小馕餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種馕餅，尤其涉及一種營養(yǎng)豐富，具有保健功能的小馕餅，它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8份、蜂蜜1-3份、芝麻0.3-0.7份、面粉15-25份、發(fā)酵粉0.01份、油1-5份、水0.5-1.5份，上述原料經(jīng)過和面、發(fā)酵、揉面、制餅、扎孔、粘附芝麻、烤制制成的馕餅營養(yǎng)豐富、易于消化吸收，長時間食用能夠促進人體代謝，改善面色萎黃，滋潤皮膚，幫助排出體內積聚的廢物，潤腸通便，增強體質，具有很好的保健養(yǎng)身功效。
【專利說明】小馕餅
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種馕餅，尤其涉及一種營養(yǎng)豐富，具有保健功能的小馕餅。
【背景技術】
[0002]馕是維吾爾人千百年來一直在食用的一種營養(yǎng)食品。馕餅的種類很多，主要以面粉為主料烤制成，馕餅具有食用、儲存、攜帶方便等特點。近年來，馕餅已經(jīng)不再僅僅是維吾爾人喜愛的食品了，也深受其他各族兄弟的喜愛。
【發(fā)明內容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種小馕餅，以面粉為主料，加入蜂蜜、牛奶、油和發(fā)酵粉經(jīng)過和面、發(fā)酵、揉面、制餅、扎孔、粘附芝麻、烤制制成的馕餅營養(yǎng)豐富、易于消化吸收。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術方案:
一種小馕餅，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8份、蜂蜜1-3份、芝麻0.3-0.7份、面粉15-25份、發(fā)酵粉0.01份、油1-5份、水0.5-1.5份。
[0005]具體來說，它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶6份、蜂蜜2份、芝麻0.5份、面粉20份、發(fā)酵粉0.01份、油3份、水I份。
[0006]所述的油為食用油或菜油。
[0007]—種制備上述的小馕餅的制備方法，包括以下步驟:
步驟I)、向牛奶中加入蜂蜜，攪拌2?3分鐘，得到牛奶盒蜂蜜的混合液；
步驟2)、將面粉和發(fā)酵粉混合加入和面機中，攪拌混合均勻；
步驟3)、將步驟I)中得到的牛奶和蜂蜜的混合液加入到和面機中，攪拌5-6min ；
步驟4)、向和面機中加入油，攪拌l_2min，取出面團放置l_2h，面團充分發(fā)酵體積擴
大；
步驟5)、對步驟4)中充分發(fā)酵的面團進行手工揉面，揉面時間為8-12min，得到揉好的面團，然后將揉好的面團分成小面團，小面團經(jīng)過揉搓、壓制的過程制成圓形馕餅面坯，，每個馕餅面坯重量為60-100g ；
步驟6)、對步驟5)中得到的馕餅面坯的上表面進行扎孔；
步驟7)、將用水浸泡過的芝麻粘附在馕餅面坯的上表面；
步驟8)、將步驟7)中帶有芝麻的馕餅面坯的下表面沾水，然后將馕餅面坯放入馕坑中小伙烤制8-12min，馕餅面坯表面變硬，在表面變硬的馕餅面坯的表面灑上水，繼續(xù)對馕餅面坯進行烤制18-22min得到烤制好的小馕餅。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中蜂蜜營養(yǎng)豐富、熱量低、不含脂肪，能夠促進人體代謝，改善便秘，平衡血糖降低空腹感，蜂蜜和芝麻及牛奶同時食用更能治療腸燥便秘，改善面色萎黃、皮膚不潤癥狀，本發(fā)明以面粉為主料，加入蜂蜜、牛奶、油和發(fā)酵粉經(jīng)過和面、發(fā)酵、揉面、制餅、扎孔、粘附芝麻、烤制制成的馕餅營養(yǎng)豐富、易于消化吸收，長時間食用能夠促進人體代謝，改善面色萎黃，滋潤皮膚，幫助排出體內積聚的廢物，潤腸通便，增強體質，具有很好的保健養(yǎng)身功效。
[0009]【具體實施方式】
實施例1
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8g、蜂蜜l_3g、芝麻
0.3-0.7g、面粉 15-25g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 l_5g、水 0.5-1.5g。
[0010]一種制備上述的小馕餅的制備方法，包括以下步驟:
步驟I)、向牛奶中加入蜂蜜，攪拌2?3分鐘，得到牛奶盒蜂蜜的混合液；
步驟2)、將面粉和發(fā)酵粉混合加入和面機中，攪拌混合均勻；
步驟3)、將步驟I)中得到的牛奶和蜂蜜的混合液加入到和面機中，攪拌5-6min ；
步驟4)、向和面機中加入油，攪拌l_2min，取出面團放置l_2h，面團充分發(fā)酵體積擴
大；
步驟5)、對步驟4)中充分發(fā)酵的面團進行手工揉面，揉面時間為8-12min，得到揉好的面團，然后將揉好的面團分成小面團，小面團經(jīng)過揉搓、壓制的過程制成圓形馕餅面坯，，每個馕餅面坯重量為60-100g ；
