南瓜酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜酒的制備方法，該方法通過(guò)選擇品種、播種育苗、大田定植、田間管理、打孔灌酒、采收存放得到南瓜酒。本發(fā)明通過(guò)光合作用和晝夜溫差，將南瓜中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等物質(zhì)融入酒中。本發(fā)明含有多糖類、類胡羅卜素、礦質(zhì)元素、氨基酸和活性蛋白和脂類物質(zhì)，其具有解毒、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質(zhì)和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的功效。
【專利說(shuō)明】南瓜酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】 [0001]本發(fā)明屬于飲品制備領(lǐng)域，具體是一種南瓜酒的制備方法。
技術(shù)背景
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們對(duì)自身健康也越發(fā)關(guān)注，但由于生活節(jié)奏加快、工作壓力增大、飲食失衡，再加上環(huán)境污染加重等因素，患癌癥、心腦血管病、糖尿病和處于亞健康狀態(tài)的人群越來(lái)越多。因此具有預(yù)防心血管疾病、高血壓、防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、抗癌等功效的保健飲品就備受歡迎。
[0003]在南瓜酒系列中，有許多都具有上述功效。但是，直接使用南瓜來(lái)釀造保健酒，存在有效成分提取不全、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞、醇類物質(zhì)揮發(fā)等缺點(diǎn)。而目前市場(chǎng)上現(xiàn)有的南瓜酒面臨的狀況是:部分口感差，不被大多數(shù)消費(fèi)者所接受；部分有較好的口感，功效卻不明顯。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服上述不足之處，提供了一種南瓜酒的制備方法。使其提供了一種口感好、有補(bǔ)中(脾胃)益氣之效，適宜人們身體健康，能持續(xù)飲用的保健飲品。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所設(shè)計(jì)的一種南瓜酒的制備方法，包括以下步驟，
[0006]I)選擇品種:選用果型呈扁圓形的南瓜品種，種子重1.5~2.5kg ；
[0007]2)播種育苗:將步驟I)篩選的種子進(jìn)行浸種、催芽后裝入營(yíng)養(yǎng)缽，待生長(zhǎng)到有3~5片真葉，株高10~15厘米，葉片深綠，莖桿粗壯，根系發(fā)達(dá)布滿土坨后方可移栽；
[0008]3 )大田定植:整地施基肥后，進(jìn)行單行定植，定植后壓實(shí)泥土，澆水定根，提高成活率；
[0009]4)田間管理:摘心、中耕除草、澆水施肥、整枝壓蔓、人工授粉、防蟲治病、?；ㄗo(hù)果;
[0010]5)打孔灌酒:待南瓜長(zhǎng)到九分熟的時(shí)候，在瓜蒂附近用打一個(gè)小孔，將酒灌滿，然后在用打孔器內(nèi)的南瓜將小孔給密封，同時(shí)暴露瓜體，并在瓜下墊草；
[0011]6)采收存放:當(dāng)瓜柄開始出現(xiàn)龜裂紋，果實(shí)著色均勻，變硬并著生蠟質(zhì)層后即可采收。
[0012]進(jìn)一步地，所述步驟3)中，大田定植的行距為2.5m，株距為0.5m。
[0013]再進(jìn)一步地,所述步驟5)中，小孔直徑為3~5mm。
[0014]再進(jìn)一步地，在晴天下午進(jìn)行采摘，并保留3至5厘米長(zhǎng)的瓜蒂。將采摘好的南瓜平放到特制的瓜架上，瓜蒂切口風(fēng)干后用蠟封緊，在搬運(yùn)過(guò)程中注意輕拿輕放，保證果實(shí)無(wú)傷，可延長(zhǎng)貯存期及減少養(yǎng)分消耗。
[0015]本發(fā)明原理:
[0016]以中醫(yī)典藉《本草綱目》、明朝《飲食須知》和劉鄭天的祖?zhèn)髅胤綖橐罁?jù)，采用柿餅?zāi)瞎虾桶拙?高粱酒、小麥酒、谷酒等原漿)為主要原料，按照一定的比例搭配，通過(guò)光合作用和晝夜溫差，達(dá)到充分溶解南瓜內(nèi)的多種營(yíng)養(yǎng)成分，從而清除釀造中殘余的甲醇，且無(wú)須高溫蒸餾，有效的保留了南瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分，并采用南瓜本體的外皮為包裝，杜絕了灌裝所帶來(lái)的污染，實(shí)現(xiàn)了 “瓜即是酒，酒即是瓜”的天然南瓜酒。
[0017]本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)如下:
[0018]1、制作獨(dú)特:
[0019]通過(guò)光合作用和晝夜溫差，將南瓜中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘
露醇、戊聚糖、果膠等物質(zhì)融入酒中。
[0020]2、酒出有源:
[0021 ]《本草綱目》:南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血。
[0022]《滇南本草》:南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。
[0023]《本草再新》:平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋陰水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)。
[0024]近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，南瓜有治療糖尿病、前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化、胃粘膜潰瘍、化結(jié)石等作用。
[0025]3、本發(fā)明的成分分析: [0026]多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
[0027]類胡羅卜素:南瓜酒中有豐富的類胡羅卜素，在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
