一種山黃皮茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山黃皮茶的制備方法，其步驟包括鮮葉采摘、初攤涼、初抖青、二攤涼、二抖青、三攤涼、殺青、輕包捻、烘干等工藝，制茶的原料選用具有諸多保健功效的野生山黃皮葉片資源，制成山黃皮茶產(chǎn)品。該方法工藝合理，操作簡(jiǎn)單，獲得的山黃皮茶葉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，滋味醇爽，而且不添加任何填充料，完全保持了山黃皮的保健功效。
【專利說(shuō)明】一種山黃皮茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是涉及山黃皮茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山黃皮俗稱雞皮果,又名細(xì)葉黃皮,學(xué)名Clansena indica Oliv.,為蕓香科黃皮屬多年生常綠小喬木，生長(zhǎng)在云霧繚繞無(wú)污染的山區(qū)，主要分布于北回歸線以南的南亞熱帶地區(qū)，主產(chǎn)于我國(guó)廣西西南部、云南南部、廣東新會(huì)及越南北部和菲律賓等地。山黃皮作為一種野生資源，在當(dāng)今社會(huì)崇尚自然的時(shí)代，為山黃皮營(yíng)養(yǎng)食品、保健品的開發(fā)提供了廣闊的前景。
[0003]目前，已開發(fā)的山黃皮產(chǎn)品主要是以果實(shí)利用為主，如山黃皮干、果脯、果醬、飲料等制品。而對(duì)于山黃皮葉來(lái)說(shuō)，具有疏風(fēng)清熱，利濕解毒，除濕消腫，祛痰化氣、消積消滯等藥效；可治療感冒發(fā)燒、咳嗽氣喘、風(fēng)濕水腫、火燒傷、蛇傷，還可排除在人體內(nèi)的化肥、農(nóng)藥、蜂毒、動(dòng)物和魚類飼料的化學(xué)激素殘留，具有良好的保健功效。利用山黃皮葉片開發(fā)的保健飲品，具備綠色、無(wú)污染、純天然的健康飲品的特點(diǎn)，是不添加任何化學(xué)添加劑和防腐劑的純天然產(chǎn)品。
[0004]因此，加大對(duì)山黃皮植物資源的研究與開發(fā)、生產(chǎn)具有特色的功能保健山黃皮茶葉產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)山黃皮產(chǎn)業(yè)鏈的良性發(fā)展有明顯的現(xiàn)實(shí)意義。尤其是對(duì)于山黃皮分布的廣大的貧困山區(qū)農(nóng)村，對(duì)于發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)更是大有可為。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種工藝簡(jiǎn)單、干凈衛(wèi)生的山黃皮茶葉的制備方法，制備得到的山黃皮茶沖泡方便、口感良好、湯色呈綠色，茶葉天然無(wú)污染。本方法的生產(chǎn)周期較短，制備得到的山黃皮茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)能夠提高山黃皮的附加值。
[0006]本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0007]一種山黃皮茶的制備方法，其包括如下步驟:
[0008]( I)鮮葉采摘:采摘山黃皮嫩葉為原料；
[0009](2)初攤涼:將山黃皮嫩葉攤放在簸箕中，在室內(nèi)進(jìn)行攤涼，攤涼厚度為0.5?Icm,攤放時(shí)間I?2h，每簸箕攤青I?1.5kg ；
[0010](3)初抖青:將初攤涼后的山黃皮葉2?3個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖動(dòng)翻動(dòng)進(jìn)行抖青；
[0011](4) 二攤涼:將初抖青后的山黃皮葉放置室內(nèi)I?2h ;
[0012](5)二抖青:將二攤涼后的山黃皮葉4?5個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖動(dòng)翻動(dòng)進(jìn)行二次抖青；
[0013](6)三攤涼:將二抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)6?IOh ;
[0014](7)殺青:將三攤涼后的山黃皮葉在100?150°C下殺青2?5min ；
[0015](8)輕揉:將殺青后的山黃皮葉裝入包揉袋，手工輕揉20?30次；[0016](9)烘干:將輕揉后的山黃皮葉烘干至含水量6?7% ;即可得到山黃皮茶；
[0017](10)成品:將烘干后的山黃皮茶包裝貯存。
[0018]本發(fā)明的步驟(I)的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽I?3葉。
