一種蓮霧專用保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蓮霧專用保鮮劑，由以下重量百分含量的組分組成：殼聚糖10-17%，γ-氨基丁酸0.2-0.5%，枇杷葉提取液25~30%，乳酸鈣1-2%，食品級甘油2-4%，蒸餾水48-72%，以上成分的重量百分含量之和為100%；本發(fā)明針對蓮霧保鮮保存中存在的諸多問題，結(jié)合蓮霧自身的特點(diǎn)和其在保鮮過程中的代謝特點(diǎn)，通過保鮮劑中多組分的配合使用，有效地解決了蓮霧保鮮儲存困難、鮮食期短的技術(shù)問題；能夠顯著地延長蓮霧的保鮮期，且即使經(jīng)過很長時(shí)間的保鮮期后，該保鮮的蓮霧亦具有很好的口感和風(fēng)味，沒有異味產(chǎn)生，維持了良好的商品品質(zhì)。
【專利說明】一種蓮霧專用保鮮劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于水果保鮮領(lǐng)域，涉及一種熱帶水果--蓮霧保鮮專用的保鮮劑。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮霧(Eugenia javanica Lam),又名天桃、水蒲桃或洋蒲桃,是桃金娘科的常綠小喬木。原產(chǎn)于馬來半島，在馬來西亞、印尼、菲律賓和臺灣普遍栽培，是一種主要生長于熱帶的水果，現(xiàn)在我國廣東、海南、福建(南)、廣西、云南和四川等省均有栽培，其中臺灣栽培最多，也成為該省的四大水果之一。蓮霧是一種可治多種疾病的佳果，性味甘平，功能潤肺、 止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥，臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果，習(xí)慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實(shí)中空(也有實(shí)的)，狀如蠟丸，在宴會(huì)席上人們還喜歡用它作冷盤，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微帶點(diǎn)酸，有一股蘋果的清香，食后齒頰留芳。在東南亞地區(qū)，3-4月份開I次花，5-6月果實(shí)成熟，7月下旬開2次花，8-9月果實(shí)成熟，12月份還有開花結(jié)果，在臺灣地區(qū)蓮霧栽培多實(shí)行產(chǎn)期調(diào)節(jié)，每年4-6次開花結(jié)果，一畝產(chǎn)4000— 5000 公斤。然而，由于蓮霧和蒲桃果實(shí)含水量高，皮又特別薄，不耐貯藏，一般室溫下只能貯放約 I周，蓮霧作為一種高端水果僅出現(xiàn)在高檔的宴席中，且由于其不耐保藏，盡管其上市次數(shù)較多，然而每次食用期限特別的短，不為普通大眾所接受。
[0003]因而，為了拓展蓮霧的食用范圍和提高人民的生活水平，讓更多的人能夠食用蓮霧以及提高蓮霧種植戶的收入，對蓮霧進(jìn)行保鮮處理是達(dá)到上述目的的有效手段，然而現(xiàn)有技術(shù)中并沒有蓮霧保鮮專用的保鮮劑和保鮮方法可以有效地延長蓮霧的鮮食期，因而開發(fā)有效的保鮮劑和保鮮方式是蓮霧種植和生產(chǎn)中亟待解決的技術(shù)問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有蓮霧種植和保鮮中存在的技術(shù)問題，本發(fā)明旨在解決蓮霧保鮮期短的技術(shù)問題，為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種蓮霧專用保鮮劑，其能有效地延長蓮霧的保鮮期。
