一種鮮花甜酒曲及生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種鮮花甜酒曲及白酒的生產(chǎn)方法，原料由以下重量份原料組成：秈米粉700-800、南瓜粉200-230、糙米粉100-120、菊花粉30-40、魔芋膠40-50、曲藥40-50、玫瑰花8-10、桃花10-12、辣蓼花13-15、豐花草18-20、桂花18-20、薰衣草10-12、蜜桶花7-8、地黃8-10、薏仁油30-40、檸檬汁100-120、糯米適量、水適量。本發(fā)明的一種鮮花甜酒曲及白酒，制作工藝簡單，用本酒曲制備的白酒含有多種鮮花汁，具有淡淡的清香，且能夠起到一定的美容功效，以及蜜桶花、地黃兩味中藥材具有很好的降血糖的功效，賦予本發(fā)明的降糖功效，是高血糖人群的理想飲品。
【專利說明】一種鮮花甜酒曲及生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】[0001]本發(fā)明主要涉及酒曲及白酒【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種鮮花甜酒曲及生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保溫，米粒上長出茂盛的菌絲， 即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制作釀酒、甜酒等，一般都用傳統(tǒng)的材料，但是隨著人們生活水品的提高， 人們對各種飲品、食品的要求也越來越高。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種鮮花甜酒曲及生產(chǎn)方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種鮮花甜酒曲，原料由以下重量份原料組成:秈米粉700-800、南瓜粉200-230、糙米粉100-120、菊花粉30-40、魔芋膠40-50、曲藥 40-50、玫瑰花8-10、桃花10-12、辣寥花13-15、豐花草18-20、桂花18-20、薰衣草10-12、蜜桶花7-8、地黃8-10、薏仁油30-40、檸檬汁100-120、水適量。
[0005]一種鮮花甜酒曲及生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
(1)將檸檬汁煮沸，停止加熱，將玫瑰花、桃花、辣寥花、豐花草、桂花、薰衣草放入檸檬汁中，悶至檸檬汁冷卻至室溫，過濾，得到鮮花檸檬汁；
(2)將秈米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋膠、曲藥均勻混合，加入適量的水，拌勻后， 堆積發(fā)酵15-20天；
(3)將蜜桶花、地黃碾成粉，與薏仁油混合與步驟2的發(fā)酵產(chǎn)物混合，加入鮮花檸檬汁， 充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅俅味逊e發(fā)酵20-30天，得到酒曲。
[0006]將所述糯米蒸熟，冷卻至室溫后，與步驟3中的酒曲以1:0.8-1的重量比配料，發(fā)酵30-40天后，蒸餾出酒即可。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種鮮花甜酒曲及白酒，制作工藝簡單，用本酒曲制備的白酒含有多種鮮花汁，具有淡淡的清香，且能夠起到一定的美容功效，以及蜜桶花、地黃兩味中藥材具有很好的降血糖的功效，賦予本發(fā)明的降糖功效，是高血糖人群的理想飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種鮮花甜酒曲，原料由以下重量份原料組成:秈米粉700Kg、南瓜粉200 Kg、糙米粉100 Kg、菊花粉30 Kg、魔芋膠40 Kg、曲藥40 Kg、玫瑰花8 Kg、桃花10 Kg、辣寥花13 Kg、豐花草18 Kg、桂花18 Kg、薰衣草10 Kg、蜜桶花7 Kg、地黃8 Kg、薏仁油30 Kg、檸檬汁 100 Kg、水適量。
[0009]一種鮮花甜酒曲及白酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
(I)將檸檬汁煮沸，停止加熱，將玫瑰花、桃花、辣寥花、豐花草、桂花、薰衣草放入檸檬汁中，悶至檸檬汁冷卻至室溫，過濾，得到鮮花檸檬汁；(2)將秈米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋膠、曲藥均勻混合，加入適量的水，拌勻后， 堆積發(fā)酵15天；
(3)將蜜桶花、地黃碾成粉，與薏仁油混合與步驟2的發(fā)酵產(chǎn)物混合，加入鮮花檸檬汁， 充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再次堆積發(fā)酵30天，得到酒曲；
(4)將所述糯米蒸熟，冷卻至室溫后， 與步驟3中的酒曲以1:0.8的重量比配料，發(fā)酵 30天后，蒸餾出酒即可。
【權(quán)利要求】
1.一種鮮花甜酒曲，其特征在于，原料由以下重量份原料組成:秈米粉700-800、南瓜粉200-230、糙米粉100-120、菊花粉30-40、魔芋膠40-50、曲藥40-50、玫瑰花8_10、桃花 10-12、辣寥花13-15、豐花草18-20、桂花18-20、薰衣草10-12、蜜桶花7-8、地黃8-10、薏仁油30-40、檸檬汁100-120、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種鮮花甜酒曲的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)將檸檬汁煮沸，停止加熱，將玫瑰花、桃花、辣寥花、豐花草、桂花、薰衣草放入檸檬汁中，悶至檸檬汁冷卻至室溫，過濾，得到鮮花檸檬汁；(2)將秈米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋膠、曲藥均勻混合，加入適量的水，拌勻后， 堆積發(fā)酵15-20天；(3)將蜜桶花、地黃碾成粉，與薏仁油混合與步驟2的發(fā)酵產(chǎn)物混合，加入鮮花檸檬汁， 充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再次堆積發(fā)酵20-30天，得到酒曲。
【文檔編號】C12G3/02GK103555498SQ201310439703
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】楊榮芳, 張茗, 馬秀豐 申請人:安徽樂天釀酒有限公司