氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法。本申請(qǐng)所制備的高效氨基酸營(yíng)養(yǎng)液是從初生乳犢公牛肉而來(lái)，其含人體生長(zhǎng)、發(fā)育、組織修復(fù)、延緩衰老所需的18種氨基酸(包括人體必需的8種氨基酸)、15種微量元素和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素；產(chǎn)品呈色澤均勻、棕黃色的液態(tài)狀，味微酸甜、無(wú)外來(lái)不良?xì)馕?、蛋白質(zhì)含量高于2%、總糖含量高于2.5%。該產(chǎn)品不受胃腸功能影響，易直接為人體所吸收和利用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)是奶牛養(yǎng)殖大國(guó)，有豐富的小公犢資源，全國(guó)現(xiàn)有奶牛數(shù)量約1400萬(wàn)頭，每年可生產(chǎn)小公犢約300萬(wàn)頭。對(duì)這巨大的資源，應(yīng)用現(xiàn)代已成熟的科技逐步加以綜合開(kāi)發(fā)應(yīng)用，具有十分深遠(yuǎn)的意義。如果將公犢飼養(yǎng)為肉牛，由于其生產(chǎn)周期長(zhǎng)、牧草及飼料緊缺、飼養(yǎng)技術(shù)遲后、生產(chǎn)成本高，故產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益就很差。因此犢牛出生后大部分即被淘汰，售給屠宰加工企業(yè)，使這寶貴的資源未能得到充分的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。本團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品研發(fā)中發(fā)現(xiàn)，小公犢全身都是寶，如小公犢的肉含有豐富的蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)，經(jīng)現(xiàn)代生物科技和萃取技術(shù)，能萃取出牛肉中的精華，制成高效氨基酸營(yíng)養(yǎng)液，能滿(mǎn)足較多人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與保健的需求。
[0003]根據(jù)資料顯示，由于氨基酸的營(yíng)養(yǎng)性、滋補(bǔ)性、保健性、安全性、高吸收性等特點(diǎn)，具有多種生理功能，因此含氨基酸類(lèi)的產(chǎn)品在國(guó)外得到了高度的重視和研發(fā)，尤以美、日兩國(guó)開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售的產(chǎn)品最多。其主要產(chǎn)品有氨基酸營(yíng)養(yǎng)輸液、氨基酸運(yùn)動(dòng)飲料、高能量飲料、清涼飲料等。如美國(guó)已有用于人體緊急要求時(shí)或消化吸收能力降低時(shí)必需營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的“氨基酸營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑”。有以必需氨基酸為主的氨基酸混合輸液；有應(yīng)用于降血壓的制劑和抗病毒制劑等，也已有片劑、膠囊等各種劑型的商品市售。
[0004]日本味之素公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的氨基酸能量飲料與運(yùn)動(dòng)員飲料“氨基酸生命素”，產(chǎn)品中含亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸3種分支鏈氨基酸及谷氨酸、精氨酸為中心的12種氨基酸。這3種分支鏈氨基酸有形成肌肉、強(qiáng)化肝功能，減輕肌肉疲勞等作用，運(yùn)動(dòng)員在激烈運(yùn)動(dòng)中肌肉蛋白質(zhì)會(huì)被分解，運(yùn)動(dòng)如飲用可抑制肌肉中蛋白質(zhì)的分解。該廣品對(duì)運(yùn)動(dòng)員提聞耐力很有效果。日本三得利公司、麒麟公司、明治制藥公司、養(yǎng)生堂公司等都開(kāi)發(fā)出含各類(lèi)氨基酸的飲料等產(chǎn)品，國(guó)際上對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品評(píng)價(jià)極高。美國(guó)“可口可樂(lè)”等公司也有很多這類(lèi)產(chǎn)品，如產(chǎn)品名為“阿格里樂(lè)”運(yùn)動(dòng)員飲料，250ml-2L，含L精氨酸0.02%，在健身房、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)用量很大。美國(guó)還研發(fā)推出經(jīng)改進(jìn)后的新產(chǎn)品“氨基酸生命飲料”，含氨基酸2200mg，具有爆發(fā)力、高速反應(yīng)的效果，該產(chǎn)品在配入亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、谷氨酸、精氨酸的基礎(chǔ)上，再加入6種能在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)換能量的糖原性氨基酸，它們是丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸。