步驟6)、對步驟5)中得到的馕餅面坯的上表面進行扎孔；
步驟7)、將用水浸泡過的芝麻粘附在馕餅面坯的上表面；
步驟8)、將步驟7)中帶有芝麻的馕餅面坯的下表面沾水，然后將馕餅面坯放入馕坑中小伙烤制8-12min，馕餅面坯表面變硬，在表面變硬的馕餅面坯的表面灑上水，繼續(xù)對馕餅面坯進行烤制18-22min得到烤制好的小馕餅。
[0011]實施例2
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶4g、蜂蜜lg、芝麻0.3g、面粉15g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 lg、7jC 0.5g。
[0012]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0013]實施例3
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶Sg、蜂蜜3g、芝麻0.7g、面粉25g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 5g、水 1.5g。
[0014]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0015]實施例4
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶4g、蜂蜜3g、芝麻0.3g、面粉15g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 lg、7jC 1.5g。
[0016]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0017]實施例5
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶Sg、蜂蜜3g、芝麻0.7g、面粉15g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 3g、水 Ig0
[0018]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0019]實施例6
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶6g、蜂蜜2g、芝麻0.5g、面粉20g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 3g、水 Igo
[0020]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
【權利要求】
1.一種小馕餅，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8份、蜂蜜1-3份、芝麻0.3-0.7份、面粉15-25份、發(fā)酵粉0.01份、油1-5份、水0.5-1.5份。
2.根據(jù)權利要求1所述的小馕餅，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶6份、蜂蜜2份、芝麻0.5份、面粉20份、發(fā)酵粉0.01份、油3份、水I份。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的小馕餅，其特征在于:所述的油為食用油或菜油。
4.一種制備權利要求1或2所述的小馕餅的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟I)、向牛奶中加入蜂蜜，攪拌2?3分鐘，得到牛奶盒蜂蜜的混合液； 步驟2)、將面粉和發(fā)酵粉混合加入和面機中，攪拌混合均勻； 步驟3)、將步驟I)中得到的牛奶和蜂蜜的混合液加入到和面機中，攪拌5-6min ； 步驟4)、向和面機中加入油，攪拌l_2min，取出面團放置l_2h，面團充分發(fā)酵體積擴大； 步驟5)、對步驟4)中充分發(fā)酵的面團進行手工揉面，揉面時間為8-12min，得到揉好的面團，然后將揉好的面團分成小面團，小面團經(jīng)過揉搓、壓制的過程制成圓形馕餅面坯，，每個馕餅面坯重量為60-100g ； 步驟6)、對步驟5)中得到的馕餅面坯的上表面進行扎孔； 步驟7)、將用水浸泡過的芝麻粘附在馕餅面坯的上表面； 步驟8)、將步驟7)中帶有芝麻的馕餅面坯的下表面沾水，然后將馕餅面坯放入馕坑中小伙烤制8-12min，馕餅面坯表面變硬，在表面變硬的馕餅面坯的表面灑上水，繼續(xù)對馕餅面坯進行烤制18-22min得到烤制好的小馕餅。
【文檔編號】A21D2/36GK103535407SQ201310448529
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月27日 優(yōu)先權日:2013年9月27日
【發(fā)明者】阿不都吾甫爾·阿布列里木 申請人:阿不都吾甫爾·阿布列里木