一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法，由下列重量份的原料制成：瓜子仁400-450、藍(lán)莓汁30-35、香蕉汁30-35、栝樓根10-15、山楂5-8、無花果葉1-2、葛根2-3、橘紅1-2、魚腥草1-2、桔梗2-3、蒼術(shù)2-3、枳殼1-2、紅花1-2、調(diào)味液適量。本發(fā)明瓜子粉入口粉滑香辣，味道獨(dú)特，增加食欲；同時(shí)配方含有藍(lán)莓、香蕉成分調(diào)節(jié)口感豐富營養(yǎng)；增加栝樓根能增強(qiáng)免疫力，抑制腫瘤的功能，紅花能活血養(yǎng)血、防衰老的功效，長期食用，有益人體健康。
【專利說明】一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素BI等營養(yǎng)元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的營養(yǎng)保健價(jià)值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對(duì)瓜子簡單的進(jìn)行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對(duì)于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調(diào)味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
(I )、稱取下列重量份的原料:瓜子仁400-450、藍(lán)莓汁30-35、香蕉汁30-35、栝樓根10-15、山楂5-8、無花果葉1-2、葛根2-3、橘紅1_2、魚腥草1_2、桔梗2_3、蒼術(shù)2_3、枳殼
1-2、紅花1-2、調(diào)味液適量；
(2)、將無花果葉、葛根、橘紅、魚腥草、桔梗、蒼術(shù)、枳殼、紅花等合并，加4-8倍水煎煮，過濾去渣,得煎煮液；
(3)、將栝樓根去皮切4-6mm厚片，放入濃度為5_8%的食鹽水在40_50°C浸泡5_10小時(shí)，撈出沖洗干凈入籠蒸熟，與去蒂去核山楂果肉合并研磨成泥漿，與藍(lán)莓汁、香蕉汁攪拌均勻，加入0.3-0.5%的果漿酶在38-45°C酶解2-3.5小時(shí)，離心過濾去渣，濾液冷凍干燥研
磨得營養(yǎng)粉；
(4)、將瓜子仁炒制出香，加入煎煮液文火燜潤20-30分鐘，加入瓜子仁重量的10-15%的調(diào)味液攪拌均勻，文火翻炒至干香，研磨成粉，與營養(yǎng)粉混勻干燥即得成品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(O、稱取下列重量份的原量:沙茶醬10-15、紅山椒5-10、竹笑10-15、月見草1_2、五味子2-3、胡椒1-2、通草1-2、香葉1-2、甘松1-2、凌霄花2_3、食鹽5_8、紫蘇子油及水適量；
(2)、將鮮嫩竹筍切絲入90-95°C水焯燙5-10分鐘，撈出沖洗浙干余水切碎得竹筍末；將干紅山椒、月見草、五味子、胡椒、通草、香葉、甘松、凌霄花等合并破碎成顆粒，文火翻炒干香，加顆粒物重量的20-30倍水煮沸15-30分鐘，過濾去渣，得濾液；將紫蘇子油入鍋文火熱熟，加入沙茶醬、竹筍末、食鹽煸炒出香，加入濾液燜煮1-1.5小時(shí)，冷卻即得調(diào)味液。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明瓜子粉入口粉滑香辣，味道獨(dú)特，增加食欲；同時(shí)配方含有藍(lán)莓、香蕉成分調(diào)節(jié)口感豐富營養(yǎng)；增加栝樓根能增強(qiáng)免疫力，抑制腫瘤的功能，紅花能活血養(yǎng)血、防衰老的功效，長期食用，有益人體健康。
[0006]【具體實(shí)施方式】
