一種含有硒化石斛的椰子奶糖的制作方法
【專利摘要】一種含有硒化石斛的椰子奶糖，涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，由以下重量百分比的組分組成，硒化霍山石斛培養(yǎng)物0.1-2%、變性玉米淀粉10-20%、食用明膠0.1-5%、鮮奶香精0.01-0.5%、椰子香精0.1-1%、白砂糖20-50%、紫米漿0.1-5%、檸檬酸0.1-1%、碳酸鈣0.01-0.5%、方登1-10%、奶粉20-40%。本發(fā)明組分制備的奶糖不僅口感好，且營養(yǎng)豐富，通過添加硒化霍山石斛培養(yǎng)物及變性玉米淀粉增加了奶糖的保健功能，使得人們在享用奶糖的同時可以攝取更多的營養(yǎng)，提高自身免疫力。
【專利說明】一種含有砸化石斛的椰子奶糖
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種含有硒化石斛的椰子奶糖。
【背景技術(shù)】
[0002]奶糖作為一種傳統(tǒng)食品，是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果，糖體剖面有微小的氣孔，帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感柔軟細膩，營養(yǎng)豐富。高質(zhì)量的奶糖通常具有牛奶的獨特芳香，口感舒適，具有一定的彈性和韌性及具有一定的充氣率，并在整個貨架期保持一定的形態(tài)。
[0003]奶糖屬于低度充氣糖果，從這一基本特性出發(fā)，膠體的使用甚為關(guān)鍵。傳統(tǒng)工藝中使用的膠體通常為明膠。明膠賦予奶糖特有的咀嚼度和彈性，另外明膠在奶糖中還具有凝膠性、增稠性、穩(wěn)定性、成泡性、持水性、持油性、乳化性、定型性和營養(yǎng)性，并具有吸水和支撐骨架的作用，明膠還能控制糖結(jié)晶體變小，并放置糖漿中油水相對分離，作為乳化劑、黏合劑用于糖果制造中，可減少脆性，有利于成型。明膠的熔點和凝固點都不高，所以在賦予奶糖很好口溶性的同時，也導(dǎo)致奶糖很容易受外界溫度和濕度影響，也是奶糖容易變形的重要原因所在。
[0004]傳統(tǒng)的奶糖生產(chǎn)企業(yè)主要是從奶糖的口味、外觀、原材料的選擇上進行改進，以制備出口感好的奶糖。如今，人們在享用美食的同時更加注重健康、營養(yǎng)，不再一味的追求口感。因此作為奶糖生產(chǎn)企業(yè)來說，要開發(fā)出符合消費者需要的品種勢在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)豐富，具有保健功能的含有硒化石斛的椰子奶糖。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0007]—種含有硒化石斛的椰子奶糖，由以下重量百分比的組分組成，
[0008]
【權(quán)利要求】
1.一種含有硒化石斛的椰子奶糖，其特征在于:由以下重量百分比的組分組成，
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有硒化石斛的椰子奶糖，其特征在于:由以下重量百分比的組分組成，
【文檔編號】A23G3/48GK103609812SQ201310500632
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】王啟標 申請人:界首市兆龍食品有限公司