[0019]優(yōu)選步驟(3)初抖青為用手抖青15?25次。
[0020]優(yōu)選步驟(5)的二次抖青次數(shù)為25?35次。
[0021 ] 優(yōu)選步驟(8)輕揉為每次I?2分鐘。
[0022]優(yōu)選步驟(9)的烘干溫度為70?90°C。
[0023]本發(fā)明的山黃皮茶滋味醇爽，湯色亮，香氣高，具有疏風(fēng)清熱，利濕解毒，除濕消腫，減緩衰老等功效。
[0024]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明所采用的山黃皮嫩葉是天然無(wú)污染的，加工工藝合理，設(shè)備簡(jiǎn)單，所得到的山黃皮茶葉不添加任何填充料，完全保持了山黃皮的保健功效，具有疏風(fēng)清熱，利濕解毒，除濕消腫，減緩衰老等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0025]本發(fā)明的目的是充分利用山黃皮葉片資源，采用科學(xué)合理的加工方法，制成風(fēng)味獨(dú)特的茶產(chǎn)品。下面采用實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征更易于被理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍作出更為清楚明確的界定。
[0026]實(shí)施例1
[0027]一種山黃皮茶的制備方法，其加工方法包括如下步驟:
[0028]( I)鮮葉采摘:采摘山黃皮嫩葉為原料；
[0029](2)初攤涼:將山黃皮嫩葉攤放在簸箕上進(jìn)行攤涼，簸箕放置在干凈通風(fēng)的室內(nèi)，攤涼厚度0.5cm,攤放時(shí)間Ih,每簸箕大約攤青Ikg ；
[0030](3)初抖青:將初攤涼后的山黃皮葉3個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖動(dòng)翻動(dòng)進(jìn)行抖青15次；
[0031](4) 二攤涼:將初抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)Ih ；
[0032](5)二抖青:將二攤涼后的山黃皮葉4個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖動(dòng)翻動(dòng)進(jìn)行二次抖青25次；
[0033](6)三攤涼:將二抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)6h ；
[0034](7)殺青:將三攤涼后的山黃皮葉在100°C，殺青5min ；
[0035](8)輕揉:將殺青后的山黃皮葉裝入包揉袋，手工輕揉20次，每次輕揉2分鐘；
[0036](9)烘干:將包揉后的山黃皮葉采用70?75°C烘干至含水量6% ;即可得到山黃皮茶；
[0037](10)成品:將烘干后的山黃皮茶包裝貯存。
[0038]本發(fā)明的山黃皮茶滋味醇爽，湯色亮，香氣高，具有疏風(fēng)清熱，利濕解毒，除濕消腫，減緩衰老等功效。
[0039]實(shí)施例2
[0040]一種山黃皮茶的制備方法，其加工方法包括如下步驟:
[0041]( I)鮮葉采摘:采摘山黃皮嫩葉為原料；采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽I?3葉。
[0042](2)初攤涼:將山黃皮嫩葉攤放在簸箕上進(jìn)行攤涼，簸箕放置在干凈通風(fēng)的室內(nèi)，攤?cè)~厚度1cm,攤放時(shí)間2h,每簸箕大約攤青1.2kg ；
[0043](3)初抖青:將初攤涼后的山黃皮葉2個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖動(dòng)翻動(dòng)進(jìn)行抖青20次；
[0044](4) 二攤涼:將初抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)L 5h ；
[0045](5)二抖青:將二攤涼后的山黃皮葉4個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖青30次；
[0046](6)三攤涼:將二抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)8h ；
[0047](7)殺青:將三攤涼后的山黃皮葉在120°C，殺青3min ；
[0048](8)輕揉:將殺青后的山黃皮葉裝入包揉袋，手工輕揉25次，每次輕揉I分鐘；
[0049](9)烘干:將包揉后的山黃皮葉采用80?90°C烘干至含水量6?7% ;即可得到山黃皮茶；
[0050](10)成品:將烘干后的山黃皮茶包裝貯存。