一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原料:瓜子仁450、藍(lán)莓汁35、香蕉汁35、栝樓根10、山楂5、無花果葉2、葛根2、橘紅1、魚腥草1、桔梗2、蒼術(shù)2、枳殼1、紅花2、調(diào)味液適量；
(2)、將無花果葉、葛根、橘紅、魚腥草、桔梗、蒼術(shù)、枳殼、紅花等合并，加8倍水煎煮，過濾去渣,得煎煮液；
(3)、將栝樓根去皮切4mm厚片，放入濃度為6%的食鹽水在50°C浸泡10小時(shí)，撈出沖洗干凈入籠蒸熟，與去蒂去核山楂果肉合并研磨成泥漿，與藍(lán)莓汁、香蕉汁攪拌均勻，加入
0.5%的果漿酶在45°C酶解3.5小時(shí)，離心過濾去渣，濾液冷凍干燥研磨得營養(yǎng)粉；
(4)、將瓜子仁炒制出香，加入煎煮液文火燜潤30分鐘，加入瓜子仁重量的15%的調(diào)味液攪拌均勻，文火翻炒至干香，研磨成粉，與營養(yǎng)粉混勻干燥即得成品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原量:沙茶醬10、紅山椒10、竹筍12、月見草2、五味子2、胡椒2、通草1、香葉1、甘松2、凌霄花3、食鹽8、紫蘇子油及水適量；
(2)、將鮮嫩竹筍切絲入95°C水焯燙10分鐘，撈出沖洗浙干余水切碎得竹筍末；將干紅山椒、月見草、五味子、胡椒、通草、香葉、甘松、凌霄花等合并破碎成顆粒，文火翻炒干香，力口顆粒物重量的28倍水煮沸30分鐘，過濾去渣，得濾液；將紫蘇子油入鍋文火熱熟，加入沙茶醬、竹筍末、食鹽煸炒出香，加入濾液燜煮1.5小時(shí)，冷卻即得調(diào)味液。
【權(quán)利要求】
1.一種栝樓保健瓜子粉的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、稱取下列重量份的原料:瓜子仁400-450、藍(lán)莓汁30-35、香蕉汁30-35、栝樓根10-15、山楂5-8、無花果葉1-2、葛根2-3、橘紅1_2、魚腥草1_2、桔梗2_3、蒼術(shù)2_3、枳殼1-2、紅花1-2、調(diào)味液適量； (2)、將無花果葉、葛根、橘紅、魚腥草、桔梗、蒼術(shù)、枳殼、紅花等合并，加4-8倍水煎煮，過濾去渣,得煎煮液； (3)、將栝樓根去皮切4-6mm厚片，放入濃度為5_8%的食鹽水在40_50°C浸泡5_10小時(shí)，撈出沖洗干凈入籠蒸熟，與去蒂去核山楂果肉合并研磨成泥漿，與藍(lán)莓汁、香蕉汁攪拌均勻，加入0.3-0.5%的果漿酶在38-45°C酶解2-3.5小時(shí)，離心過濾去渣，濾液冷凍干燥研磨得營養(yǎng)粉； (4)、將瓜子仁炒制出香，加入煎煮液文火燜潤20-30分鐘，加入瓜子仁重量的10-15%的調(diào)味液攪拌均勻，文火翻炒至干香，研磨成粉，與營養(yǎng)粉混勻干燥即得成品； 所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟: (O、稱取下列重量份的原量:沙茶醬10-15、紅山椒5-10、竹笑10-15、月見草1_2、五味子2-3、胡椒1-2、通草1-2、香葉1-2、甘松1-2、凌霄花2_3、食鹽5_8、紫蘇子油及水適量； (2)、將鮮嫩竹筍切絲入90-95°C水焯燙5-10分鐘，撈出沖洗浙干余水切碎得竹筍末；將干紅山椒、月見草、五味子、胡椒、通草、香葉、甘松、凌霄花等合并破碎成顆粒，文火翻炒干香，加顆粒物重量的20-30倍水煮沸15-30分鐘，過濾去渣，得濾液；將紫蘇子油入鍋文火熱熟，加入沙茶醬、竹筍末、食鹽煸炒出香，加入濾液燜煮1-1.5小時(shí)，冷卻即得調(diào)味液。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103504246SQ201310479484
【公開日】2014年1月15日 申請(qǐng)日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請(qǐng)人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司