一種番茄醬速溶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番茄醬速溶粉，是由下述重量份的原料制成：番茄80-90、大豆13-15、桑葉1-2、馬齒莧1-2、合歡果2-3、野菊花1-2、決明子3-4、板栗殼1-2、夏枯草1-2、山萸肉2-3、無花果3-4、紫蘇葉1-2、甜菊葉3-4、米酒4-5、食鹽1-2、魔芋膠1-2、檸檬酸0.8-1、檸檬酸鈉0.4-0.6；本發(fā)明生產(chǎn)的番茄醬速溶粉用來制作番茄醬時簡單、方便、快捷，番茄醬速溶粉加入定量的溫開水，攪拌均勻后即為番茄醬，制得的番茄醬色澤亮麗、酸甜適中、番茄味濃郁，無分層、析水、結晶等現(xiàn)象；番茄醬速溶粉含水量低，保質期長，具有補脾益氣、清熱解毒、清肺潤燥、清肝明目的功效。
【專利說明】 一種番前醬速溶粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調味粉，尤其涉及一種番茄醬速溶粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]番茄作為一種綠色蔬菜，天然無污染，但長期放置容易脫水導致營養(yǎng)成分流失，把番茄做成番茄醬能夠延長番茄的保質期，但番茄醬長期放置也會受到包裝物的侵蝕；本發(fā)明將番茄加工成粉，只需加入定量水就可調制成番茄醬。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種番茄醬速溶粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種番茄醬速溶粉，是由下述重量份的原料制成:
番茄80-90、大豆13-15、桑葉1-2、馬齒莧1_2、合歡果2_3、野菊花1_2、決明子3_4、板栗殼1-2、夏枯草1-2、山萸肉2-3、無花果3-4、紫蘇葉1_2、甜菊葉3_4、米酒4_5、食鹽1_2、魔芋膠1-2、檸檬酸0.8-1、檸檬酸鈉0.4-0.6。
[0005]一種番茄醬速溶粉制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的番茄去皮去蒂，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，過100-120目篩，得到番茄粉，將大豆用溫水浸泡8-10小時,撈出用清水沖洗,浙干后備用；
(2)將甜菊葉洗凈浙干，與上述浙干的大豆混合，加入5-6倍溫水，再加入米酒，進行磨漿處理，離心分離去渣，得到生豆?jié){，再加熱煮沸15-20分鐘，過濾，濾液濃縮，得到豆?jié){濃縮液；
(3)將桑葉、馬齒莧、合歡果等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮50-60分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將上述番茄粉、豆?jié){濃縮液、中藥粉與剩余原料混合均勻，再經(jīng)真空干燥、粉碎后過120-140目篩,滅菌包裝,得到成品。
[0006]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的番茄醬速溶粉用來制作番茄醬時簡單、方便、快捷，番茄醬速溶粉加入定量的溫開水，攪拌均勻后即為番茄醬，制得的番茄醬色澤亮麗、酸甜適中、番茄味濃郁，無分層、析水、結晶等現(xiàn)象；番茄醬速溶粉含水量低，保質期長，具有補脾益氣、清熱解毒、清肺潤燥、清肝明目的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種番茄醬速溶粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
番茄90、大豆15、桑葉2、馬齒莧1、合歡果3、野菊花2、決明子4、板栗殼2、夏枯草2、山萸肉3、無花果4、紫蘇葉2、甜菊葉4、米酒5、食鹽2、魔芋膠1、檸檬酸1、檸檬酸鈉0.5。
[0008]一種番茄醬速溶粉制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的番茄去皮去蒂，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，過120目篩，得到番茄粉，將大豆用溫水浸泡10小時，撈出用清水沖洗，浙干后備用；
(2)將甜菊葉洗凈浙干，與上述浙干的大豆混合，加入5倍溫水，再加入米酒，進行磨漿處理，離心分離去渣，得到生豆?jié){，再加熱煮沸20分鐘，過濾，濾液濃縮，得到豆?jié){濃縮液；
(3)將桑葉、馬齒莧、合歡果等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮60分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(4)將上述番茄粉、豆?jié){濃縮液、中藥粉與剩余原料混合均勻，再經(jīng)真空干燥、粉碎后過140目篩,滅菌包裝,得到成品。
【權利要求】
1.一種番茄醬速溶粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 番茄80-90、大豆13-15、桑葉1-2、馬齒莧1_2、合歡果2_3、野菊花1_2、決明子3_4、板栗殼1-2、夏枯草1-2、山萸肉2-3、無花果3-4、紫蘇葉1_2、甜菊葉3_4、米酒4_5、食鹽1_2、魔芋膠1-2、檸檬酸0.8-1、檸檬酸鈉0.4-0.6。
2.一種如權利要求1所述的番茄醬速溶粉制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將成熟的番茄去皮去蒂，經(jīng)冷凍干燥后粉碎，過100-120目篩，得到番茄粉，將大豆用溫水浸泡8-10小時,撈出用清水沖洗,浙干后備用； (2)將甜菊葉洗凈浙干，與上述浙干的大豆混合，加入5-6倍溫水，再加入米酒，進行磨漿處理，離心分離去渣，得到生豆?jié){，再加熱煮沸15-20分鐘，過濾，濾液濃縮，得到豆?jié){濃縮液； (3)將桑葉、馬齒莧、合歡果等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮50-60分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (4)將上述番茄粉、豆?jié){濃縮液、中藥粉與剩余原料混合均勻，再經(jīng)真空干燥、粉碎后過120-140目篩,滅菌包裝,得到成品。
【文檔編號】A23L1/24GK103504278SQ201310434629
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月23日 優(yōu)先權日:2013年9月23日
【發(fā)明者】陳偉 申請人:安徽凱利糧油食品有限公司