一種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油，各原料按重量份計(jì)的組成為：大豆油15-35份、玉米油2-10份、高油酸葵花籽油2-5份、低芥酸菜子油50-65份、椰子油2-8份、亞麻油1-5份、核桃油1-5份、黑芝麻油1-3份中四種或四種以上的原料組成，同時(shí)添加L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.01-0.02份和/或維生素E0.03-0.05份。本發(fā)明利用多種食用油進(jìn)行復(fù)合，滿足嬰幼兒對(duì)多不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的要求，營養(yǎng)物來源廣，加工工藝簡單，生產(chǎn)成本低，食用方便，低反式脂肪酸成分，ω-3系與ω-6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人體均衡吸收。
【專利說明】ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油，具體涉及ー種嬰幼兒專用的具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油，屬于日常生活領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]嬰幼兒是ー個(gè)特殊的群體，離開母體的呵護(hù)后需要獨(dú)立地通過飲食攝入自身發(fā)育所需的營養(yǎng)元素，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物外，脂肪是嬰幼兒獲取能量及人體無法合成的必需脂肪酸的重要來源。初期部分嬰幼兒可以通過母乳獲得足夠的脂肪來源，但對(duì)于無法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)或斷奶后嬰幼兒，如果能夠有適宜的專用油脂則對(duì)于他們健康成長大有裨益。
[0003]油脂是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡末`種食物原料。油脂不僅提供了能源，更重要的是向人們提供人體無法合成的必需脂肪酸。眾所周知，母乳是嬰幼兒的最佳食品，母乳中的脂肪含量約為3.6~4.2%，是母乳中的重要營養(yǎng)物質(zhì)。嬰幼兒時(shí)期脂肪的攝入量和脂肪酸構(gòu)成對(duì)嬰兒的生長發(fā)育至關(guān)重要。母乳中的脂肪不僅可以提供嬰兒所需能量的45%(0-6個(gè)月)和30%~40%(7-12個(gè)月)左右，而且為嬰兒提供生長發(fā)育所需要的必需脂肪酸，特別是亞油酸和亞麻酸，對(duì)于嬰兒的腦功能和視カ發(fā)育非常重要。亞油酸和亞麻酸分別屬于Co-6和《_3多不飽和脂肪酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)通過代謝可以產(chǎn)生DHA即二十二碳六烯酸、ARA即花生四烯酸，這兩種脂肪酸是人體內(nèi)非常重要的脂肪酸，特別是對(duì)大腦的發(fā)育有重要作用。在人體代謝過程中，如果《_6多不飽和脂肪酸攝入不足時(shí)，會(huì)導(dǎo)致皮膚呈鱗片狀、水分消耗増加、生長遲緩、有缺陷等。如果《_3多不飽和脂肪酸攝入不足時(shí)，會(huì)導(dǎo)致視力缺陷、視網(wǎng)膜電圖異常、視敏度下降以及出現(xiàn)學(xué)習(xí)能力下降等。同時(shí)以上兩類代謝相互關(guān)聯(lián)，?-6與《_3的攝取應(yīng)有一定合適的比`例。同時(shí)，母乳中還天然存在的另ー種重要的多不飽和脂肪酸co-6系列的Y-亞麻酸，雖然醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)在人體內(nèi)可以通過亞油酸轉(zhuǎn)化為Y-亞麻酸，但食物中的亞油酸在人體內(nèi)只能部分地代謝轉(zhuǎn)化成Y -亞麻酸、DH- y -亞麻酸和花生四烯酸，該途徑是ー種轉(zhuǎn)化率有限的代謝過程，而且因?yàn)閶雰后w內(nèi)各種酶系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，如果僅靠食物中提供的亞油酸代謝生產(chǎn)足夠數(shù)量的其他脂肪酸是很困難的，需要外界提供，如攝入母乳中進(jìn)行補(bǔ)充Y _亞麻酸。
[0004]雖然市場上油脂的品種很多，包括部分宣傳脂肪酸比例如何平衡等，但尚且沒有針對(duì)嬰幼兒這個(gè)特殊群體的。通過檢索也有部分專利涉及該產(chǎn)品，如申請(qǐng)?zhí)?00610167741.4的專利“一種嬰幼兒配方奶粉專用油”、申請(qǐng)?zhí)?01010148962.3的專利“適用于嬰幼兒配方食品的混合油脂組合物及生產(chǎn)方法”、申請(qǐng)?zhí)?01010225885.7的專利“用于嬰兒配方食品的油脂組合物”等。這些產(chǎn)品在某種程度上的確滿足了嬰幼兒等特定人群的營養(yǎng)需求，但存在以下幾個(gè)主要問題:首先是僅僅是其它配方產(chǎn)品的一個(gè)組成原料，未提出以ー種專用油脂產(chǎn)品型式進(jìn)入市場。保質(zhì)，第二是未能解決產(chǎn)品的保質(zhì)問題，亞麻酸、二十二碳六烯酸等多不飽和脂肪酸的最大特點(diǎn)是易被氧化而變質(zhì)，如果食用了氧化變質(zhì)的油脂其危害巨大，目前エ業(yè)生產(chǎn)中抗氧化劑多為化學(xué)合成，如TBHQ等，對(duì)人體的危害較大。第三是未明確對(duì)反式脂肪酸的含量進(jìn)行控制，反式脂肪酸能抑制嬰幼兒生長發(fā)育，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育也會(huì)產(chǎn)生不良影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述問題，本發(fā)明提供了ー種適合于嬰幼兒的ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)ロ徹。