[0005]日本采用濃縮、酶反應(yīng)和生物化學(xué)、生物工藝學(xué)、生物工程學(xué)等先進(jìn)技術(shù)，精制而成的新型食品已達(dá)2萬(wàn)多種，生產(chǎn)企業(yè)4000余家，年銷(xiāo)售額達(dá)數(shù)百億美元。我國(guó)應(yīng)用現(xiàn)代科技，生產(chǎn)具有保健與營(yíng)養(yǎng)功能的食品事業(yè)也有快速的發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)已超過(guò)數(shù)千家，生產(chǎn)的品種近萬(wàn)種。多年來(lái)進(jìn)入上海市場(chǎng)的氨基酸產(chǎn)品，多數(shù)采用植物蛋白或低價(jià)動(dòng)物蛋白作原料水解而成，它們所含氨基酸種類(lèi)不全，相互間的比例也不理想，有的是配合而成，也不列出常量和微量元素含量，是個(gè)缺陷。市場(chǎng)上與“高效氨基酸營(yíng)養(yǎng)液”含量相同的產(chǎn)品還未發(fā)現(xiàn)。[0006]當(dāng)我們進(jìn)食含有蛋白質(zhì)的食物后，都必須經(jīng)過(guò)胃腸道消化酶的水解，分裂出千萬(wàn)個(gè)“氨基酸”后才能被吸收，然后再被合成人體所需的蛋白質(zhì)。其中有八種氨基酸是人體不能合成的，必需由食物供給獲得，被稱(chēng)為“必需氨基酸”，當(dāng)肝臟利用氨基酸拼合制造蛋白質(zhì)時(shí)，都需齊全的“氨基酸”，包括本身能制造的及八種外來(lái)的“必需氨基酸”，如果因缺乏某一種“氨基酸”，就不能制造該種蛋白質(zhì)，而導(dǎo)致疾病的發(fā)生，因此氨基酸是一類(lèi)具有特殊重要意義的化合物，是生命活動(dòng)必需的基本物質(zhì)，是蛋白質(zhì)在體內(nèi)合成肌肉、皮膚、各種臟器、酶、免疫抗體等所必需的構(gòu)成成分，是人體必不可少的物質(zhì)。
[0007]現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)攝食蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后，分離精制得到“氨基酸”、“多肽”混合物(由2-3個(gè)氨基酸或3個(gè)以上氨基酸組成的，比蛋白質(zhì)分子質(zhì)量小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，生理活性強(qiáng)的物質(zhì)被稱(chēng)為小分子肽及多肽)?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，小肽比游離的氨基酸更易被機(jī)體吸收利用，某些小肽不僅能提供人體生長(zhǎng)、發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有獨(dú)特的生物學(xué)功能，可防治血檢、聞血脂、聞血壓、延緩裳老、抵抗疲勞、提聞機(jī)體免疫力等，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家最熱門(mén)的研究課題。因此，氨基酸營(yíng)養(yǎng)液及生物多肽技術(shù)已將成為21世紀(jì)生物工程技術(shù)的熱點(diǎn)，成為現(xiàn)代高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)向更深領(lǐng)域發(fā)展的新起點(diǎn)。
[0008]近半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，生命科學(xué)取得了極其迅速的發(fā)展，使人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到飲食營(yíng)養(yǎng)與身體健康的關(guān)系及如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充和科學(xué)飲食去調(diào)節(jié)機(jī)體功能，進(jìn)行疾病的預(yù)防。而高效氨基酸營(yíng)養(yǎng)液含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，因此積極開(kāi)發(fā)這一產(chǎn)品對(duì)提高各年齡段人群的健康有著十分重要的意義，定會(huì)受到人們的歡迎，市場(chǎng)前景很好、潛力巨大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的在于提供一種氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法。