[0005]為解決上述技術(shù)問 題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種蓮霧專用保鮮劑，其特征在于，其由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖 10-17%，Y-氨基丁酸0.2-0.5%，枇杷葉提取液25~30%，乳酸鈣1-2%，食品級甘油2-4%, 蒸餾水48-72%，以上成分的重量百分含量之和為100%。
[0006]其中所述的枇杷葉提取液是采用如下制作方法制得:取1000g新鮮枇杷葉加水 3000g，在敞口容器中加熱至沸騰，并保持沸騰30min，而后向其中加入沸水使得枇杷葉和水的總質(zhì)量為4000g，攪拌均勻得混合物I，然后采用6層紗布對所獲得的混合物I進(jìn)行過濾，得濾液，冷卻后即為枇杷葉提取物。
[0007]本發(fā)明所述的蓮霧專用保鮮劑是采用如下方法制得的:按重量百分含量稱取殼聚糖、Y-氨基丁酸、枇杷葉提取液、食品級甘油和蒸餾水，首先將殼聚糖、Y-氨基丁酸、乳酸鈣、食品級甘油與枇杷葉提取液混合，攪拌30min使其混合均勻，而后加入蒸餾水，攪拌均勻后進(jìn)行高壓均質(zhì)，獲得均一的液體，即為本發(fā)明所述的蓮霧專用保鮮劑。
[0008]優(yōu)選地，所述蓮霧專用保鮮劑其由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖15%，Y-氨基丁酸0.4%，枇杷葉提取液28%，乳酸鈣1.5%，食品級甘油3%，蒸餾水52.1%。
[0009]還可以優(yōu)選地，所述蓮霧專用保鮮劑其由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖16%，Y-氨基丁酸0.3%，枇杷葉提取液27%，乳酸鈣1.5%，食品級甘油4%，蒸餾水51.2%。
[0010]本發(fā)明所述的蓮霧專用保鮮劑的使用方法為:晴天或陰天采摘完全成熟的蓮霧果實(shí)，挑選品質(zhì)優(yōu)良的蓮霧果實(shí)，將挑選的果實(shí)在本發(fā)明的保鮮劑溶液中浸泡疒3min，撈出后在陰涼通風(fēng)處晾干即可；或者將本發(fā)明的保鮮劑稀釋至2倍體積，而后均勻噴灑至挑選的蓮霧果實(shí)表面，噴灑至滴水為宜，而后在陰涼通風(fēng)處晾干即可。
[0011]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果:
本發(fā)明針對蓮霧保鮮保存中存在的諸多問題，結(jié)合蓮霧自身的特點(diǎn)和其在保鮮過程中的代謝特點(diǎn)，通過保鮮劑中多組分的配合使用，有效地解決了蓮霧保鮮儲存困難、鮮食期短的技術(shù)問題。其中所選用的殼聚糖具有一定的成膜特性，食品級甘油具有很好的增塑性，兩者配合使用可以在蓮霧果實(shí)表面形成光滑透亮的保護(hù)膜，同時(shí)加入的乳酸鈣能夠提供豐富的鈣離子，對于保鮮過程中的代謝具有一定的調(diào)節(jié)作用；Y-氨基丁酸作為一種信號分子參與細(xì)胞內(nèi)多種基因的表達(dá)調(diào)控，能夠緩解保鮮過程中低溫對蓮霧的損傷，特別是對其表皮的損傷；采用獨(dú)特提取方法所制得的枇杷葉提取物，其并不存在任何氣味，不會(huì)影響蓮霧的果香和口感味道，且其與殼聚糖、食品級甘油、Y -氨基丁酸和乳酸鈣共同使用，能夠很好地延長蓮霧的保鮮期，避免蓮霧在保鮮過程中腐爛。
[0012]本發(fā)明的保鮮劑配方簡單，成本低，使用方便，針對蓮霧保鮮十分有效，能夠顯著地延長蓮霧的保鮮期，且即使經(jīng)過很長時(shí)間的保鮮期后，該保鮮的蓮霧亦具有很好的口感和風(fēng)味，沒有異味產(chǎn)生，維持了良好的商品品質(zhì)。
具體實(shí)施例
