一種果蔬防腐保鮮的物理方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種果蔬防腐保鮮的物理方法，其特點(diǎn)是 采用脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)對果蔬、鮮切果蔬進(jìn)行殺菌處理， 具體步驟為： （1）照射前，果蔬要用透光性好的，食品專用的保鮮膜、保鮮袋或保鮮盒進(jìn)行包裝；（2）照射時(shí)，果蔬垂直放置于脈沖設(shè)備的下面，正面照射后，同等條件下進(jìn)行反面照射；（3）照射后，根據(jù)不同果蔬的貯藏生理特性或消費(fèi)需求，選擇適宜的貯藏條件。 本發(fā)明能有效地抑制果蔬貯藏病害，延長果蔬貨架和低溫貯藏的時(shí)間，較好地保持其原有品質(zhì)，保證其商品價(jià)值和食用價(jià)值，是一種高效 、 安全 、 經(jīng)濟(jì) 、 方便的方法。
【專利說明】一種果蔬防腐保鮮的物理方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種果蔬防腐保鮮的方法，特別是涉及一種采用脈沖強(qiáng)光處理果蔬 或鮮切果蔬，提高果蔬防腐保鮮效果的果蔬防腐保鮮的物理方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 中國是世界重要的果蔬生產(chǎn)大國，水果總產(chǎn)量約1. 3億噸，蔬菜約7億噸，占世界 總產(chǎn)量的50%左右。但是我國的貯藏技術(shù)落后，果蔬采后損失嚴(yán)重，特別是由于致病微生物 侵染導(dǎo)致的腐爛損失高達(dá)209Γ30%，約700億元。
[0003] 目前，我國主要采用化學(xué)殺菌劑與低溫冷藏相結(jié)合的方法，作為控制果蔬采后病 害的有效手段。但是由于化學(xué)殺菌劑殘留對人類健康產(chǎn)生危害、并且嚴(yán)重污染環(huán)境，以及植 物病原菌對化學(xué)殺菌劑產(chǎn)生抗藥性等因素，迫切需要一種高效、無公害的物理防腐技術(shù)，以 取代化學(xué)殺菌劑的使用。
[0004]
【發(fā)明者】陳玉成, 于天穎, 王琛, 李雪濤, 劉欣 申請人:遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品與加工研究所