[0006]本發(fā)明復(fù)合油中各原料按重量份計(jì)的組成為:大豆油15-35份、玉米油2-10份、高油酸葵花籽油2-5份、低芥酸菜子油50-65份、椰子油2-8份、亞麻油1_5份、核桃油1_5份、黑芝麻油1-3份中四種或四種以上的原料組成，同時(shí)添加L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.01-0.02份和/或維生素E0.03-0.05份。
[0007]其中L-抗壞血酸棕櫚酸酯和/或維生素E作為天然抗氧化成份。
[0008]優(yōu)選的，本發(fā)明復(fù)合油中各原料按重量份計(jì)的組成為:大豆油20-24份、玉米油5-10份、高油酸葵花籽油2-4份、低芥酸菜子油55-60份、椰子油2_5份、亞麻油1_2份、核桃油1-3份、黑芝麻油1-2份中四種或四種以上的原料組成，同時(shí)添加L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.015-0.018份和/或維生素E0.035-0.04份。
[0009]更優(yōu)選的，本發(fā)明復(fù)合油中各原料按重量份計(jì)的組成為:大豆油24份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥 酸菜子油60份、椰子油5份、亞麻油2份、核桃油1份、黑芝麻油1份，同時(shí)添加L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.016份和維生素E0.038份。
[0010]本發(fā)明復(fù)合油的脂肪酸營養(yǎng)均衡，可以滿足嬰幼兒日常飲食的需求，所添加的維生素E既作為天然抗氧化劑防止油脂酸敗又有益于嬰幼兒的生長發(fā)育。在本發(fā)明的營養(yǎng)復(fù)合油成品中，通過調(diào)整各種原料油在配方中的數(shù)量，使脂肪酸含量質(zhì)量百分比為:C12:0 (月桂酸)0.5 ~4.0、C14:0 (豆蓮酸)0.3 ~2.0、C16:0 (棕櫚酸)5.0 ~8.0、C18:0 (硬脂酸)
1.5 ~4.5、C18:1 (油酸)≥ 35.0、C18:2 (亞油酸)28.0 ~34.0、C18:3 (亞麻酸)5 ~10、總反式脂肪酸<1.0。其中w-6系脂肪酸與w-3系脂肪酸的質(zhì)量比為3-5: 1，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的質(zhì)量比為1: 3-4: 2-3，以上脂肪酸含量符合日常飲食中對(duì)飽和、不飽和脂肪酸的正常需求，并有效地控制了反式脂肪酸的含量，有利于嬰幼兒的生長發(fā)育。
[0011]制備本發(fā)明的營養(yǎng)復(fù)合油方法為:
[0012]按份數(shù)將大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亞麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在20~40°C，同時(shí)按份數(shù)加入L-抗壞血酸棕櫚酸酷、維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌15-30分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0013]其中，各種原料油全部達(dá)到內(nèi)定一級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格控制反式脂肪酸含量低于1%。
[0014]本發(fā)明利用多種食用油進(jìn)行復(fù)合，滿足嬰幼兒對(duì)多不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的要求，其優(yōu)點(diǎn)在于營養(yǎng)物來源廣，加工エ藝簡單，生產(chǎn)成本低，食用方便，低反式脂肪酸成分，《_3系與《_6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人體均衡吸收，有利于嬰幼兒的身體健康和生長發(fā)育。本發(fā)明中的維生素E除了是嬰幼兒生長發(fā)育必須的營養(yǎng)物質(zhì)外，還與L-抗壞血酸棕櫚酸酯協(xié)同起到抗氧化作用，防止油脂的酸敗，不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)抗氧化劑帶來危害。本發(fā)明嚴(yán)格控制原料油反式脂肪酸含量，保證了成品的反式脂肪酸含量低于1%。本發(fā)明原料來源廣泛，易于推廣普及并降低產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)成本。【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合具體實(shí)施例來進(jìn)ー步描述本發(fā)明，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)將會(huì)隨著描述而更為清楚。但實(shí)施例僅是范例性的，并不對(duì)本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可以對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的細(xì)節(jié)和形式進(jìn)行修改或替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0016]實(shí)施例1 ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油
[0017]—種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油各原料的組成為:
[0018]大豆油24份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥酸菜子油60份、椰子油5份、亞麻油2份、核桃油I份、黑芝麻油I份，L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.016份、維生素E0.038份。
