枸杞露飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枸杞露飲料及其生產(chǎn)工藝，所屬食品【技術(shù)領(lǐng)域】；本發(fā)明枸杞露飲料由以下組份的配方組成：枸杞汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1‰、檸檬酸0.3%、木糖醇0.3%，余量為純凈水；本發(fā)明通過以下工藝制成：制取枸杞汁、配制糖水溶液、配制枸杞露溶液、定容、雙聯(lián)過濾、硅藻土過濾、板式過濾、超高溫瞬間殺菌、灌裝、二次殺菌；本發(fā)明枸杞露飲料口感純正，含有十余種天然氨基酸，多種維生素，微量元素和礦物質(zhì)，保持了原生果汁中活性成分的完整性，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】枸杞露飲料及其生產(chǎn)工藝
[0001]所屬領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種用飲料的配方及生產(chǎn)工藝。
技術(shù)背景
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)枸杞子具有增強機體免疫力(免疫調(diào)節(jié)功能)，抑制腫瘤細胞增長抗氧化、延緩衰老，抗脂肪肝，降低血糖、血脂，降低膽固醇，增強運動耐力、明目等功效。上述功能起重要作用的因子，一般認為與枸杞子中存在的枸杞多糖、胡蘿卜素、甜菜堿等化學(xué)成分有關(guān)。
[0003]以枸杞子為唯一原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代食品加工工藝，制造純天然枸杞露飲料。科技含量高，技術(shù)先進，配方科學(xué)；符合當今“方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、回歸自然”的飲品潮流；產(chǎn)品藥食同源，在國際、國內(nèi)市場上競爭力強。本專利解決了枸杞露飲料的口感問題、沉淀問題等技術(shù)難題，為枸杞產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是公開了一種口感清爽、枸杞味醇厚的枸杞露飲料及其生產(chǎn)工藝。
[0005]本發(fā)明枸杞露飲料采用了下列技術(shù)方案:
由以下組份的配方組成:枸杞汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1%0、檸檬酸0.3%、木糖醇0.3%,余量為純凈水。
[0006]枸杞露飲料生產(chǎn)用水必須是純凈水，硬度必須< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生產(chǎn)枸杞汁所用果實必須為枸杞干果，枸杞汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否則會影響產(chǎn)品的
質(zhì)量和感官。
[0007]本發(fā)明枸杞露飲料通過以下生產(chǎn)工藝制成:
a.制取枸杞汁:將潔凈的枸杞干果破碎，按比例加入水、抗氧化劑和果膠酶，調(diào)整PH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到75-80°C，保溫酶解3_12小時；然后過濾出枸杞汁，加水配制出濃度為25%的枸杞汁溶液；
b.配制糖水溶液:將配比為10-20%結(jié)晶果糖、0.3%蜂蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液；
c.配制枸杞露溶液:在糖水溶液中，取配比為10-30%枸杞汁、0.1%。阿斯巴甜加入到糖水溶液中，升溫至70-85°C溶解攪拌混勻；再加入0.3%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞露溶液；
d.定容:檢測枸杞露溶液中各個成分比例濃度，將溶液中各個成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；
e.雙聯(lián)過濾:將枸杞露溶液用雙聯(lián)過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)；
f.娃藻土過濾:
I)在枸杞露溶液中均勻的加入0.8kg粗土，然后用循環(huán)泵將溶液打入到 硅藻機內(nèi)，過濾掉粗土，直到溶液澄清為止；
2)在粗土過濾后的枸杞露溶液中均勻的加入0.8kg細土，然后用循環(huán)泵 將溶液打入到硅藻機內(nèi)，過濾掉細土，直到溶液清澈透亮為止；
g.板式過濾:將硅藻土過濾后的枸杞露溶液通過板式紙板過濾機,過濾掉微量細小雜質(zhì)，使溶液更加清澈透亮。
[0008]h.超高溫瞬間殺菌:將過濾好的枸杞露溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒。
[0009]1.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞露溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達到75-80°C后進行灌裝密封；
j.二次殺菌:將灌裝后的枸杞露飲料易拉罐放置到90-95°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
[0010]本發(fā)明枸杞露飲料的有益效果在于飲料口感好，含有十余種天然氨基酸，多種維生素，微量元素和礦物質(zhì)，保持了原生果汁中活性成分的完整性，營養(yǎng)豐富。
[0011]【專利附圖】

【附圖說明】:
以下結(jié)合附圖及具體實施例對本發(fā)明做進一步說明:
附圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
