一種葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，它由按重量份配比計(jì)的葛根全粉55-70、糙米粉15-25、玉米全粉8-12、魔芋精粉4-6和全麥粉0-10混合均勻，加水拌成粉團(tuán)，經(jīng)制粒機(jī)擠壓成米粒狀，再經(jīng)微波烘干而成。這種復(fù)合保健營(yíng)養(yǎng)米將葛根全粉、糙米粉、玉米全粉、魔芋精粉和全麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分疊加復(fù)合在一起，使?fàn)I養(yǎng)和保健作用效果更好，而且彌補(bǔ)了糙米和玉米口感不好的缺陷，將葛根添加到價(jià)格較低的糙米中，降低了復(fù)合保健營(yíng)養(yǎng)米的成本，而且做到了非糧變糧，粗糧細(xì)作。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米。
【背景技術(shù)】
[0002]本 申請(qǐng)人:曾以中國(guó)專(zhuān)利CN102696978A公開(kāi)了 “一種含有野生葛根的保健營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法”，它是用大米粉和葛根粉以70?30%和30?70%的用料百分比混合后，力口水拌成粉團(tuán)，經(jīng)制粒機(jī)制成米粒狀，用微波烘干而成。這種營(yíng)養(yǎng)米的不足是大米粉為精白大米粉，大米中的營(yíng)養(yǎng)成分如胚芽中的蛋白質(zhì)、米粒表面的維生素等大部分都損失掉了，影響復(fù)配成的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且因大米的價(jià)格高，增加了復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米的成本。另外，配方也還不夠合理。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、成本低，具有補(bǔ)血、強(qiáng)化體質(zhì)、增強(qiáng)心臟活力等保健作用的葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米。
[0004]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的技術(shù)方案是:
一種葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，它以葛根全粉、糙米粉為主要原料，配以玉米全粉、魔芋精粉和全麥粉按一定的比例混合均勻，加水拌成粉團(tuán)，經(jīng)制粒機(jī)擠壓成米粒狀，再經(jīng)微波烘干而成。各組分原料用量重量份配比為:
葛根全粉55-70 糙米粉 15-25 玉米全粉 8-12 魔芋精粉 4-6 全麥粉 0-10 ；
其中:所述糙米粉為含有皮層、糊粉層和胚芽的米；
所述全麥粉為包含了麩皮與胚芽的全粉；
所述魔芋精粉為經(jīng)二次研磨、二次排灰粉后制成的精粉；
其具體制備方法步驟如下:
(1)將鮮葛根洗凈、去皮、切片、烘干、研磨至500-800目，得葛根全粉；
(2)將糖米粉碎,過(guò)120-150目篩，得糖米粉；
(3)將玉米粒粉碎，過(guò)120-150目篩，得玉米全粉；
(4)將鮮魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉；
(5)將小麥粒粉碎，過(guò)120-200目篩，得全麥粉；
(6)將葛根全粉、糙米粉、玉米全粉、魔芋精粉和全麥粉按比例混合均勻；
(7 )將步驟(6 )的混合粉與水拌和成粉團(tuán)；
(8)用制粒機(jī)制成米粒形狀； (9)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C；
(10)冷卻、包裝即成。
[0005]所述制粒機(jī)為現(xiàn)有技術(shù)。
[0006]采用上述配方制得的葛根復(fù)合保健營(yíng)養(yǎng)米顏色呈淡褐色，有光澤，蒸飯、煮飯、煮粥都行，做成的飯顆粒完整、松軟，口感好。煮成的粥有黏稠性，爽滑，口感更好。
[0007]本發(fā)明所述的葛根，為豆科植物野葛，其味甘涼，除含淀粉外，還含有12%的黃酮類(lèi)化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，還含有10余種胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類(lèi)等，藥用價(jià)值高；
所述的糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。大米的60%?70%的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和大量人體必需氨基酸都聚集在皮層組織中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較全，人體容易消化吸收，另外還含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。據(jù)報(bào)道，糙米對(duì)人的健康有如下很好的促進(jìn)作用:
(1)糙米對(duì)肥胖和腸胃功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；
(2)糖米能治療貧血；
(3)糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；
(4)胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；
(5)糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；
(6)糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
[0008]糙米價(jià)格低，營(yíng)養(yǎng)好，具有較好的保健作用，但煮成的米飯不好吃，口感不好；煮成的粥米粒與水分開(kāi)，沒(méi)有黏稠性，更不好吃；
而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩、口感好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過(guò)程中損失一大部分，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低很多；
所述的魔芋為南星科，多年生草本植物，魔芋含有大量的韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具奇特的保健和醫(yī)療效果。魔芋所含的煙酸、維生素C、維生素E等能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病有好處，吃魔芋還能提高機(jī)體免疫力，魔芋所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，起防癌作用，魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，另外，魔芋能補(bǔ)鈣、平和鹽份、整腸、排毒，制成的魔芋精粉粘度大；