[0019]制備上述復(fù)合油的方法如下:
[0020]將上述份數(shù)的大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亞麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在30°C，同時(shí)加入相應(yīng)份數(shù)的L-抗壞血酸棕櫚酸酷、維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌20分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0021]實(shí)施例2 —種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油
[0022]ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油各原料的組成為:
[0023]大豆油32kg、亞麻油2kg、低芥酸菜子油61kg、椰子油5kg, L-抗壞血酸棕櫚酸酯
0.02kg、維生素 E0.03kg。
[0024]制備上述復(fù)合油的方法如下:
[0025]將上述克數(shù)的大豆油、亞麻油、低芥酸菜子油、椰子油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在30°C，同時(shí)加入相應(yīng)克數(shù)的L-抗壞血酸棕櫚酸酯、維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌23分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0026]實(shí)施例3 —種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油
[0027]—種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油各原料的組成為:
[0028]大豆油26kg、玉米油5kg、低芥酸菜子油62kg、亞麻油2kg、椰子油5kg、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.017kg。
[0029]制備上述復(fù)合油的方法如下:
[0030]將上述克數(shù)的大豆油、玉米油、低芥酸菜子油、亞麻油、椰子油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在32°C，同時(shí)加入相應(yīng)克數(shù)的L-抗壞血酸棕櫚酸酷，在充氮條件下緩慢攪拌25分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0031]實(shí)施例4 ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油
[0032]ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油各原料的組成為:
[0033]大豆油25份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥酸菜子油61份、椰子油5份、亞麻油2份、維生素E0.04份。
[0034]制備上述復(fù)合油的方法如下:
[0035]將上述份數(shù)的大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亞麻油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在35°C，同時(shí)加入相應(yīng)份數(shù)的維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌25分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0036]實(shí)施例5 —種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油
[0037]—種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油各原料的組成為:[0038]大豆油24kg、玉米油5kg、低芥酸菜子油60kg、椰子油2kg、亞麻油2kg、高油酸葵花籽油5kg、核桃油1kg、黑芝麻1kg、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.018kg、維生素E0.04kg。
[0039]制備上述復(fù)合油的方法如下:
[0040]將上述克數(shù)大豆油、玉米油、低芥酸菜子油、椰子油、亞麻油、高油酸葵花籽油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在29°C，同時(shí)加入相應(yīng)克數(shù)的L-抗壞血酸棕櫚酸酯、維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌29分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0041]實(shí)施例6 —種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油
[0042]ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油各原料的組成為:
[0043]大豆油200kg、玉米油100kg、高油酸葵花籽油40kg、低芥酸菜子油550kg、椰子油50kg、亞麻油20kg、核桃油30kg、黑芝麻油10kg、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.1kg、維生素E0.4kg。
[0044]制備上述復(fù)合油的方法如下:
