一種高含量vc柿葉茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健養(yǎng)生茶【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種高含量VC柿葉茶的制備方法。依次將采摘的新鮮柿葉洗凈、殺青、浸泡、整形、晾干、炒制、二次晾干即得所述柿葉茶，其中利用檸檬水進(jìn)行殺青。本發(fā)明方法可有效提高柿葉茶中VC的含量、總多酚以及總黃酮的含量，增強(qiáng)了其保健養(yǎng)生作用；提高了沏茶后湯色的澄明度，滋味爽口，香氣持久，風(fēng)味獨(dú)特；制得的柿葉茶為純天然制品，不含任何添加劑，無毒副過敏反應(yīng)，工藝簡(jiǎn)單。
【專利說明】—種高含量VC柿葉茶的制備方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明屬于保健養(yǎng)生茶【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種高含量VC柿葉茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]柿（Diospyros kaki L.)屬柿科柿屬植物,廣泛分布在熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，中國(guó)、日本、韓國(guó)、西班牙、美國(guó)等為主要栽培國(guó)家，其中中國(guó)在柿栽培面積和產(chǎn)量上均居世界第一位。柿樹的果實(shí)既可食用又可藥用，并且所含單寧有許多工業(yè)用途，而柿葉、柿蒂、柿花則是我國(guó)傳統(tǒng)中藥，因而柿為具有很高價(jià)值的著名經(jīng)濟(jì)林樹種。
[0004]柿葉在中國(guó)已有千年食用歷史，隨著人民生活水平的提高，柿葉的食用逐漸被人們遺忘，一般當(dāng)作飼料或燃料使用。但是柿葉中含有的對(duì)人體有益的成分比現(xiàn)代人經(jīng)常飲用的茶葉要高出很多，特別是VC的含量比我國(guó)幾種名茶高出百倍，堪稱固體飲料含VC之冠。
[0005]VC是一種抗壞血病的維生素，又被稱為抗壞血酸，VC又是水溶性維生素，容易不斷從機(jī)體內(nèi)流失，人體不能制造VC，因此必須從富含VC的食物中攝取來滿足機(jī)體的需要。在所有的維生素中，VC是人體需要最多的維生素。VC對(duì)擁有強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)、形成膠原和骨骼制造能量都是必不可少的，同時(shí)它還是一種抗氧化劑。柿葉茶對(duì)維生素C缺乏所導(dǎo)致的出血癥(如牙齦出血)以及胃潰瘍出血、支氣管擴(kuò)張、功能性子宮出血以及婦女月經(jīng)過多等多種出血癥，具有獨(dú)到之功效。
[0006]除此之外，柿葉還含有豐富的黃酮類、三萜類、多酚類、揮發(fā)性成分、多糖以及胡蘿卜素等活性成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有利尿、通便、止牙痛、安神、護(hù)膚、祛斑、除
臭、醒酒等醫(yī)療保健功能。
[0007]由于柿葉茶的獨(dú)特風(fēng)味，特殊的保健功效，受到越來越多人的青睞。常飲柿葉茶，可以提高機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)人體新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，抗菌消炎，對(duì)感冒、腹瀉、癌癥等有較好的作用。常飲柿葉茶，還可以降低血脂，防治腦動(dòng)脈硬化、冠心病等。
[0008]通過飲用柿葉茶，可以軟化血管，增強(qiáng)血管彈性，并從生理上調(diào)整血壓，對(duì)高血壓、低血壓有很好的調(diào)節(jié)作用；還可以從中攝取人體大腦神經(jīng)元必需的乙酰膽堿，對(duì)預(yù)防老年性癡呆癥是十分有益的。
[0009]因此，無論從整體品味還是產(chǎn)品品質(zhì)來看，柿葉茶的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景都十分廣闊。
