺化痰、止血生乳的功效，但花生長期放置容易發(fā)芽導(dǎo)致不能食用；因此本發(fā)明以花生仁、燕麥仁、乳清粉為主要原料，配以輔料制成一種花生奶粉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種速溶花生奶粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種速溶花生奶粉，是由下述重量份的原料制成:
花生仁60-70、燕麥仁18-20、乳清粉30-40、大豆蛋白粉4-5、桑葚2_3、白芷1_2、合歡花2_3、桂枝1-2、五加皮1_2、焦山植3_4、獲茶1_2、陳皮2_3、炒麥芽2_3、甜菊葉3_4、甜澄13-15、葡萄糖酸鋅0.2-0.3、椰子汁適量。
[0005]一種速溶花生奶粉制備方法，包括以下步驟:
(O將甜菊葉粉碎，用8-10倍沸水沖泡，靜置20-30分鐘后過濾，得到甜菊水，將甜橙去皮榨汁，過濾，得到橙汁，二者混合，加入總重量1-2%的果膠酶，在30-40°C下酶解2-3小時，滅酶后離心分離，得到酶解液；
(2)將花生仁、燕麥仁洗凈后曬干，與上述酶解液混合，小火燜潤50-60分鐘，冷卻后取出，冷凍干燥，研磨至100-120目細度，得到花生粉；
(3)將桑葚、白芷、合歡花等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍椰子汁，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述花生粉、濃縮液與乳清粉等剩余原料混合均勻，冷凍干燥后滅菌包裝即可。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明以花生仁、燕麥仁、乳清粉為主料，配以輔料制成一種營養(yǎng)均衡、食用方便的速溶花生奶粉,其溶解性好,香醇味美，口感細膩,甜香濃郁,并且保質(zhì)期長,可直接用開水沖調(diào)飲用，具有健胃消食、補肝益腎、生津潤腸、滋陰補陽、解郁安神、延緩衰老的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種速溶花生奶粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
花生仁70、燕麥仁20、乳清粉40、大豆蛋白粉5、桑葚3、白芷2、合歡花3、桂枝2、五加皮2、焦山楂4、茯苓2、陳皮3、炒麥芽3、甜菊葉4、甜橙15、葡萄糖酸鋅0.3、椰子汁適量。
[0008]一種速溶花生奶粉制備方法，包括以下步驟: (1)將甜菊葉粉碎，用10倍沸水沖泡，靜置30分鐘后過濾，得到甜菊水，將甜橙去皮榨汁，過濾，得到橙汁，二者混合，加入總重量1%的果膠酶，在35°C下酶解3小時，滅酶后離心分離，得到酶解液；
(2)將花生仁、燕麥仁洗凈后曬干，與上述酶解液混合，小火燜潤50分鐘，冷卻后取出，冷凍干燥，研磨至120目細度，得到花生粉；
(3)將桑葚、白芷、合歡花等中藥原料混合粉碎，加入6倍椰子汁，文火煎煮40分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液；
(4)將上述花生粉、濃縮液與乳清粉等剩余原料混合均勻，冷凍干燥后滅菌包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種速溶花生奶粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 花生仁60-70、燕麥仁18-20、乳清粉30-40、大豆蛋白粉4-5、桑葚2_3、白芷1_2、合歡花2_3、桂枝1-2、五加皮1_2、焦山植3_4、獲茶1_2、陳皮2_3、炒麥芽2_3、甜菊葉3_4、甜澄13-15、葡萄糖酸鋅0.2-0.3、椰子汁適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的速溶花生奶粉制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將甜菊葉粉碎，用8-10倍沸水沖泡，靜置20-30分鐘后過濾，得到甜菊水，將甜橙去皮榨汁，過濾，得到橙汁，二者混合，加入總重量1-2%的果膠酶，在30-40°C下酶解2-3小時，滅酶后離心分離，得到酶解液； (2)將花生仁、燕麥仁洗凈后曬干，與上述酶解液混合，小火燜潤50-60分鐘，冷卻后取出，冷凍干燥，研磨至100-120目細度，得到花生粉； (3)將桑葚、白芷、合歡花等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍椰子汁，文火煎煮40-50分鐘，過濾，濾液濃縮，得到濃縮液； (4)將上述花生粉、濃縮液與乳清粉等剩余原料混合均勻，冷凍干燥后滅菌包裝即可。
【文檔編號】A23C9/152GK103504001SQ201310434436
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月23日
【發(fā)明者】陳偉 申請人:安徽凱利糧油食品有限公司