[0051]本發(fā)明的山黃皮茶滋味醇爽，湯色亮，香氣高，具有疏風(fēng)清熱，利濕解毒，除濕消腫，減緩衰老等功效。
[0052]實(shí)施例3
[0053]( I)鮮葉采摘:采摘山黃皮嫩葉為原料；采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽I?3葉。
[0054](2)初攤涼:將山黃皮嫩葉攤放在簸箕上進(jìn)行攤涼，簸箕放置在干凈通風(fēng)的室內(nèi)，攤?cè)~厚度Icm,攤放時(shí)間1.5h,每簸箕大約攤青1.5kg ；
[0055](3)初抖青:將初攤涼后的山黃皮葉3個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖青25次；
[0056](4) 二攤涼:將初抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)2h ；
[0057](5)二抖青:將二攤涼后的山黃皮葉5個(gè)簸箕拼為I個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖青35次；
[0058](6)三攤涼:將二抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)IOh ；
[0059](7)殺青:將三攤涼后的山黃皮葉在150°C，殺青2min ；
[0060](8)輕揉:將殺青后的山黃皮葉裝入包揉袋，手工輕揉30次，每次輕揉I分鐘；
[0061](9)烘干:將包揉后的山黃皮葉采用75?85°C烘干至含水量6?7% ;即可得到山黃皮茶；
[0062](10)成品:將烘干后的山黃皮茶包裝貯存。
[0063]本發(fā)明的山黃皮茶滋味醇爽，湯色亮，香氣高，具有疏風(fēng)清熱，利濕解毒，除濕消腫，減緩衰老等功效。
【權(quán)利要求】
1.一種山黃皮茶的制備方法，其特征在于:其包括如下步驟: (1)鮮葉采摘:采摘山黃皮嫩葉為原料； (2)初攤涼:將山黃皮嫩葉攤放在簸箕中，在室內(nèi)進(jìn)行攤涼，攤涼厚度為0.5~lcm，攤放時(shí)間l~2h,每簸箕攤青l(xiāng)"l.5kg ； (3)初抖青:將初攤涼后的山黃皮葉2~3個(gè)簸箕拼為1個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖動(dòng)翻動(dòng)進(jìn)行抖青; (4)二攤涼:將初抖青后的山黃皮葉放直室內(nèi)1- 2h ； (5)二抖青:將二攤涼后的山黃皮葉4~5個(gè)簸箕拼為1個(gè)簸箕，用手來(lái)回抖動(dòng)翻動(dòng)進(jìn)行二次抖青； (6)三攤涼:將二抖青后的山黃皮葉放室內(nèi)6~10h ； (7)殺青:將三攤涼后的山黃皮葉在100-l50°C下殺青2~5min； (8)輕揉:將殺青后的山黃皮葉裝入包揉袋，手工輕揉20-30次； (9)烘干:將輕揉后的山黃皮葉 烘干至含水量6~7%;即可得到山黃皮茶； (10)成品:將烘干后的山黃皮茶包裝貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山黃皮茶的制備方法，其特征在于:所述步驟(1)的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽3葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山黃皮茶的制備方法，其特征在于:所述步驟(3)初抖青為用手抖青15~25次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山黃皮茶的制備方法，其特征在于:所述步驟(5)的二次抖青次數(shù)為25~35次。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山黃皮茶的制備方法，其特征在于:所述步驟(8)輕揉為每次1-2分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山黃皮茶的制備方法，其特征在于:所述步驟(9)的烘干溫度為 70 ~90°C。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103719478SQ201310483884
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年10月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月16日
【發(fā)明者】羅蓮鳳, 覃振師, 王文林, 莫小燕, 梁光志, 藍(lán)慶江, 韋持章, 唐君海, 覃杰鳳, 馬仙花, 邱文武, 梁振華, 馮紅鈺, 劉漢焱, 殷富群, 周寧 申請(qǐng)人:廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所