一種菌類腌菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及腌菜制作領(lǐng)域，尤其涉及一種菌類腌菜，其特征在于，包括以下組分及重量份：香菇10；猴頭菇10；平菇10；草菇10；雞腿菇10；獼猴桃20；醬油15；食鹽3；白糖3；生姜2；大蒜1；食用香料0.5；安息香酸鈉0.1。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選用了維生素C含量豐富的獼猴桃及營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類，既能保留較多的維生素C，又具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比傳統(tǒng)腌菜更健康更美味。
【專利說(shuō)明】一種菌類腌菜
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及腌菜制作領(lǐng)域，尤其涉及一種菌類腌菜。
【背景技術(shù)】
[0002]腌菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵等來(lái)保藏蔬菜，并通過(guò)腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的發(fā)酵食品。蔬菜在腌制過(guò)程中，維生素C被大量破壞，腌制后，維生素C的成分大量減少。經(jīng)常食用腌菜，人體維生素C容易缺乏，就容易引起各種疾病。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種菌類腌菜，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案:一種菌類腌菜，包括以下組分及重量份:香菇10 ;猴頭菇10 ;平菇10 ;草菇10 ;雞腿菇10 ;獼猴桃20 ;醬油15 ;食鹽3 ;白糖3 ;生姜2 ;大蒜I ;食用香料0.5 ;安息香酸鈉0.1 ；
制作工藝包括以下步驟:
SI將食鹽、白糖放入醬油中，攪拌均勻調(diào)成醬汁；
S2將香菇、猴頭菇、平菇、草菇、雞腿菇洗凈切塊，倒入醬汁中密封浸泡I天；
S3開(kāi)封，加入獼猴桃汁、生姜、大蒜、食用香料、安息香酸鈉，攪拌均勻，密封靜置10。
[0005]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選用了維生素C含量豐富的獼猴桃及營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類，既能保留較多的維生素C，又具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比傳統(tǒng)腌菜更健康更美味。
【具體實(shí)施方式】
[0005]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0006]實(shí)施例本發(fā)明包括以下組分及重量份:香菇10 ;猴頭菇10 ;平菇10 ;草菇10 ；雞腿菇10 ;獼猴桃20 ;醬油15 ;食鹽3 ;白糖3 ;生姜2 ;大蒜I ;食用香料0.5 ;安息香酸鈉
0.1。制作工藝包括以下步驟:S1將食鹽、白糖放入醬油中，攪拌均勻調(diào)成醬汁；S2將香菇、猴頭菇、平菇、草菇、雞腿菇洗凈切塊，倒入醬汁中密封浸泡I天；S3開(kāi)封，加入獼猴桃汁、生姜、大蒜、食用香料、安息香酸鈉，攪拌均勻，密封靜置IO。
【權(quán)利要求】
1.一種菌類腌菜，其特征在于，包括以下組分及重量份:香菇10 ;猴頭菇10 ;平菇10 ；草菇10 ;雞腿菇10 ;獼猴桃20 ;醬油15 ;食鹽3 ;白糖3 ;生姜2 ;大蒜I ;食用香料0.5 ;安息香酸鈉0.1 ； 制作工藝包括以下步驟: SI將食鹽、白糖放入醬油中，攪拌均勻調(diào)成醬汁； S2將香菇、猴頭菇、平菇、草菇、雞腿菇洗凈切塊，倒入醬汁中密封浸泡I天； S3開(kāi)封，加入獼猴桃汁、生姜、大蒜、食用香料、安息香酸鈉，攪拌均勻，密封靜置10。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK103535704SQ201310513286
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月28日
【發(fā)明者】林賢文 申請(qǐng)人:林賢文