一種復(fù)合肉丸的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合肉丸的制備方法，是由下述重量份的原料制成：豬皮50-60、雞肉20-30、淀粉20-30、茴香1-2、蜜桶花2-3、嫩柳樹(shù)葉1-3、佛手2-3、桑芽1-2、山牛蒡2-4、枳殼2-3、月桂葉1-3、薏仁油1-2、紅辣椒粉5-8。本發(fā)明提供的復(fù)合肉丸的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，所得產(chǎn)品，口感佳、彈性足，營(yíng)養(yǎng)豐富輔料中增加了佛手、枳殼等多種對(duì)人體健康有益的中藥成分，增加了產(chǎn)品的保健價(jià)值。
【專利說(shuō)明】一種復(fù)合肉丸的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種復(fù)合肉丸的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]豬蹄、豬皮是一種來(lái)源豐富且價(jià)格低廉的材料，其主要成分是脂肪和膠原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的保水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，延緩皮膚的衰老過(guò)程，在美容和良好的膠凝性在食品、醫(yī)藥、化妝品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種復(fù)合肉丸的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種復(fù)合肉丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬皮50-60、雞肉20-30、淀粉20-30、茴香1_2、蜜桶花2-3、嫩柳樹(shù)葉1-3、佛手2-3、桑芽1-2、山牛蒡2_4、枳殼2_3、月桂葉1_3、薏仁油1_2、紅辣椒粉5-8 ；
(2)將豬皮洗凈后用8-12%濃度的鹽水浸泡30-40小時(shí)，后用流水沖洗，去表面的污潰；向60-80°C溫水中加入豬皮、茴香、蜜桶花、嫩柳樹(shù)葉、佛手、桑芽、山牛蒡、枳殼、月桂葉，加熱燜煮40-60分鐘，撈出浙干；
(3)將雞肉經(jīng)過(guò)斬拌機(jī)告訴斬拌，得雞肉糜，然后將步驟(2)處理得到的豬皮攪拌成泥，與雞肉糜混合后，加熱淀粉、薏仁油及紅辣椒粉，加入適量水，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，通過(guò)制丸機(jī)制成丸子，隔水蒸熟，冷凍保存，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供的復(fù)合肉丸的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，所得產(chǎn)品，口感佳、彈性足，營(yíng)養(yǎng)豐富輔料中增加了佛手、枳殼等多種對(duì)人體健康有益的中藥成分，增加了產(chǎn)品的保健價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1
一種復(fù)合肉丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質(zhì)量份(kg)的原料:豬皮50、雞肉30、淀粉20、茴香1-2、蜜桶花3、嫩柳樹(shù)葉2、佛手2、桑芽1、山牛蒡3、枳殼2、月桂葉1、薏仁油2、紅辣椒粉6 ;
(2)將豬皮洗凈后用10%濃度的鹽水浸泡30小時(shí)，后用流水沖洗，去表面的污潰；向70°C溫水中加入豬皮、茴香、蜜桶花、嫩柳樹(shù)葉、佛手、桑芽、山牛蒡、枳殼、月桂葉，加熱燜煮40分鐘,撈出浙干；
(3)將雞肉經(jīng)過(guò)斬拌機(jī)告訴斬拌，得雞肉糜，然后將步驟(2)處理得到的豬皮攪拌成泥，與雞肉糜混合后，加熱淀粉、薏仁油及紅辣椒粉，加入適量水，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，通過(guò)制丸機(jī)制成丸子，隔水蒸熟，冷凍保存，即得。
[0007] 本發(fā)明提供的復(fù)合肉丸的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，所得產(chǎn)品，口感佳、彈性足，營(yíng)養(yǎng)豐富輔料中增加了佛手、枳殼等多種對(duì)人體健康有益的中藥成分，增加了產(chǎn)品的保健價(jià)值。
【權(quán)利要求】
1.一種復(fù)合肉丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質(zhì)量份的原料:豬皮50-60、雞肉20-30、淀粉20-30、茴香1_2、蜜桶花2-3、嫩柳樹(shù)葉1-3、佛手2-3、桑芽1-2、山牛蒡2_4、枳殼2_3、月桂葉1_3、薏仁油1_2、紅辣椒粉5-8 ； (2)將豬皮洗凈后用8-12%濃度的鹽水浸泡30-40小時(shí)，后用流水沖洗，去表面的污潰；向60-80°C溫水中加入豬皮、茴香、蜜桶花、嫩柳樹(shù)葉、佛手、桑芽、山牛蒡、枳殼、月桂葉，加熱燜煮40-60分鐘，撈出浙干； (3)將雞肉經(jīng)過(guò)斬拌機(jī)告訴斬拌，得雞肉糜，然后將步驟(2)處理得到的豬皮攪拌成泥，與雞肉糜混合后，加熱淀粉、薏仁油及紅辣椒粉，加入適量水，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，通過(guò)制丸機(jī)制成丸子，隔水蒸熟，冷凍保存，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/317GK103549480SQ201310439727
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】吳秀兵 申請(qǐng)人:天長(zhǎng)市海旺食品有限公司