一種魚糕香腸的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚糕香腸的制作方法，是由下述重量份的原料制成：無刺魚肉60-80、雞蛋清20-30、淀粉30-50、凍豬油5-8、紅薯葉3-5、桑葉3-5、紅景天2-4、藏紅花3-6、冰草2-3、紅茶1-3、食鹽適量。本發(fā)明提供的魚糕香腸的制作方法，原料廣泛、工藝簡單、易于實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明產(chǎn)品味道鮮美、營養(yǎng)豐富、適于各種宴會場合，同時由于桑葉、紅景天等中藥成分輔料的加入，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有對人體有益的保健作用，是一種衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便的食品。
【專利說明】 一種魚糕香腸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚糕香腸的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質(zhì)量及口味的要求也越來越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明提供了 一種魚糕香腸的制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種魚糕香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:無刺魚肉60-80、雞蛋清20-30、淀粉30-50、凍豬油5_8、紅薯葉3-5、桑葉3-5、紅景天2-4、藏紅花3-6、冰草2_3、紅茶1_3、食鹽適量；
(2)將無刺魚肉用絞肉機(jī)絞碎，然后將雞蛋清加入到魚肉糜中，再加入適量食鹽，在3-5 °C下腌制4-6小時；
(3)將紅薯葉、桑葉、紅景天、藏紅花、冰草、紅茶用適量水提取2-3次，合并提取液；
(4)將凍豬油在鍋中解凍，解凍完成待油溫降低至室溫后將腌制的魚肉糜、淀粉及提取液一起加入其中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，至黏稠糊狀后，進(jìn)行灌腸，蒸熟，晾干，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供的魚糕香腸的制作方法，原料廣泛、工藝簡單、易于實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明產(chǎn)品味道鮮美、營養(yǎng)豐富、適于各種宴會場合，同時由于桑葉、紅景天等中藥成分輔料的加入，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有對人體有益的保健作用，是一種衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便的食品。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種魚糕香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(O稱取以下質(zhì)量份(kg)的原料:無刺魚肉70、雞蛋清30、淀粉40、凍豬油8、紅薯葉
5、桑葉4、紅景天3、藏紅花5、冰草2、紅茶3、食鹽適量；
(2)將無刺魚肉用絞肉機(jī)絞碎，然后將雞蛋清加入到魚肉糜中，再加入適量食鹽，在5°C下腌制5小時；
(3)將紅薯葉、桑葉、紅景天、藏紅花、冰草、紅茶用適量水提取3次，合并提取液；
(4)將凍豬油在鍋中解凍，解凍完成待油溫降低至室溫后將腌制的魚肉糜、淀粉及提取液一起加入其中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，至黏稠糊狀后，進(jìn)行灌腸，蒸熟，晾干，即得。
[0007]本發(fā)明提供的魚糕香腸的制作方法，原料廣泛、工藝簡單、易于實(shí)現(xiàn)，本發(fā)明產(chǎn)品味道鮮美、營養(yǎng)豐富、適于各種宴會場合，同時由于桑葉、紅景天等中藥成分輔料的加入，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有對人體有益的保健作用，是一種衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便的食品。
【權(quán)利要求】
1.一種魚糕香腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:無刺魚肉60-80、雞蛋清20-30、淀粉30-50、凍豬油5_8、紅薯葉3-5、桑葉3-5、紅景天2-4、藏紅花3-6、冰草2_3、紅茶1_3、食鹽適量； (2)將無刺魚肉用絞肉機(jī)絞碎，然后將雞蛋清加入到魚肉糜中，再加入適量食鹽，在3-5 °C下腌制4-6小時； (3)將紅薯葉、桑葉、紅景天、藏紅花、冰草、紅茶用適量水提取2-3次，合并提取液； (4)將凍豬油在鍋中解凍，解凍完成待油溫降低至室溫后將腌制的魚肉糜、淀粉及提取液一起加入其中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍琉こ砗隣詈?，進(jìn)行灌腸，蒸熟，晾干，即得。
【文檔編號】A23L1/326GK103584175SQ201310436973
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】張斌 申請人:張斌