[0010]由于柿葉中含有大量的VC，因此可以通過飲用柿葉茶很好的補(bǔ)充人體內(nèi)的VC。但是，在制作柿葉茶的過程中，殺青會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分VC嚴(yán)重破壞。因此，如何提高柿葉茶中的VC含量成為柿葉茶推廣過程中一個(gè)急需解決的問題。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明的目的是提供一種高含量VC柿葉茶的制備方法，以解決目前柿葉茶在殺青時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分VC破壞嚴(yán)重的問題。
[0012]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種高含量VC柿葉茶的制備方法，依次將采摘的新鮮柿葉洗凈、殺青、浸泡、整形、晾干、炒制、二次晾干即得所述柿葉茶，其中利用檸檬水進(jìn)行殺青。
[0013]優(yōu)選的，殺青時(shí)，將柿葉置于80_90°C的檸檬水中。
[0014]優(yōu)選的，殺青時(shí)，處理時(shí)間為20-30s。
[0015]優(yōu)選的，所述的檸檬水為檸檬和水按照1:5-500的質(zhì)量比混合后加熱煮沸，之后
撈出檸檬所得。
[0016]優(yōu)選的，浸泡時(shí)將殺青后的柿葉置入15_25°C的檸檬水中浸泡，時(shí)間3_5h。
[0017]本發(fā)明利用VC具有酸性，可以穩(wěn)定存在于酸性溶液中的性質(zhì)，將柿葉采集后，用檸檬水殺青，有效保存柿葉中的VC，提高柿葉茶中的VC含量，從而更好的發(fā)揮柿葉的保健
養(yǎng)生作用。
[0018]優(yōu)選的，所述的高含量VC柿葉茶的制備方法，步驟如下:
1)潔凈:在每年的6月-9月采集柿葉，挑選圓滿、無破損柿葉；將采集到的新鮮葉片采用加壓水龍頭沖洗柿葉，使之潔凈；
2)殺青:將檸檬和水按照1:5-500的質(zhì)量比混合后加熱煮沸，之后撈出檸檬得檸檬水，將檸檬水處理至80-90°C，放入柿葉殺青；
3)浸泡:將殺青后的柿葉置入15-25°C檸檬水中浸泡，時(shí)間3-5h；
4)整形:浸泡后的柿葉，去掉主葉脈，用剪刀加工成窄細(xì)小長(zhǎng)條；
5)晾干:將整形后的柿葉，放在通風(fēng)、陰涼處均勻攤開，最好是至用手感覺濕潤(rùn)為宜；
6)炒制:將晾干后的柿葉放入到炒制容器內(nèi)用文火不斷翻炒至干燥并有香味溢出時(shí)，出鍋；最好在出鍋前噴淋適量清水；
7)二次晾干:炒制后，均勻攤開于陰涼、干燥、通風(fēng)處晾干，即得柿葉茶。
[0019]以上步驟中，除了步驟2)、3)，其他基本與現(xiàn)有柿葉茶制備方法相同。
[0020]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明方法可有效提高柿葉茶中VC的含量，增強(qiáng)其保健養(yǎng)生作用；
2、提高了沏茶后湯色的澄明度，滋味爽口，香氣獨(dú)特持久，風(fēng)味獨(dú)特；
3、本發(fā)明方法獲得的柿葉茶，能夠有效提高柿葉茶中總多酚以及總黃酮的含量；
4、本發(fā)明方法制得的柿葉茶為純天然制品，不含任何添加劑，無毒副過敏反應(yīng)，工藝簡(jiǎn)單。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0021]圖1為本發(fā)明柿葉茶營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定部分配制的VC標(biāo)準(zhǔn)溶液的液相色譜圖；
圖2為用自來水殺青獲得的柿葉茶即對(duì)照品進(jìn)行HPLC測(cè)定的色譜圖；
圖3為實(shí)施例2中用檸檬水殺青獲得的柿葉茶進(jìn)行HPLC測(cè)定的色譜圖。
【具體實(shí)施方式】[0022]以下以具體實(shí)施例來說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此: 實(shí)施例1
高含量VC柿葉茶的制備方法，步驟如下:
1)采集6月-9月的柿葉:挑選圓滿、無破損柿葉。采用加壓水龍頭沖洗柿葉，使之潔
凈;
2)檸檬水殺青:按1:50的比例將檸檬加入水中加熱煮沸十分鐘，撈出檸檬片，檸檬水備用。將檸檬水加熱至85°C，置入柿葉殺青，殺青時(shí)間以20秒為宜。
[0023]3)浸泡:將殺青后的柿葉置入涼檸檬水中(室溫即可，即15_25°C之間，下同)浸泡，時(shí)間4小時(shí)。4)第一次整形:浸泡后的柿葉，去掉主葉脈，用剪刀加工成窄細(xì)小長(zhǎng)條。5)晾干:將整形后的柿葉，放在通風(fēng)、陰涼處均勻攤開，不要晾太干，用手感覺微微濕潤(rùn)較好。
6)炒制:將晾干水分后的柿葉放入到炒制容器內(nèi)用文火不斷翻炒至干燥并有香味溢出時(shí)噴淋少許清水，出鍋。
