一種紅燒豬蹄的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅燒豬蹄的制作方法，是由下述重量份的原料制成：豬蹄80-100、薏仁油5-8、紅糖10-15、豆瓣5-8、桂皮3-5、蒲公英3-5、荊芥2-4、防風(fēng)3-5、金銀花2-3、肉寇1-3、高良姜2-3、豐花草1-3。本方法制成的紅燒豬蹄，經(jīng)過(guò)熱水煮制脫水及薏仁油炒制脫油，入口順滑、松軟、肥而不膩，清香甘甜；采用紅糖人工上色，無(wú)食用色素的副作用，輔以對(duì)健康有益的藥材，無(wú)任何添加劑，屬于健康食品，適合所有人群食用。
【專利說(shuō)明】一種紅燒豬蹄的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紅燒豬蹄的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]豬蹄、豬皮是一種來(lái)源豐富且價(jià)格低廉的材料，其主要成分是脂肪和膠原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的保水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，延緩皮膚的衰老過(guò)程，在美容和良好的膠凝性在食品、醫(yī)藥、化妝品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種紅燒豬蹄的制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紅燒豬蹄的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬蹄80-100、薏仁油5-8、紅糖10-15、豆瓣5_8、桂皮3_5、蒲公英3-5、荊芥2-4、防風(fēng)3-5、金銀花2-3、肉寇1_3、高良姜2_3、豐花草1_3 ；
(2)將豬蹄洗凈后剁成小塊，放入沸水煮2-3分鐘，撈出；將紅糖與薏仁油一起放入鍋中，加熱使紅糖全部融化，然后將豬蹄倒入鍋中炒制，至紅糖全部包裹在豬蹄表面，豬蹄變至金黃色后撈出；
(3)將豆瓣、桂皮、蒲公英、荊芥、防風(fēng)、金銀花、肉蘧、高良姜、豐花草等原料放入鍋中，先小火炒制，至發(fā)出香味后轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，加入適量的水，然后將豬蹄倒入其中，加熱高壓燜制至豬蹄熟透，撈出，真空包裝，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本方法制成的紅燒豬蹄，經(jīng)過(guò)熱水煮制脫水及薏仁油炒制脫油，入口順滑、松軟、月巴而不膩，清香甘甜；采用紅糖人工上色，無(wú)食用色素的副作用，輔以對(duì)健康有益的藥材，無(wú)任何添加劑，屬于健康食品，適合所有人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種紅燒豬蹄的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份(kg)的原料:豬蹄100、薏仁油6、紅糖12、豆瓣8、桂皮5、蒲公英
5、荊芥3、防風(fēng)4、金銀花2、肉寇3、高良姜2、豐花草3 ;
(2)將豬蹄洗凈后剁成小塊，放入沸水煮2-3分鐘，撈出；將紅糖與薏仁油一起放入鍋中，加熱使紅糖全部融化，然后將豬蹄倒入鍋中炒制，至紅糖全部包裹在豬蹄表面，豬蹄變至金黃色后撈出；
(3)將豆瓣、桂皮、蒲公英、荊芥、防風(fēng)、金銀花、肉蘧、高良姜、豐花草等原料放入鍋中，先小火炒制，至發(fā)出香味后轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，加入適量的水，然后將豬蹄倒入其中，加熱高壓燜制至豬蹄熟透，撈出，真空包裝，即得。
[0007]本方法制成的紅燒豬蹄，經(jīng)過(guò)熱水煮制脫水及薏仁油炒制脫油，入口順滑、松軟、肥而不膩，清香甘甜；采用紅糖人工上色，無(wú)食用色素的副作用，輔以對(duì)健康有益的藥材，無(wú)任何添加劑，屬于健康食品，適合所有人群食用。
【權(quán)利要求】
1.一種紅燒豬蹄的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬蹄80-100、薏仁油5-8、紅糖10-15、豆瓣5_8、桂皮3_5、蒲公英3-5、荊芥2-4、防風(fēng)3-5、金銀花2-3、肉寇1_3、高良姜2_3、豐花草1_3 ； (2)將豬蹄洗凈后剁成小塊，放入沸水煮2-3分鐘，撈出；將紅糖與薏仁油一起放入鍋中，加熱使紅糖全部融化，然后將豬蹄倒入鍋中炒制，至紅糖全部包裹在豬蹄表面，豬蹄變至金黃色后撈出； (3)將豆瓣、桂皮、蒲公英、荊芥、防風(fēng)、金銀花、肉蘧、高良姜、豐花草等原料放入鍋中，先小火炒制，至發(fā)出香味后轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，加入適量的水，然后將豬蹄倒入其中，加熱高壓燜制至豬蹄熟透，撈出，真空包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK103549456SQ201310439398
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】吳秀兵 申請(qǐng)人:天長(zhǎng)市海旺食品有限公司