一種荔枝甜酒的制作方法
【專利摘要】一種荔枝甜酒，由以下重量份原料組成：糯米600-800、小麥200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、蘋果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲藥8-15、刺兒茶10-12、葛根10-12、羊棲菜8-10、橄欖8-10、普洱茶10-12、紅薯葉10-12、黃秋葵8-10、荔枝核8-10、擬黑多刺蟻6-8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水適量。本發(fā)明的一種荔枝甜酒，制作工藝簡單，且釀制的水果酒具有水果的香甜，也有白酒的醇香，添加的中藥材具有一定的保健作用；本發(fā)明的甜酒豐富了酒品市場，且可以作為一種保健飲品，適當飲用。
【專利說明】一種荔枝甜酒
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明主要涉及白酒【技術領域】，尤其涉及一種荔枝甜酒。
【背景技術】
[0002]在經過強烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保溫，米粒上長出茂盛的菌絲，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制作釀酒、甜酒等，一般都用傳統(tǒng)的材料，但是隨著人們生活水品的提高，人們對各種飲品、食品的要求也越來越高。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種荔枝甜酒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種荔枝甜酒，由以下重量份原料組成:糯米600-800、小麥200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、蘋果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲藥8-15、刺兒茶10-12、葛根10-12、羊棲菜8-10、橄欖8-10、普洱茶10-12、紅薯葉10-12、黃秋葵8-10、荔枝核8_10、擬黑多刺蟻6_8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水適量。
[0005]一種荔枝甜酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將刺兒茶、葛根、羊棲菜、橄欖、普洱茶、紅薯葉、黃秋葵、荔枝核、擬黑多刺蟻碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后備用；
(2)將小麥蒸熟后散開，冷卻至室溫后，與步驟I中的產物混合，充分攪拌均勻后，堆積發(fā)酵35-40天，得到甜酒種曲；
(3)將荔枝果肉、蔓越莓、蘋果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果漿，備用；
(4)將糯米洗凈，蒸熟后散開，冷卻至28-32°C，和果漿均勻混合，與甜酒種曲以重量比為1:0.9-1.1配料，再次發(fā)酵8-12天，蒸餾后，得到甜酒。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的一種荔枝甜酒，制作工藝簡單，且釀制的水果酒具有水果的香甜，也有白酒的醇香，添加的中藥材具有一定的保健作用；本發(fā)明的甜酒豐富了酒品市場，且可以作為一種保健飲品，適當飲用。
【具體實施方式】
[0007]一種荔枝甜酒，由以下重量份原料組成:糯米600Kg、小麥200 Kg、荔枝果肉200Kg、蔓越莓50 Kg、蘋果80 Kg、香蕉80 Kg、桑葚40 Kg、苦瓜10 Kg、甜酒曲藥8 Kg、刺兒茶10 Kg、葛根10 Kg、羊棲菜8 Kg、橄欖8 Kg、普海茶10 Kg、紅薯葉10 Kg、黃秋葵8 Kg、蒸枝核8 Kg、擬黑多刺蟻6 Kg、五味子油20 Kg、薏仁油30 Kg、水適量。
[0008]一種荔枝甜酒的制備方法，包括以下步驟:
(I)將刺兒茶、葛根、羊棲菜、橄欖、普洱茶、紅薯葉、黃秋葵、荔枝核、擬黑多刺蟻碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后備用；(2)將小麥蒸熟后散開，冷卻至室溫后，與步驟I中的產物混合，充分攪拌均勻后，堆積發(fā)酵35-40天，得到甜酒種曲；
(3)將荔枝果肉、蔓越莓、蘋果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果漿，備用；
(4)將糯米洗凈，蒸熟后散開，冷卻至30°C，和果漿均勻混合，與甜酒種曲以重量比為1: 0.9配料，再次發(fā)酵8天，蒸餾后，得到甜酒。
【權利要求】
1.一種荔枝甜酒，其特征在于，由以下重量份原料組成:糯米600-800、小麥200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、蘋果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲藥8-15、刺兒茶10-12、葛根10-12、羊棲菜8-10、橄欖8-10、普洱茶10-12、紅薯葉10-12、黃秋葵8-10、荔枝核8-10、擬黑多刺蟻6-8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水適量。
2.如權利要求1所述的一種荔枝甜酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將刺兒茶、葛根、羊棲菜、橄欖、普洱茶、紅薯葉、黃秋葵、荔枝核、擬黑多刺蟻碾成粉，加入甜酒酒曲、五味子油、薏仁油拌和后備用； (2)將小麥蒸熟后散開，冷卻至室溫后，與步驟I中的產物混合，充分攪拌均勻后，堆積發(fā)酵35-40天，得到甜酒種曲； (3)將荔枝果肉、蔓越莓、蘋果、香蕉、桑葚、苦瓜混合打成果漿，備用； (4)將糯米洗凈，蒸熟后散開，冷卻至28-32°C，和果漿均勻混合，與甜酒種曲以重量比為1:0.9-1.1配料，再次`發(fā)酵8-12天，蒸餾后，得到甜酒。
【文檔編號】C12G3/12GK103555545SQ201310439329
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權日:2013年9月25日
【發(fā)明者】楊榮芳, 張茗, 馬秀豐 申請人:安徽樂天釀酒有限公司