[0013]實(shí)施例1:一種蓮霧專用保鮮劑，其特征在于，其由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖15%，Y-氨基丁酸0.4%，枇杷葉提取液28%，乳酸鈣1.5%，食品級甘油3%，蒸餾水52.1% ;其中所述的枇杷葉提取液采用如下制作方法制得:取IOOOg新鮮枇杷葉加水3000g，在敞口容器中加熱至沸騰，并保持沸騰30min，而后向其中加入沸水使得枇杷葉和水的總質(zhì)量為4000g，攪拌均勻得混合物I，然后采用6層紗布對所獲得的混合物I進(jìn)行過濾，得濾液，冷卻后即為枇杷葉提取物。所述的蓮霧專用保鮮劑是采用如下方法制得的:按重量百分含量稱取殼聚糖、Y -氨基丁酸、枇杷葉提取液、食品級甘油和蒸餾水，首先將殼聚糖、Y -氨基丁酸、乳酸鈣、食品級甘油與枇杷葉提取液混合，攪拌30min使其混合均勻，而后加入蒸餾水，攪拌均勻后進(jìn)行高壓均質(zhì)，獲得均一的液體，即為本發(fā)明所述的蓮霧專用保鮮劑。
[0014]實(shí)施例2:—種蓮霧專用保鮮劑，其特征在于，其由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖16%，Y-氨基丁酸0.3%，枇杷葉提取液27%，乳酸鈣1.5%，食品級甘油4%，蒸餾水51.2% ;其中所述的枇杷葉提取液采用如下制作方法制得:取IOOOg新鮮枇杷葉加水3000g，在敞口容器中加熱至沸騰，并保持沸騰30min，而后向其中加入沸水使得枇杷葉和水的總質(zhì)量為4000g，攪拌均勻得混合物I，然后采用6層紗布對所獲得的混合物I進(jìn)行過 濾，得濾液，冷卻后即為枇杷葉提取物。所述的蓮霧專用保鮮劑是采用如下方法制得的:按 重量百分含量稱取殼聚糖、Y -氨基丁酸、枇杷葉提取液、食品級甘油和蒸餾水，首先將殼聚 糖、Y-氨基丁酸、乳酸鈣、食品級甘油與枇杷葉提取液混合，攪拌30min使其混合均勻，而 后加入蒸餾水，攪拌均勻后進(jìn)行高壓均質(zhì)，獲得均一的液體，即為本發(fā)明所述的蓮霧專用保 鮮劑。
[0015]實(shí)施例3:蓮霧保鮮試驗(yàn)
以下試驗(yàn)中還要涉及以下對照試驗(yàn)例:
對照試驗(yàn)例1:一種保鮮劑溶液，由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖15%，枇杷 葉提取液15%，乳酸鈣1.5%，食品級甘油3%，蒸餾水65.5% ;其中所涉及的枇杷葉提取液的 制備方法以及保鮮劑溶液的制備方法同實(shí)施例1。
[0016]對照試驗(yàn)例2: —種保鮮劑溶液，由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖20%， Y-氨基丁酸0.6%，枇杷葉提取液15%，乳酸鈣4%，食品級甘油2%，蒸餾水58.4%;其中所 涉及的枇杷葉提取液的制備方法以及保鮮劑溶液的制備方法同實(shí)施例1。
[0017]保鮮試驗(yàn):
蓮霧一般用于鮮食，待果實(shí)充分成熟，已顯現(xiàn)出該品種固有的色澤，果臍展開時(shí)選擇晴 天進(jìn)行采收，選取新鮮采收的、大小和成熟度均一的蓮霧果實(shí)700顆，隨機(jī)分為7組。其中 組I為對照組，采用常規(guī)的蓮霧保鮮方法(即先在蓮霧外包覆紙張，再用塑料袋套好打結(jié)后 放入冷藏室)進(jìn)行保藏；組2-4為實(shí)驗(yàn)組，組2、3分別采用實(shí)施例1、2的蓮霧保鮮劑進(jìn)行噴 霧處理，具體處理方法為保鮮劑稀釋至2倍體積，而后均勻噴灑至挑選的蓮霧果實(shí)表面，噴 灑至滴水為宜，而后在陰涼通風(fēng)處晾干，而后采用常規(guī)的蓮霧保鮮方法(即先在蓮霧外包覆 紙張，再用塑料袋套好打結(jié)后放入冷藏室)進(jìn)行保藏，組4采用實(shí)施例1的蓮霧保鮮劑進(jìn)行 浸泡處理，具體處理方法為將挑選的果實(shí)在本發(fā)明的保鮮劑溶液中浸泡2min，撈出后在陰 