一種魚糜香腸的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚糜香腸的制備方法，是由下述重量份的原料制成：豬瘦肉30-40、豬肥肉30-40、生魚糜20-30、淀粉20-30、棒棒草1-3、艾葉2-3、桑寄生2-3、桑葉3-4、菠菜3-5、芥菜3-5、油麥菜3-5、萵筍葉3-5、食鹽、白醋、白酒適量。本發(fā)明提供了一種魚糜香腸的制備方法，用生魚糜作為原料加工成香腸料，使得香腸的保鮮度高，養(yǎng)成分損失少，味道鮮美，且無任何添加劑即可。
【專利說明】 一種魚糜香腸的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚糜香腸的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質(zhì)量及口味的要求也越來越高，傳統(tǒng)的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了 一種魚糜香腸的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種魚糜香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬瘦肉30-40、豬肥肉30-40、生魚糜20-30、淀粉20-30、棒棒草1-3、艾葉2-3、桑寄生2-3、桑葉3-4、菠菜3_5、芥菜3_5、油麥菜3_5、萵筍葉3_5、食鹽、白醋、白酒適量；
(2)將豬瘦肉和豬肥肉洗凈浙干后切成小塊，然后加入適量的食鹽和白酒，攪拌均勻后進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為5-8小時(shí)；生魚糜加入適量白醋，混合均勻后腌制5-8小時(shí)；
(3)將棒棒草、艾葉、桑寄生、桑葉加適量水提取，得提取液；菠菜、芥菜、油麥菜、萵筍葉洗凈后切碎；
(4)將上述制備的原料混合后，采用高速攪拌，至原料呈粘稠糊狀，停止攪拌進(jìn)行裝罐，再對原料進(jìn)行隔水蒸熟，最后經(jīng)滅菌、封口，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供了一種魚糜香腸的制備方法，用生魚糜作為原料加工成香腸料，使得香腸的保鮮度高，養(yǎng)成分損失少，味道鮮美，且無任何添加劑即可。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種魚糜香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬瘦肉40、豬肥肉40、生魚糜30、淀粉30、棒棒草3、艾葉
2、桑寄生2、桑葉4、菠菜5、芥菜5、油麥菜5、萵筍葉5、食鹽、白醋、白酒適量；
(2)將豬瘦肉和豬肥肉洗凈浙干后切成小塊，然后加入適量的食鹽和白酒，攪拌均勻后進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為7小時(shí)；生魚糜加入適量白醋，混合均勻后腌制7小時(shí)；
(3)將棒棒草、艾葉、桑寄生、桑葉加適量水提取，得提取液；菠菜、芥菜、油麥菜、萵筍葉洗凈后切碎；
(4)將上述制備的原料混合后，采用高速攪拌，至原料呈粘稠糊狀，停止攪拌進(jìn)行裝罐，再對原料進(jìn)行隔水蒸熟，最后經(jīng)滅菌、封口，即得。
[0007]本發(fā)明提供了一種魚糜香腸的制備方法，用生魚糜作為原料加工成香腸料，使得香腸的保鮮度高，養(yǎng)成分損失少，味道鮮美，且無任何添加劑即可。
【權(quán)利要求】
1.一種魚糜香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬瘦肉30-40、豬肥肉30-40、生魚糜20-30、淀粉20-30、棒棒草1-3、艾葉2-3、桑寄生2-3、桑葉3-4、菠菜3_5、芥菜3_5、油麥菜3_5、萵筍葉3_5、食鹽、白醋、白酒適量； (2)將豬瘦肉和豬肥肉洗凈浙干后切成小塊，然后加入適量的食鹽和白酒，攪拌均勻后進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為5-8小時(shí)；生魚糜加入適量白醋，混合均勻后腌制5-8小時(shí)； (3)將棒棒草、艾葉、桑寄生、桑葉加適量水提取，得提取液；菠菜、芥菜、油麥菜、萵筍葉洗凈后切碎； (4)將上述制備的原料混合后，采用高速攪拌，至原料呈粘稠糊狀，停止攪拌進(jìn)行裝罐，再對原料進(jìn)行隔水蒸熟，最后經(jīng)滅菌、封口，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103584158SQ201310437039
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】張斌 申請人:張斌