[0028]礦質(zhì)元素:南瓜酒中融入了活性的鈣、磷、鎂、鐵、鉀、銅、錳、鉻、硼、鈷等元素，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。
[0029]氨基酸和活性蛋白:南瓜酒中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸免疫活性蛋白等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中的含量較高。
[0030]脂類物質(zhì):南瓜酒中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
[0031]4、本發(fā)明的功效分析:
[0032]解毒:南瓜酒內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
[0033]保護(hù)胃粘膜、幫助消化:南瓜酒中所含果膠還可以保護(hù)胃粘膜，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者，并能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；
[0034]防治糖尿病、降低血糖:南瓜酒中含有豐富的活性鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
[0035]消除致癌物質(zhì):南瓜酒能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；[0036]促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:南瓜酒中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】[0037]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明法作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
[0038]一種南瓜酒的制備方法，包括以下步驟，
[0039]I)選擇品種:選用果型呈扁圓形的南瓜品種，種子重1.5~2.5kg ；
[0040]2)播種育苗:將步驟I)篩選的種子進(jìn)行浸種、催芽后裝入營(yíng)養(yǎng)缽，待生長(zhǎng)到有3~5片真葉，株高10~15厘米，葉片深綠，莖桿粗壯，根系發(fā)達(dá)布滿土坨后方可移栽；
[0041]3)大田定植:整地施基肥后，進(jìn)行單行定植，大田定植的行距為2.5m，株距為
0.5m，定植后壓實(shí)泥土，澆水定根，提高成活率；
[0042]4)田間管理:摘心、中耕除草、澆水施肥、整枝壓蔓、人工授粉、防蟲治病、?；ㄗo(hù)果;
[0043]5)打孔灌酒:待南瓜長(zhǎng)到九分熟的時(shí)候，在瓜蒂附近用打一個(gè)小孔，小孔直徑為3~5mm，將酒灌滿，然后在用打孔器內(nèi)的南瓜將小孔給密封，同時(shí)暴露瓜體，并在瓜下墊草；
[0044]6)采收存放:當(dāng)瓜柄開始出現(xiàn)龜裂紋，果實(shí)著色均勻，變硬并著生蠟質(zhì)層后即可采收，在晴天下午進(jìn)行采摘，并保留3至5厘米長(zhǎng)的瓜蒂。將采摘好的南瓜平放到特制的瓜架上，瓜蒂切口風(fēng)干后用蠟封緊，在搬運(yùn)過(guò)程中注意輕拿輕放，保證果實(shí)無(wú)傷，可延長(zhǎng)貯存期及減少養(yǎng)分消耗。
[0045]使用方法:
[0046]1、取酒飲用:①個(gè)體飲用:在原打孔處插入一定長(zhǎng)度的飲料吸管，翻轉(zhuǎn)瓜體，南瓜酒順吸管流入容器，每天飲用50至100毫升；②群體飲用:在原打孔處重新打孔，傾斜瓜體，將南瓜酒倒入容器，然后分而飲之；
[0047]2、處理籽皮:①打開南瓜，取出瓜籽，在陽(yáng)光下曬干，制作成天然無(wú)污染的南瓜籽保健食品(患有寄生蟲、膀胱炎、前列腺炎等病的人多食用，有益身體健康)；②老熟的南瓜皮很硬，可以制作成不同形狀的物品，如鳥籠、果盤、燈具等，或做成工藝品展示使用。
[0048]取存放60天以上的南瓜，通過(guò)壓榨一過(guò)濾一灌裝一密封后經(jīng)巴氏滅菌即得南瓜酒，根據(jù)個(gè)體差異按劑量飲用，建議每人每天飲用50~100毫升。
【權(quán)利要求】
1.一種南瓜酒的制備方法，其特征在于:包括以下步驟， 1)選擇品種:選用果型呈扁圓形的南瓜品種，種子重1.5~2.5kg ； 2)播種育苗:將步驟I)篩選的種子進(jìn)行浸種、催芽后裝入營(yíng)養(yǎng)缽，待生長(zhǎng)到有3~5片真葉，株高10~15厘米，葉片深綠，莖桿粗壯，根系發(fā)達(dá)布滿土坨后方可移栽； 3)大田定植:整地施基肥后，進(jìn)行單行定植，定植后壓實(shí)泥土，澆水定根，提高成活率； 4)田間管理:摘心、中耕除草、澆水施肥、整枝壓蔓、人工授粉、防蟲治病、?；ㄗo(hù)果； 5)打孔灌酒:待南瓜長(zhǎng)到九分熟的時(shí)候，在瓜蒂附近用打一個(gè)小孔，將酒灌滿，然后在用打孔器內(nèi)的南瓜將小孔給密封，同時(shí)暴露瓜體，并在瓜下墊草； 6)采收存放:當(dāng)瓜柄開始出現(xiàn)龜裂紋，果實(shí)著色均勻，變硬并著生蠟質(zhì)層后即可采收。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜酒的制備方法，其特征在于:所述步驟3)中，大田定植的行距為2.5m,株距為0.5mο
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜酒的制備方法，其特征在于:所述步驟5)中，小孔直徑為3 ~5mm0
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜酒的制備方法，其特征在于:所述步驟6)中，在晴天下午進(jìn)行采摘，并保留3至5厘米長(zhǎng)的瓜蒂。將采摘好的南瓜平放到特制的瓜架上，瓜蒂切口風(fēng)干后用蠟封緊，在搬運(yùn)過(guò)程中注意輕拿輕放，保證果實(shí)無(wú)傷，可延長(zhǎng)貯存期及減少養(yǎng)分消耗。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK103540495SQ201310454416
【公開日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月29日
【發(fā)明者】劉鄭天 申請(qǐng)人:劉鄭天