一種醬油桑葚瓜子及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醬油桑葚瓜子及其制備方法，由下列重量份的原料制成：西瓜子400-500、趕黃草2-3、靈芝1-2、扁豆花2-3、佛手柑1-2、荷葉1-2、紅薯葉2-3、南瓜藤2-3、調味液適量。本發(fā)明醬油桑葚瓜子，不僅具有西瓜子本身獨特香味，還包含有醬香及桑葚淡香，配方增加中藥有益成分，有清熱生津、解毒潤腸的保健功效。
【專利說明】一種醬油桑葚瓜子及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬油桑葚瓜子及其制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]瓜子營養(yǎng)豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素BI等營養(yǎng)元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對食品的營養(yǎng)保健價值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對瓜子簡單的進行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種醬油桑葚瓜子及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種醬油桑葚瓜子，由下列重量份的原料組成:
西瓜子400-500、趕黃草2-3、靈芝1-2、扁豆花2_3、佛手柑1_2、荷葉1_2、紅薯葉2_3、南瓜藤2-3、調味液適量；
所述的調味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原量:醬油10-20、料酒10-15、桑葚10-15、紫蘇1_2、納豆5_9、茵香2_3、桂皮1_2、香薷1-2、堯萎2_3、蒜子5_10、食鹽15-20、麻油5_8、山茶油及水適量；
(2)、將桑葚洗凈打漿，得桑葚漿；將紫蘇、茴香、桂皮、香薷、莞荽等粉碎，加7-14倍水煎煮，過濾去渣,得濾液；
(3)、將蒜子除雜洗凈切片，放入熟山茶油鍋內煎煮成金黃色，加入納豆、醬油、食鹽、濾液攪勻，文火燜煮20-35分鐘，打制成漿，與桑葚漿、麻油、料酒混勻，
在60-75 °C燜煮20-25分鐘，冷卻即得調味液。
[0005]所述的醬油桑葚瓜子的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將趕黃草、靈芝、扁豆花、荷葉、紅薯葉、南瓜藤等合并送入粉碎機粉碎，得到粉體加10-30倍水煮沸20-40分鐘，過濾去渣，得濾液；
(2)、將西瓜子放入濾液中浸泡2-4小時，加熱煮沸30-40分鐘，撈出浙干；
(3)、將西瓜子與其重量15-20%的調味液混合均勻，文火翻炒至干香，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明醬油桑葚瓜子，不僅具有西瓜子本身獨特香味，還包含有醬香及桑葚淡香，配方增加中藥有益成分，有清熱生津、解毒潤腸的保健功效。
[0007]【具體實施方式】
一種醬油桑葚瓜子，由下列重量(斤)的原料組成:
西瓜子450、趕黃草2、靈芝1、扁豆花2、佛手柑1、荷葉1、紅薯葉2、南瓜藤2、調味液適量;
所述的調味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原量:醬油15、料酒15、桑葚14、紫蘇2、納豆5、茴香2、桂皮1、香薷1、莞荽2、蒜子10、食鹽15、麻油6、山茶油及水適量；
(2)、將桑葚洗凈打漿，得桑葚漿；將紫蘇、茴香、桂皮、香薷、莞荽等粉碎，加9倍水煎煮,過濾去渣,得濾液；
(3)、將蒜子除雜洗凈切片，放入熟山茶油鍋內煎煮成金黃色，加入納豆、醬油、食鹽、濾液攪勻，文火燜煮35分鐘，打制成漿，與桑葚漿、麻油、料酒混勻，
在65 °C燜煮25分鐘，冷卻即得調味液。
[0008]所述的醬油瓜子的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將趕黃草、靈芝、扁豆花、荷葉、紅薯葉、南瓜藤等合并送入粉碎機粉碎，得到粉體加30倍水煮沸32分鐘，過濾去渣，得濾液；
(2)、將西瓜子放入濾液中浸泡4小時，加熱煮沸30分鐘，撈出浙干；
(3)、將西瓜子與其重量20%的調味液混合均勻，文火翻炒至干香，即得。
【權利要求】
1.一種醬油桑葚瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 西瓜子400-500、趕黃草2-3、靈芝1-2、扁豆花2_3、佛手柑1_2、荷葉1_2、紅薯葉2_3、南瓜藤2-3、調味液適量； 所述的調味液的制備方法，包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原量:醬油10-20、料酒10-15、桑葚10-15、紫蘇1_2、納豆5_9、茵香2_3、桂皮1_2、香薷1-2、堯萎2_3、蒜子5_10、食鹽15-20、麻油5_8、山茶油及水適量； (2)、將桑葚洗凈打漿，得桑葚漿；將紫蘇、茴香、桂皮、香薷、莞荽等粉碎，加7-14倍水煎煮，過濾去渣,得濾液； (3)、將蒜子除雜洗凈切片，放入熟山茶油鍋內煎煮成金黃色，加入納豆、醬油、食鹽、濾液攪勻，文火燜煮20-35分鐘，打制成漿，與桑葚漿、麻油、料酒混勻， 在60-75 °C燜煮20-25分鐘，冷卻即得調味液。
2.一種如權利要求1所述的醬油瓜子的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將趕黃草、靈芝、扁豆花、荷葉、紅薯葉、南瓜藤等合并送入粉碎機粉碎，得到粉體加10-30倍水煮沸20-40分鐘，過濾去渣，得濾液； (2)、將西瓜子放入濾液中浸泡2-4小時，加熱煮沸30-40分鐘，撈出浙干； (3)、將西瓜子與其重量15-20%的調味液混合均勻，文火翻炒至干香，即得。
【文檔編號】A23L1/36GK103504391SQ201310479498
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月15日 優(yōu)先權日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司