涼通風(fēng)處晾干，而后采用常規(guī)的蓮霧保鮮方法(即先在蓮霧外包覆紙張，再用塑料袋套好打 結(jié)后放入冷藏室)進(jìn)行保藏；組5-7為對比實(shí)驗(yàn)組，涉及以下對照試驗(yàn)例I和2，其中組5、 6分別采用對照試驗(yàn)例1、2的溶液進(jìn)行噴霧處理，具體處理方法為保鮮劑稀釋至2倍體積， 而后均勻噴灑至挑選的蓮霧果實(shí)表面，噴灑至滴水為宜，而后在陰涼通風(fēng)處晾干，而后采用 常規(guī)的蓮霧保鮮方法(即先在蓮霧外包覆紙張，再用塑料袋套好打結(jié)后放入冷藏室)進(jìn)行保 藏，組7采用對照試驗(yàn)例I的溶液進(jìn)行浸泡處理，具體處理方法為將挑選的果實(shí)在本發(fā)明的 保鮮劑溶液中浸泡2min，撈出后在陰涼通風(fēng)處晾干，而后采用常規(guī)的蓮霧保鮮方法(即先在 蓮霧外包覆紙張，再用塑料袋套好打結(jié)后放入冷藏室)進(jìn)行保藏，以上試驗(yàn)在同一冷庫內(nèi)的 相同條件下進(jìn)行保藏。觀察記錄其中開始出現(xiàn)爛果、50%爛果、100%爛果的時(shí)間，具體結(jié)果 見下表1:
表I蓮霧保鮮試驗(yàn)數(shù)據(jù)
【權(quán)利要求】
1.一種蓮霧專用保鮮劑，其特征在于，其由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖10-17%，Y-氨基丁酸0.2-0.5%，枇杷葉提取液25?30%，乳酸鈣1-2%，食品級甘油2-4%,蒸餾水48-72%，以上成分的重量百分含量之和為100%; 其中所述的枇杷葉提取液采用如下制作方法制得:取IOOOg新鮮枇杷葉加水3000g，在敞口容器中加熱至沸騰，并保持沸騰約30min左右，而后向其中加入沸水使得枇杷葉和水的總質(zhì)量為4000g，攪拌均勻得混合物I，然后采用6層紗布對所獲得的混合物I進(jìn)行過濾，得濾液，冷卻后即為枇杷葉提取物； 所述的蓮霧專用保鮮劑的制備方法為:按重量百分含量稱取殼聚糖、Y-氨基丁酸、枇杷葉提取液、食品級甘油和蒸餾水，首先將殼聚糖、Y -氨基丁酸、乳酸鈣、食品級甘油與枇杷葉提取液混合，攪拌約30min左右使其混合均勻，而后加入蒸餾水，攪拌均勻后進(jìn)行高壓均質(zhì)，獲得均一的液體，即得到所述的蓮霧專用保鮮劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蓮霧專用保鮮劑，其特征在于，由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖15%，Y-氨基丁酸0.4%，枇杷葉提取液28%，乳酸鈣1.5%，食品級甘油3%，蒸餾水52.1%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蓮霧專用保鮮劑，其特征在于，由以下重量百分含量的組分組成:殼聚糖16%，Y-氨基丁酸0.3%，枇杷葉提取液27%，乳酸鈣1.5%，食品級甘油4%，蒸餾水51.2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蓮霧專用保鮮劑的使用方法，其特征在于，使用方法為:晴天或陰天采摘完全成熟的蓮霧果實(shí)，挑選品質(zhì)優(yōu)良的蓮霧果實(shí)，將挑選的果實(shí)在所述的蓮霧專用保鮮劑溶液中浸泡2?3min，撈出后在陰涼通風(fēng)處晾干即可；或者將所述的蓮霧專用保鮮劑稀釋至2倍體積，而后均勻噴灑至挑選好的蓮霧果實(shí)表面，噴灑至蓮霧表面滴水，而后在陰涼通風(fēng)處晾干即可。
【文檔編號】A23B7/154GK103493879SQ201310486815
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月17日
【發(fā)明者】曾洪坤 申請人:晉江市英威特生物技術(shù)有限公司