[0024]注意事項(xiàng):每次炒制的量不宜多，并不斷翻炒，揉搓整形。7)第二次晾干:炒制后，均勻攤開于陰涼、干燥、通風(fēng)處，最后封裝。
[0025]實(shí)施例2
I)在采集6月-9月的柿葉，挑選圓滿、無破損柿葉。將采集到的新鮮葉片采用加壓水龍頭沖洗柿葉，使之潔凈。
[0026]2)按1:100的比例將檸檬加入水中加熱煮沸十分鐘，撈出檸檬片，檸檬水備用。將檸檬水加熱至85°C，置入柿葉殺青20s。
[0027]3)將殺青后的柿葉置入涼檸檬水中浸泡，時(shí)間4小時(shí)。
[0028]4)浸泡后的柿葉，去掉主葉脈，用剪刀加工成窄細(xì)小長(zhǎng)條。
[0029]5)將整形后的柿葉，放在通風(fēng)、陰涼處均勻攤開，不要晾太干，用手感覺微微濕潤(rùn)較好。
[0030]6)將晾干水分后的柿葉放入到炒制容器內(nèi)用文火不斷翻炒至干燥并有香味溢出時(shí)噴淋少許清水，出鍋。
[0031]7)炒制后，均勻攤開于陰涼、干燥、通風(fēng)處晾干，即加工成柿葉茶。實(shí)施例3 高含量VC柿葉茶的制備方法，步驟如下:
1)采集6月-9月的柿葉:挑選圓滿、無破損柿葉。采用加壓水龍頭沖洗柿葉，使之潔
凈;
2)檸檬水殺青:按1:200的比例將檸檬加入水中加熱煮沸十分鐘，撈出檸檬片，檸檬水備用。將檸檬水加熱至90°C，置入柿葉殺青，殺青時(shí)間以20秒為宜。
[0032]3)浸泡:將殺青后的柿葉置入涼檸檬水中浸泡，時(shí)間5小時(shí)。4)第一次整形:浸泡后的柿葉，去掉主葉脈，用剪刀加工成窄細(xì)小長(zhǎng)條。5)晾干:將整形后的柿葉，放在通風(fēng)、陰涼處均勻攤開，不要晾太干，用手感覺微微濕潤(rùn)較好。6)炒制:將晾干水分后的柿葉放入到炒制容器內(nèi)用文火不斷翻炒至干燥并有香味溢出時(shí)噴淋少許清水，出鍋。
[0033]7)第二次晾干:炒制后，均勻攤開于陰涼、干燥、通風(fēng)處，最后封裝。實(shí)施例4
1)采集6月-9月的柿葉:挑選圓滿、無破損柿葉。采用加壓水龍頭沖洗柿葉，使之潔
凈;
2)檸檬水殺青:按1:350的比例將檸檬加入水中加熱煮沸十分鐘，撈出檸檬片，檸檬水備用。將檸檬水加熱至80°C置入柿葉殺青，殺青時(shí)間以30秒為宜。
[0034]3)浸泡:將殺青后的柿葉置入涼檸檬水中浸泡，時(shí)間3小時(shí)。4)第一次整形:浸泡后的柿葉，去掉主葉脈，用剪刀加工成窄細(xì)小長(zhǎng)條。5)晾干:將整形后的柿葉，放在通風(fēng)、陰涼處均勻攤開，不要晾太干，用手感覺微微濕潤(rùn)較好。6)炒制:將晾干水分后的柿葉放入到炒制容器內(nèi)用文火不斷翻炒至干燥并有香味溢出時(shí)噴淋少許清水，出鍋。
[0035]7)第二次晾干:炒制后，均勻攤開于陰涼、干燥、通風(fēng)處，最后封裝。實(shí)施例5
1)采集6月-9月的柿葉:挑選圓滿、無破損柿葉。采用加壓水龍頭沖洗柿葉，使之潔
凈;
2)檸檬水殺青:按1:500的比例將檸檬加入水中加熱煮沸十分鐘，撈出檸檬片，檸檬水備用。將檸檬水加熱至80°C置入柿葉殺青，殺青時(shí)間以30秒為宜。
[0036]3)浸泡:將殺青后的柿葉置入涼檸檬水中浸泡，時(shí)間3小時(shí)。4)第一次整形:浸泡后的柿葉，去掉主葉脈，用剪刀加工成窄細(xì)小長(zhǎng)條。5)晾干:將整形后的柿葉，放在通風(fēng)、陰涼處均勻攤開，不要晾太干，用手感覺微微濕潤(rùn)較好。6)炒制:將晾干水分后的柿葉放入到炒制容器內(nèi)用文火不斷翻炒至干燥并有香味溢出時(shí)噴淋少許清水，出鍋。
[0037]7)第二次晾干:炒制后，均勻攤開于陰涼、干燥、通風(fēng)處，最后封裝。
[0038]本發(fā)明的柿葉茶營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定
總多酌含量的測(cè)定按照Folin-Ciocalteu試劑法即【W(wǎng)ei juan Han, Xican L1.Antioxidant activity of aloeswood tea in Kiiro】的方法測(cè)定?？傸S酮含量的測(cè)定按照硝酸招顯色法SP【Xican Li , Jian Lin, et al.Antioxidant Ability and Mechanismof Rhizoma Atractylodes macrocephala\ 的方法測(cè)定。
[0039]對(duì)實(shí)施例1-5任一實(shí)施例所制備的柿葉茶中的VC含量的測(cè)定方法如下:
1、儀器與試藥
