一種營養(yǎng)火腿腸及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)火腿腸及其制備方法，其創(chuàng)新點(diǎn)在于：包括以下重量份的成分：瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡蘿卜素5-10、木瓜粉5-10、田七粉3-6。將大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡蘿卜素、木瓜粉和田七粉加入到腌制好的瘦肉中，然后灌腸包裝得到產(chǎn)品。本發(fā)明的產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)，各種氨基酸和維生素，還含有大量人體所需的大量膳食纖維，活血促消化，增強(qiáng)人體免疫力。
【專利說明】一種營養(yǎng)火腿腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種火腿腸及其制備方法，具體涉及一種營養(yǎng)火腿腸及其制備方法，屬于營養(yǎng)保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，國內(nèi)火腿腸品種繁多，有玉米腸、牛肉腸、雞肉腸、豬肉腸等等，這些火腿腸均以各種肉類為主，輔以淀粉、香料、調(diào)味劑、防腐劑制作而成，但是營養(yǎng)成分單一，口味不能適應(yīng)不同人群的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種口感醇香、營養(yǎng)豐富的火腿腸及其制作方方法。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種營養(yǎng)火腿腸，其創(chuàng)新點(diǎn)在于:包括以下重量份的成分:瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡蘿卜素5_10、木瓜粉5_10、田七粉3_6。
[0005]本發(fā)明還提供了一種營養(yǎng)火腿腸的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
(1)按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡蘿卜素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物；
(2)按重量份稱取瘦肉，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，曲酒3-12份，混合均勻，腌制4-6小時；
(3)腌制好的瘦肉中加入30-60份水，然后將步驟I)的混合物加入其中，混合均勻；
(4)用腸衣將步驟(3)中的混合物灌腸，兩頭打結(jié)，小火煮40-50分鐘，取出，烘干即得
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[0006]本發(fā)明的有益效果:本產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)，各種氨基酸和維生素，還含有大量人體所需的大量膳食纖維，活血促消化，增強(qiáng)人體免疫力。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作詳細(xì)說明。
[0008]實(shí)施例1
瘦肉100kg、大豆粉34kg、紫菜粉17kg、玉米粉34kg、板栗粉34kg、胡蘿卜素17kg、木瓜粉17kg、田七粉17kg。
[0009]制備步驟:
(1)按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡蘿卜素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物；
(2)按重量份稱取瘦肉，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽1.7kg，蔗糖1.4kg，曲酒10kg，混合均勻，腌制4小時；
(3)腌制好的瘦肉中加入IOOkg水，然后將步驟I)的混合物加入其中，混合均勻；(4)用腸衣將步驟(3)中的混合物灌腸，兩頭打結(jié)，小火煮40-分鐘，取出，烘干即得產(chǎn)
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[0010]實(shí)施例2
瘦肉100kg、大豆粉50kg、紫菜粉25kg、玉米粉50kg、板栗粉50kg、胡蘿卜素25kg、木瓜粉25kg、田七粉15。
[0011]制備方法同實(shí)施例1。
[0012]實(shí)施例3
瘦肉30-40、大豆粉42kg、紫菜粉20kg、玉米粉42kg、板栗粉42kg、胡蘿卜素20kg、木瓜粉20kg、田七粉12.5kg。
[0013]制備方法同實(shí)施例1。
[0014]上述實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對本發(fā)明的構(gòu)思和保護(hù)范圍進(jìn)行限定，本發(fā)明的普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)火腿腸，其特征在于:包括以下重量份的成分:瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板栗粉10-20、胡蘿卜素5_10、木瓜粉5_10、田七粉3_6。
2.一種營養(yǎng)火腿腸的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板栗粉、胡蘿卜素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物； (2)按重量份稱取瘦肉，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，曲酒3-12份，混合均勻，腌制4-6小時； (3)腌制好的瘦肉中加入30-60份水，然后將步驟I)的混合物加入其中，混合均勻； 用腸衣將步驟(3)中的混合物灌腸，兩頭打結(jié)，小火煮40-50分鐘，取出，烘干即得產(chǎn)品O
【文檔編號】A23L1/314GK103704755SQ201310447696
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月27日
【發(fā)明者】趙文建, 趙杰 申請人:南通壽星食品有限公司