所述的玉米營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素七種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白質(zhì)8.5克，脂肪4.3克，磷120毫克，鈣22毫克，鐵1.6毫克。還含有維生素E、B1、B2、B6及胡蘿卜素、煙酸等，并且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸；
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體十分有益:
(I)玉米的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌;
(2)玉米所富含的天然維生素E有保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時(shí)還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退；
(3)玉米含有的黃體素、玉米黃素可以有效地預(yù)防眼睛老化；
(4)玉米有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用；
(5)玉米油可降低人體血液膽固醇含量，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生，中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)；
(6)玉米胚芽所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生；
所述的全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如微量兀素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營(yíng)養(yǎng)功能，有抗憂郁的作用?？诟泻臀兜老闾鹁哂袧鉂獾柠溝阄?，是面粉中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高最全的一種面粉。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明將葛根全粉、糙米粉、玉米全粉、魔芋精粉和全麥粉的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分疊加復(fù)合在一起，使?fàn)I養(yǎng)和保健作用效果更好，而且彌補(bǔ)了糙米和玉米口感不好的缺陷，對(duì)提高全民身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用；
2、本發(fā)明配方合理，做成的米飯顆粒完整，松軟，口感好；
3、采用經(jīng)二次研磨、二次排灰粉制成的魔芋精粉，粘度大，使制出的米粒緊實(shí)，品質(zhì)更好，耐煮，不糊化；
3、將葛根添加到價(jià)格較低的糙米中，降低了復(fù)合保健營(yíng)養(yǎng)米的成本，而且做到了非糧變糧，粗糧細(xì)作，對(duì)保證國(guó)家糧食安全有重大意義；
4、葛根復(fù)合保健營(yíng)養(yǎng)米開(kāi)發(fā)后，可以促進(jìn)農(nóng)民致富和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
[0010]【具體實(shí)施方式】。
[0011]下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的闡述，但本
【發(fā)明內(nèi)容】
完全不局限于此。
[0012]實(shí)施例1:
一種葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，采用如下制備方法制成:
(1)將葛根洗凈、切片、烘干、研磨至500目，得葛根全粉；
(2)將糖米粉碎,過(guò)120目篩，得糖米粉；
(3)將玉米粒粉碎，過(guò)120目篩，得玉米全粉；
(4)將魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉；
(5)將小麥粒粉碎，過(guò)120目篩，得全麥粉；
(6)將葛根全粉55、糙米粉15、玉米全粉8、魔芋精粉4和全麥粉I按重量份配比混合均勻；
(7)將步驟(6)的混合粉與水拌和成粉團(tuán)；
(8)用制粒機(jī)制成米粒形狀；
(9)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C； (10)冷卻、包裝即成。
[0013]實(shí)施例2:
按實(shí)施例1的方法步驟進(jìn)行，不同的是:將葛根全粉60、糙米粉20、玉米全粉10和魔芋精粉5按重量份配比混合均勻。
【權(quán)利要求】
1.一種葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征是:由下述按重量份配比計(jì)的原料組成: 葛根全粉55-70 糙米粉 15-25 玉米全粉 8-12 魔芋精粉 4-6 全麥粉 0-10 ； 其中:所述糙米粉為含有皮層、糊粉層和胚芽的米； 所述全麥粉為包含了麩皮與胚芽的全粉； 所述魔芋精粉為經(jīng)二次研磨、二次排灰粉后制成的精粉。
2.權(quán)利要求1所述的葛根復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米，其特征是:制備方法包括如下步驟: (1)將鮮葛根洗凈、去皮、切片、烘干、研磨至500-800目，得葛根全粉； (2)將糖米粉碎,過(guò)120-150目篩，得糖米粉； (3)將玉米粒粉碎，過(guò)120-150目篩，得玉米全粉； (4)將鮮魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉； (5)將小麥粒粉碎，過(guò)120-200目篩，得全麥粉； (6)將葛根全粉、糙米粉、玉米全粉、魔芋精粉和全麥粉按比例混合均勻； (7 )將步驟(6 )的混合粉與水拌和成粉團(tuán)； (8)用制粒機(jī)制成米粒形狀； (9)用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65°C； (10)冷卻、包裝即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103766897SQ201310475003
【公開(kāi)日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2013年10月12日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月19日
【發(fā)明者】張金華 申請(qǐng)人:廣西桂林天然食品有限公司