一種提高酒精產(chǎn)量的增效劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種提高酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精產(chǎn)量的方法，其主要是通過添加增效劑甘露糖基甘油酸從而提高酵母對高溫和高酒精濃度的耐受性，達到提高酒精產(chǎn)量。
【專利說明】一種提高酒精產(chǎn)量的增效劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種提高酒精產(chǎn)量的增效劑，尤其是一種以甘露糖基甘油酸為主要成 分的提高酒精產(chǎn)量的增效。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前酒精發(fā)酵的主要方法是通過釀酒酵母作為出發(fā)菌株，經(jīng)過試管活化，種子罐 擴大培養(yǎng)，發(fā)酵罐發(fā)酵等步驟生產(chǎn)酒精。提高酒精產(chǎn)量的方法目前主要包括了通過物化或 者基因工程手段改造菌種，提高菌種的酒精產(chǎn)量，但是經(jīng)過多年的發(fā)展，目前這些方法已經(jīng) 很難再對目前所達到的酒精產(chǎn)量有所提高。
[0003] 甘露糖基甘油酸（mannosylglycerate, MG)是嗜熱菌體內(nèi)蓄積的一種溶質(zhì)，主要 發(fā)現(xiàn)存在于嗜熱菌熱〇而從?皿51Thermusthermophilus,私Rubrobacter xylanophilus, Pyrococcus,Thermococcus,Palaeococcus,Aeropyrum 等中。其主要作用為具有高溫下保護蛋白、核酸、細胞膜、酶等生物大分子的功能，從而達到 協(xié)助嗜熱菌抵御外界高溫的侵害。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種無毒、安全、使用方便的提高酒精產(chǎn)量的增效劑。
[0005] 實現(xiàn)本發(fā)明目的的一種提高酒精產(chǎn)量的增效劑，主要成分為甘露糖基甘油酸。
[0006] 所述甘露糖基甘油酸的添加量為0? 005wt9T〇. lwt%。
[0007] 本發(fā)明的一種提高酒精產(chǎn)量的增效劑的有益效果如下： 通過在發(fā)酵罐內(nèi)添加甘露糖基甘油酸，提高了釀酒酵母對溫度、酒精濃度的耐受程度， 從而使釀酒酵母在高溫和高酒精濃度下繼續(xù)工作，從而提高了酒精的產(chǎn)量。
[0008] 利用甘露糖基甘油酸作為主要有效成分的提高酒精產(chǎn)量的增效劑有以下功能： (1)通過在發(fā)酵罐中添加甘露糖基甘油酸，使得在酵母細胞受到外界的高溫，高熱的刺激 下，能夠迅速吸收到胞內(nèi)，并且抵御高溫和高酒精濃度對細胞生長的抑制，提高細胞耐受 度。（2)甘露糖基甘油酸成分能夠進入釀酒酵母并且在細胞中保留的一種相容性物質(zhì)，因此 在超過30個小時的發(fā)酵過程中保護細胞。

【具體實施方式】[0009]實施例1 釀酒酵母菌株購自于市場，種子培養(yǎng)基為營養(yǎng)培養(yǎng)基，包括1%蛋白胨，0.5%酵母抽 提物，1. 5%葡萄糖。發(fā)酵培養(yǎng)基包括10%蔗糖，0. 2%硫酸銨，0. 1%磷酸二氫鉀。
[0010] 培養(yǎng)方法：活化的種子接進50L種子罐，培養(yǎng)20h后接入500L發(fā)酵罐，發(fā)酵約16h 后加入35g甘露糖基甘油酸，發(fā)酵持續(xù)24h。對照組培養(yǎng)方法相同，但不加入甘露糖基甘油 酸。
[0011]

【權(quán)利要求】
1. 一種提高酒精產(chǎn)量的增效劑，主要包括甘露糖基甘油酸。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高酒精產(chǎn)量的增效劑，其特征在于：所述甘露糖基甘油酸 的添加量為〇? 〇〇5wt%?0? lwt%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的提高酒精產(chǎn)量的增效劑，其特征在于：在發(fā)酵罐中加入 所述甘露糖基甘油酸。
【文檔編號】C12R1/865GK104450794SQ201310440773
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】朱道辰, 陳焱, 王錢錢, 謝長校, 洪好 申請人:鎮(zhèn)江拜因諾生物科技有限公司