高效液相色譜儀(watersl525泵、2998PDA檢測(cè)器、2707Autosampler),超純水(電阻率為18.2 M Ω cm 2)，VC標(biāo)準(zhǔn)品(國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，河南省食品藥品檢驗(yàn)所提供)，偏磷酸(天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所)，三氟乙酸(成都市科龍化工試劑廠)，冰醋酸(國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司)，均為分析純。
[0040]2、流動(dòng)相、浸提劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
配制0.25 %。的三氟乙酸(TFA)溶液作為流動(dòng)相，超聲波脫氣，待用；配制30 g/L偏磷酸以及體積濃度為8 %的冰醋酸作為浸提劑(參考GB/T 12392-90中偏磷酸-乙酸液的配置)；用浸提劑配制100 μ g/mL的VC標(biāo)準(zhǔn)溶液。
[0041]3、樣品處理
將樣品(柿葉茶)剪碎，稱取1.00 g放入研缽中，再加入少量的浸提劑浸泡，冰浴研磨成漿狀，用浸提劑定容至100 mL，將勻漿液低速離心5 min，取上清液用2，6-二氯靛酚滴定溶液中的VC，同時(shí)，取上清液用0.22 μ m微孔濾膜抽濾后進(jìn)行色譜分析。
[0042]4、色譜條件
色譜柱:Syncronis C18柱(5 μ m, 250 mmX4.6 mm);流動(dòng)相:0.25 %。的三氟乙酸溶液；流速:1.0 mL/min ;柱溫:30 V ；PDA檢測(cè)器；檢測(cè)波長(zhǎng):243 nm ;進(jìn)樣量:10 μ L。
[0043]5:色譜測(cè)定
分別精密吸取對(duì)照品(自來水殺青獲得的柿葉茶)溶液與供試品溶液各10 μ 1，注入液相色譜儀，測(cè)定，即得實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
[0044]對(duì)照品即自來水殺青獲得柿葉茶的方法為:步驟2)、3)中將檸檬水改為自來水，其他步驟都同實(shí)施例2。
[0045]具體結(jié)果見表1。
[0046]表1不同處理方法柿葉茶營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定
【權(quán)利要求】
1.一種高含量VC柿葉茶的制備方法，其特征在于，依次將采摘的新鮮柿葉洗凈、殺青、浸泡、整形、晾干、炒制、二次晾干即得所述柿葉茶，其中利用檸檬水進(jìn)行殺青。
2.如權(quán)利要求1所述的高含量VC柿葉茶的制備方法，其特征在于，殺青時(shí)，將柿葉置于80-90°C的檸檬水中。
3.如權(quán)利要求2所述的高含量VC柿葉茶的制備方法，其特征在于，殺青時(shí)，處理時(shí)間為20_30s ο
4.如權(quán)利要求2所述的高含量VC柿葉茶的制備方法，其特征在于，所述的檸檬水為檸檬和水按照1:5-500的質(zhì)量比混合后加熱煮沸，之后撈出檸檬所得。
5.如權(quán)利要求1-4任一所述的高含量VC柿葉茶的制備方法，其特征在于，浸泡時(shí)將殺青后的柿葉置入15-25°C的檸檬水中浸泡，時(shí)間3-5h。
6.如權(quán)利要求5所述的高含量VC柿葉茶的制備方法，其特征在于，步驟如下: 1)潔凈:在每年的6月-9月采集柿葉，挑選圓滿、無破損柿葉；將采集到的新鮮葉片采用加壓水龍頭沖洗柿葉，使之潔凈； 2)殺青:將檸檬和水按照1:5-500的質(zhì)量比混合后加熱煮沸，之后撈出檸檬得檸檬水，將檸檬水處理至80-90°C，放入柿葉殺青； 3)浸泡:將殺青后的柿葉置入15-25°C檸檬水中浸泡，時(shí)間3-5h； 4)整形:浸泡后的柿葉，去掉主葉脈，用剪刀加工成小長(zhǎng)條； 5)晾干:將整形后的柿葉，放在通風(fēng)、陰涼處均勻攤開； 6)炒制:將晾干后的柿葉放入到炒制容器內(nèi)用文火不斷翻炒至干燥并有香味溢出時(shí)，出鍋； 7)二次晾干:炒制后，均勻攤開于陰涼、干燥、通風(fēng)處晾干，即得柿葉茶。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103461602SQ201310437079
【公開日】2013年12月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】傅建敏, 周道順, 韓衛(wèi)娟, 孫鵬, 馬志剛, 張嘉嘉, 梁玉琴, 雷莉莉, 烏云塔娜, 杜蘭英 申請(qǐng)人:國(guó)家林業(yè)局泡桐研究開發(fā)中心