一種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法，由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成：它由以下重量百分比的原料制成：郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%，其制備方法為：（1）將色拉油倒入炒鍋，加熱至80攝氏度；（2）在加熱的色拉油中加入朝天椒辣椒粉和青花椒粉，煮沸5分鐘后降溫；（3）加入郫縣豆醬，炒制10分鐘，蒸干水分，備用；（4）在備好的郫縣豆醬中加入食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料，攪拌均勻即可。該調(diào)味醬制備工藝簡單，操作簡便、快捷、易掌握，制作的調(diào)味醬烹制出的菜肴美味可口。
【專利說明】 ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及ー種調(diào)味醬及制備方法，具體地說是ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上有很多種燉肉的調(diào)味品，用這些調(diào)味品燉肉，需要將肉制品放入油鍋中，煎炸，上色，再加上各種調(diào)味品，然后加水燉制。用這些調(diào)味品制作肉類菜品，過程復(fù)雜，又費(fèi)時間，而且對操作者的水平要求較高，一般人不易掌握。因此，制作ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法可以滿足更多人的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服上述不足，提供ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法，該調(diào)味醬制備エ藝簡單，操作簡便、快捷、易掌握，解決了傳統(tǒng)調(diào)料制作復(fù)雜、費(fèi)時費(fèi)力、ロ感不穩(wěn)定的問題。
[0004]ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法，由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成:郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%。
[0005]上述水煮肉片調(diào)味醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將色拉油倒入炒鍋，加熱至80攝氏度；
(2)在加熱的色拉油中加入朝天椒辣椒粉和青花椒粉，煮沸5分鐘后降溫；
(3)加入郫縣豆醬，炒制10分鐘，蒸干水分，備用；
(4)在備好的郫縣豆醬中加入食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料，攪拌均勻即可。
[0006]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果:本發(fā)明制備エ藝簡單，操作簡便、快捷、易掌握，解決了傳統(tǒng)調(diào)料制作復(fù)雜、費(fèi)時費(fèi)力、ロ感不穩(wěn)定的問題。制作菜肴時只需要將肉片放入鍋中，加清水，加本發(fā)明調(diào)味醬，燉制即可，燉制過程簡便、快捷，且ロ感更好。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)ー步說明。
[0008]實(shí)施例1
ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法，由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成:郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%。
[0009]制備方法為:(I)將上述重量的色拉油倒入炒鍋，加熱至80攝氏度；(2)在加熱的色拉油中加入上述重量的朝天椒辣椒粉和青花椒粉，煮沸5分鐘后降溫；(3)加入上述重量的郫縣豆醬，炒制10分鐘，蒸干水分，備用；(4)在備好的郫縣豆醬中加入上述重量的食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料，攪拌均勻即可。
[0010]實(shí)施例2
做水煮羊肉片時，備料:羊肉5斤，土豆塊3斤，雞精50克，味精50克，清水8斤，本發(fā)明水煮肉片調(diào)味醬I斤。
[0011]制作過程:將羊肉、土豆放入鍋內(nèi)，加水燒開，加入調(diào)味醬，燉制30分鐘，加入雞精、味精，攪拌均勻，關(guān)火即可烹制出美味可ロ的水煮羊肉片。
【權(quán)利要求】
1.ー種水煮肉片調(diào)味醬及其制備方法，其特征是，由按質(zhì)量百分比計的以下原料制成:它由以下重量百分比的原料制成:郫縣豆醬23%、朝天椒辣椒粉9%、青花椒粉1%、食鹽4%、醬油14%、味精2%、色拉油47%、清香雞肉液體香精香料0.05%、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料0.2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述ー種水煮肉片調(diào)味醬的制備方法，其特征是，它包括以下步驟: (1)將色拉油倒入炒鍋，加熱至80攝氏度； (2)在加熱的色拉油中加入朝天椒辣椒粉和青花椒粉，煮沸5分鐘后降溫； (3)加入郫縣豆醬，炒制10分鐘，蒸干水分，備用； (4)在備好的郫縣豆醬中加入食鹽、醬油、味精、清香雞肉液體香精香料、烤香豬肉膏狀乳化類香精香料，攪拌均勻即可。
【文檔編號】A23L1/24GK103564415SQ201310515361
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月28日
【發(fā)明者】莊士旺 申請人:莊士旺