一種獼猴桃酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種獼猴桃酒，它是按如下步驟制成的：（1）將獼猴桃去皮切塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；（2）將糯米洗凈，加水浸泡2小時(shí)，蒸熟，冷卻備用；（3）將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；（4）將獼猴桃汁和糯米以及獼猴桃按50:75：50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在10-15天，溫度31℃—35℃；（5）發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。本發(fā)明的獼猴桃酒口感醇正，具有解熱生津，利水通淋的功效。
【專利說明】一種獼猴桃酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒，具體是一種獼猴桃酒。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，獼猴桃果實(shí)含有糖類，蛋白質(zhì)中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解煩熱，可調(diào)中下氣，治骨關(guān)節(jié)疾病、癱瘓。獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中，獼猴桃酒是將獼猴桃打漿發(fā)酵，然后壓榨再發(fā)酵，最后用酒精勾兌而成。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種獼猴桃酒，該菠蘿酒的口感更為醇正，適合批量生產(chǎn)。
[0005]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種獼猴桃酒，其特征在于它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按 質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；
(4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在10-15天;
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
[0006]步驟(2 )中所述的浸泡時(shí)間為2小時(shí)。
[0007]步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
[0008]本發(fā)明的獼猴桃酒口感醇正，具有獼猴桃的清香。具有解熱生津，利水通淋的功效。特別適用于熱病煩渴，黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等癥的人飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例:一種獼猴桃酒，它是按如下步驟制成的:
(1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用；
(2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡2小時(shí)，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用；
(3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%,然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用；(4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在 10-15 天，溫度 31°C—35°C ；
(5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥 門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
【權(quán)利要求】
1.一種獼猴桃酒，其特征在于它是按如下步驟制成的: (1)挑選成熟的獼猴桃去皮，用刀切成塊，然后將其放置在廣口的容器中，加入白糖，攪拌均勻，備用； (2)將糯米淘洗干凈，加水混勻、浸泡，然后采用常規(guī)方法蒸熟，冷卻，備用； (3)將獼猴桃榨汁，按質(zhì)量配比加入檸檬酸0.1%，蘋果酸0.05%，然后通入二氧化硫進(jìn)行滅菌，備用； (4)將滅菌后的獼猴桃汁和蒸熟的糯米以及步驟(1)中的獼猴桃按50:75:50的質(zhì)量比例混合，攪拌均勻，置于發(fā)酵罐中，接入總質(zhì)量0.2%的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在10-15天; (5)發(fā)酵結(jié)束后，從發(fā)酵罐底閥門放出原酒，經(jīng)離心機(jī)過濾除渣，滅菌，低溫灌裝。
2.如權(quán)利要求1所述的獼猴桃酒，其特征在于步驟(2)中所述的浸泡時(shí)間為2小時(shí)。
3.如權(quán)利要求1所述的獼猴`桃酒，其特征在于步驟(4)中發(fā)酵的溫度31°C—35°C。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103484297SQ201310450227
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】梅桉銘 申請人:黃平縣潤發(fā)藥業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社