一種蒜香泡椒荸薺的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蒜香泡椒荸薺，由以下重量份原料組成：荸薺400-420、枇杷60-80、紅豆60-80、無(wú)花果20-30、蒜瓣100-120、泡椒80-100、丁香8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蔻6-7、花椒葉6-7、茉莉根6-7、生姜30-50、食鹽適量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水適量；本發(fā)明的一種蒜香泡椒荸薺，味道獨(dú)特，清脆爽口，適合大多數(shù)人的口味，并且添加丁香、桂皮、薏苡仁等物質(zhì)的提取物，能夠起到一定的保健功效，從而賦予了本發(fā)明小菜的保健功能，適合大多數(shù)人食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種蒜香泡椒荸薺
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及醬菜、小菜及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種蒜香泡椒荸薺?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]醬菜是我國(guó)傳統(tǒng)的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點(diǎn)，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對(duì)生活水品的要求越來(lái)越高，醬菜也要做出相應(yīng)的突破，不能一味的只注重口感，更應(yīng)該注重其保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蒜香泡椒荸薺的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種蒜香泡椒荸薺，由以下重量份原料組成:荸薺 400-420、枇杷 60-80、紅豆 60-80、無(wú)花果 20-30、蒜瓣 100-120、泡椒 80-100、丁香 8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蘧6-7、花椒葉6_7、茉莉根6_7、生姜30-50、食鹽適量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水適量。
[0005]一種蒜香泡椒荸薺的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蒜瓣、泡椒洗凈，倒入鍋中，加入白醋、薏仁油、食鹽、適量的水，加熱燜煮30-40分鐘，取鍋中所有物料備用；
(2)將丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蘧、花椒葉、茉莉根用棉布包扎好，與紅豆、無(wú)花果一起置于陶鍋中，加熱燜煮1-2小時(shí)，將紅豆、無(wú)花果取出；
(3)將荸薺、枇杷洗凈，取其果肉，切成片狀，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5-7天，將荸薺、枇杷取出備用；
(4)將步驟I中的所有物料與紅豆、無(wú)花果、荸薺、枇杷合并，攪拌均勻后，封裝貯存。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種蒜香泡椒荸薺，味道獨(dú)特，清脆爽口，適合大多數(shù)人的口味，并且添加丁香、桂皮、薏苡仁等物質(zhì)的提取物，能夠起到一定的保健功效，從而賦予了本發(fā)明小菜的保健功能，適合大多數(shù)人食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種蒜香泡椒荸薺，由以下重量份(Kg)原料組成:荸薺400、枇杷60、紅豆60、無(wú)花果20、蒜瓣100、泡椒80、丁香8、桂皮7、薏苡仁8、玉竹6、肉豆蘧6、花椒葉6、茉莉根6、生姜30、食鹽適量、白醋60、薏仁油50、蜂蜜200、米酒230、水適量。
[0008]一種蒜香泡椒荸薺的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蒜瓣、泡椒洗凈，倒入鍋中，加入白醋、薏仁油、食鹽、適量的水，加熱燜煮30分鐘，取鍋中所有物料備用；
(2)將丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蘧、花椒葉、茉莉根用棉布包扎好，與紅豆、無(wú)花果一起置于陶鍋中，加熱燜煮I小時(shí)，將紅豆、無(wú)花果取出；
(3)將荸薺、枇杷洗凈，取其果肉，切成片狀，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5天，將荸薺、枇杷取出備用；
(4)將步驟I中的所有物料與紅豆、無(wú)花果、荸薺、枇杷合并，攪拌均勻后，封裝貯存。
【權(quán)利要求】
1.一種蒜香泡椒荸薺，其特征在于，由以下重量份原料組成:荸薺400-420、枇杷60-80、紅豆60-80、無(wú)花果20-30、蒜瓣100-120、泡椒80-100、丁香8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蘧6-7、花椒葉6-7、茉莉根6_7、生姜30-50、食鹽適量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種蒜香泡椒荸薺的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O將蒜瓣、泡椒洗凈，倒入鍋中，加入白醋、薏仁油、食鹽、適量的水，加熱燜煮30-40分鐘，取鍋中所有物料備用； (2)將丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蘧、花椒葉、茉莉根用棉布包扎好，與紅豆、無(wú)花果一起置于陶鍋中，加熱燜煮1-2小時(shí)，將紅豆、無(wú)花果取出； (3)將荸薺、枇杷洗凈，取其果肉，切成片狀，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5-7天，將荸薺、枇杷取出備用； (4)將步驟I中的所有物料與紅豆、無(wú)花果、荸薺、枇杷合并，攪拌均勻后，封裝貯存。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103494142SQ201310480959
【公開(kāi)日】2014年1月8日 申請(qǐng)日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】劉洋 申請(qǐng)人:皖東天都調(diào)味食品有限責(zé)任公司