[0045]將上述克數(shù)大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亞麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在28°C，同時(shí)加入相應(yīng)克數(shù)的L-抗壞血酸棕櫚酸酯、維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌25分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0046]實(shí)施例7 —種 具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油
[0047]—種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油各原料的組成為:
[0048]大豆油220kg、玉米油60kg、高油酸葵花籽油30kg、低芥酸菜子油580kg、椰子油50kg、亞麻油30kg、核桃油20kg、黑芝麻油10kg、L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.10kg、維生素E0.24kg。
[0049]制備上述復(fù)合油的方法如下:
[0050]將上述克數(shù)大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亞麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在38°C，同時(shí)加入相應(yīng)克數(shù)的L-抗壞血酸棕櫚酸酯、維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌16分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
[0051]試驗(yàn)例I通過色譜儀對(duì)實(shí)施例1~7中獲得的復(fù)合油的脂肪酸組成進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果如表1:
[0052]表1
[0053]
ム實(shí)施例實(shí)施例實(shí)施例實(shí)施例實(shí)施例實(shí)施例實(shí)施例
月EI肪敘
I234567
C12:0 (月桂酸)(％) 2.34 2.34 2.34 2,34 0.96 2,34 2.34 €14:0 (豆蔻酸)(％) 0.96 0.97 0.97 0.97 0,43 0,96 0.96 C16:0 (棕 1?酸)(0/0) 6.77 6.86 6.83 6.76 6.61 6.93 6.75 C18:0 (硬月旨酸)(％) 2,57 2.67 2.53 2.55 2.6 2.52 2,56 C18:l(油酸)(％) 44.2 42.85 43.7 44.44 46.24 43.62 43.99 C18:2 (亞油酸)(％) 30.14 30.49 30.33 29,84 30.47 31,28 30.13 C18:3 (亞麻酸)(％) 7.55 8.14 7.71 7.56 7.55 7.18 7.49 反式脂肪酸(％)0.56 0.6 0.57 0.57 0.57 0.52 0.54
[0054]表1顯不，本發(fā)明具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油中，《-6系脂肪酸與《-3系脂肪酸的質(zhì)量比為3-5: 1，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的質(zhì)量比為I: 3-4: 2-3，以上脂肪酸含量符合嬰幼兒日常飲食中對(duì)飽和、不飽和脂肪酸的正常需求，并有效地控制了反式脂肪酸的含量。
【權(quán)利要求】
1.ー種具有抗氧化功能的營養(yǎng)復(fù)合油，其特征在于，按以下重量份計(jì)的原料組成:大豆油15-35份、玉米油2-10份、高油酸葵花籽油2-5份、低芥酸菜子油50-65份、椰子油2_8份、亞麻油1-5份、核桃油1-5份、黑芝麻油1-3份中四種或四種以上的原料組成，同時(shí)添加L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.01-0.02份和/或維生素E0.03-0.05份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合油，其特征在于，按以下重量份計(jì)的原料組成:大豆油20-24份、玉米油5-10份、高油酸葵花籽油2-4份、低芥酸菜子油55-60份、椰子油2-5份、亞麻油1-2份、核桃油1-3份、黑芝麻油1-2份中四種或四種以上的原料組成，同時(shí)添加L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.015-0.018份和/或維生素E0.035-0.04份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)合油，其特征在于，按以下重量份計(jì)的原料組成:大豆油24份、玉米油5份、高油酸葵花籽油2份、低芥酸菜子油60份、椰子油5份、亞麻油2份、核桃油I份、黑芝麻油I份，同時(shí)添加L-抗壞血酸棕櫚酸酯0.016份和維生素E0.038份。
4.制備權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的復(fù)合油的方法，其特征在于，包括以下步驟: 按份數(shù)將大豆油、玉米油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜子油、椰子油、亞麻油、核桃油、黑芝麻油加入配料罐內(nèi)，維持罐內(nèi)溫度在20?40°C，同時(shí)按份數(shù)加入L-抗壞血酸棕櫚酸酷、維生素E，在充氮條件下緩慢攪拌15-30分鐘后過濾、充氮、灌裝即得。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK103549034SQ201310495114
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月21日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月21日
【發(fā)明者】張全智, 楊軍龍, 張博坤 申請(qǐng)人:哈爾濱普潤油脂有限公司