[0012]【具體實施方式】:
本發(fā)明枸杞露飲料包含以下組份的配方:枸杞汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1 %。、檸檬酸0.3%、木糖醇0.3%,余量為純凈水。
[0013]枸杞露飲料生產(chǎn)用水必須是純凈水，硬度必須< 1.0mol/1, PH6.8-7.2 ;生產(chǎn)枸杞汁所用果實必須為枸杞干果，枸杞汁可溶性固形物> 14%，PH3.8-4.2 ;否則會影響產(chǎn)品的
質(zhì)量和感官。
[0014]如附圖1所示，本發(fā)明枸杞露飲料通過以下生產(chǎn)工藝制成:
a.制取枸杞汁:將潔凈的枸杞干果破碎，按比例加入水、抗氧化劑和果膠酶，調(diào)整PH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到75-80°C，保溫酶解3_12小時；然后過濾出枸杞汁，加水配制出濃度為25%的枸杞汁溶液；
b.配制糖水溶液:將配比為10-20%結(jié)晶果糖、0.3%蜂蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液；
c.配制枸杞露溶液:在糖水溶液中，取配比為10-30%枸杞汁、0.1%。阿斯巴甜加入到糖水溶液中，升溫至70-85°C溶解攪拌混勻；再加入0.3%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞露溶液；
d.定容:檢測枸杞露溶液中各個成分比例濃度，將溶液中各個成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻；
e.雙聯(lián)過濾:將枸杞露溶液用雙聯(lián)過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)；
f.娃藻土過濾:
1)在枸杞露溶液中均勻的加入0.8kg粗土，然后用循環(huán)泵將溶液打入到 硅藻機內(nèi)，過濾掉粗土，直到溶液澄清為止；
2)在粗土過濾后的枸杞露溶液中均勻的加入0.8kg細土，然后用循環(huán)泵 將溶液打入到硅藻機內(nèi)，過濾掉細土，直到溶液清澈透亮為止；
g.板式過濾:將硅藻土過濾后的枸杞露溶液通過板式紙板過濾機,過濾掉微量細小雜質(zhì)，使溶液更加清澈透亮。
[0015]h.超高溫瞬間殺菌:將過濾好的枸杞露溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒。
[0016]1.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞露溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達到70-85 °C后進行灌裝密封；
j.二次殺菌:將灌裝后的枸杞露飲料易拉罐放置到90-95°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞露飲料，其特征在于由以下組份的配方組成:枸杞汁10-30%、結(jié)晶果糖10-20%、蜂蜜0.3%、阿斯巴甜0.1%。、檸檬酸0.3%、木糖醇0.3%,余量為純凈水。
2.—種枸杞露飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于包含以下步驟: a.制取枸杞汁:將潔凈的枸杞干果破碎，按比例加入水、抗氧化劑和果膠酶，調(diào)整PH值至3.5-4.5之間，攪拌均勻，升溫到75-80°C，保溫酶解3_12小時；然后過濾出枸杞汁，加水配制出濃度為25%的枸杞汁溶液； b.配制糖水溶液:將配比為10-20%結(jié)晶果糖、0.3%蜂蜜、0.3%木糖醇、余量為純凈水的溶液加熱至90°C溶解，過濾得到糖水溶液； c.配制枸杞露溶液:在糖水溶液中，取配比為10-30%枸杞汁、0.1%。阿斯巴甜加入到糖水溶液中，升溫至75-80°C溶解攪拌混勻；再加入0.3%的檸檬酸，攪拌均勻得到枸杞露溶液； d.定容:檢測枸杞露溶液中各個成分比例濃度，將溶液中各個成分比例添加到規(guī)定范圍，混合均勻； e.雙聯(lián)過濾:將枸杞露溶液用雙聯(lián)過濾器進行過濾，除去溶液中顆粒較大的一些配料雜質(zhì)； f.娃藻土過濾: 1)在枸杞露溶液中均勻的加入0.8kg粗土，然后用循環(huán)泵將溶液打入到 硅藻機內(nèi)，過濾掉粗土，直到溶液澄清為止； 2)在粗土過濾后的枸杞露溶液中均勻的加入0.8kg細土，然后用循環(huán)泵 將溶液打入到硅藻機內(nèi)，過濾掉細土，直到溶液清澈透亮為止； g.板式過濾:將硅藻土過濾后的枸杞露溶液通過板式紙板過濾機,過濾掉微量細小雜質(zhì)，使溶液更加清澈透亮； h.超高溫瞬間殺菌:將過濾好的枸杞露溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌，殺菌溫度840C _90°C，保持 15 秒； 1.灌裝:將經(jīng)過超高溫瞬間殺菌后的枸杞露溶液打入到高位罐，灌裝溫度順達到75-80°C后進行灌裝密封； j.二次殺菌:將灌裝后的枸杞露飲料易拉罐放置到90-95°C的水浴中殺菌30-40分鐘，立即冷卻，即得成品。
3.如權(quán)利要求1所述的枸杞露飲料，其特征在于:所用枸杞汁是用枸杞干果制得。
4.如權(quán)利要求1所述的枸杞露飲料，其特征在于:所用純凈水，硬度<l.0mol/1，PH6.8-7.2。
5.如權(quán)利要求1所述的枸杞露飲料，其特征在于:枸杞汁可溶性固形物>14%，PH3.8-4.2。
【文檔編號】A23L2/02GK103549570SQ201310490883
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月20日
【發(fā)明者】賀鈞, 王海燕 申請人:寧夏杞葉青生物工程有限公司