[0010]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于該方法的具體步驟為:
a.營(yíng)養(yǎng)液的原料及其質(zhì)量百分含量為:
初生公犢牛肉85%—90%
酸性蛋白復(fù)合酶0.5%—1.2%
堿性蛋白復(fù)合酶0.5%—1.2%
焦糖3.0%—4.0%
蜂蜜3.0%—5.0%
純凈水余量
b.將初生公犢牛肉絞碎后加入純凈水制成均勻的漿料，調(diào)節(jié)pH為4.5?6.5，在40?50°C溫度下加入酸性蛋白復(fù)合酶進(jìn)行酶解，再調(diào)節(jié)pH為7.5?8，在40?50°C溫度下，力口入堿性蛋白復(fù)合酶進(jìn)行酶解；再加入其余組分進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)過(guò)濾及超濾、濃縮、滅菌，得到氨
基酸營(yíng)養(yǎng)液。
[0011]上述的酸性蛋白復(fù)合酶為:菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶。
[0012]上述的堿性蛋白復(fù)合酶為:胰蛋白酶和木瓜蛋白酶。
[0013]本申請(qǐng)所制備的高效氨基酸營(yíng)養(yǎng)液含人體生長(zhǎng)、發(fā)育、組織修復(fù)、延緩衰老所需的18種氨基酸(包括人體必需的8種氨基酸)、15種微量元素和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素；產(chǎn)品呈色澤均勻、棕黃色的液態(tài)狀，味微酸甜、無(wú)外來(lái)不良?xì)馕丁⒌鞍踪|(zhì)含量高于2%、總糖含量高于2.5%。該產(chǎn)品不受胃腸功能影響，易直接為人體所吸收和利用。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例一:
I】產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程:
稱(chēng)取安全來(lái)源的小公犢牛肉10公斤，將其絞成肉糜，放入適量的45°C的水中，攪拌均勻；用醋酸調(diào)節(jié)其PH值到5，然后加入0.1公斤的酸性蛋白復(fù)合酶，攪拌均勻后水解6個(gè)小時(shí)；隨后用小蘇打調(diào)節(jié)其PH值達(dá)到8，加入0.1公斤的堿性蛋白復(fù)合酶，攪拌均勻后水解6個(gè)小時(shí)。
[0015]其水解液在10，OOOXg高速離心20分鐘，去除殘?jiān)Ｉ锨逡涸儆么姿嵴{(diào)節(jié)其pH值到6附近，加入焦糖3公斤和蜂蜜公斤，用超純水定容到100升。經(jīng)過(guò)濾及超濾，其濾液在121°C滅菌20分鐘，分裝，得到所需的氨基酸營(yíng)養(yǎng)液。
[0016]我們所發(fā)明的高效氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的各種含量的平均值見(jiàn)下表1-3。
[0017]
【權(quán)利要求】
1.一種氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于該方法的具體步驟為: a.營(yíng)養(yǎng)液的原料及其質(zhì)量百分含量為: 初生公犢牛肉85%—90% 酸性蛋白復(fù)合酶0.5%—1.2% 堿性蛋白復(fù)合酶0.5%—1.2% 焦糖3.0%—4.0% 蜂蜜3.0%—5.0%純凈水余量 b.將初生公犢牛肉絞碎后加入純凈水制成均勻的漿料，調(diào)節(jié)pH為4.5?6.5，在40?50°C溫度下加入酸性蛋白復(fù)合酶進(jìn)行酶解，再調(diào)節(jié)pH為7.5?8，在40?50°C溫度下，力口入堿性蛋白復(fù)合酶進(jìn)行酶解；再加入其余組分進(jìn)行調(diào)配，經(jīng)過(guò)濾及超濾、濃縮、滅菌，得到氨基酸營(yíng)養(yǎng)液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于所述的酸性蛋白復(fù)合酶為:菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的制備方法，其特征在于所述的堿性蛋白復(fù)合酶為:胰蛋白酶和木瓜蛋白酶。
【文檔編號(hào)】A23L1/311GK103549448SQ201310518763
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月29日
【發(fā)明者】黃俊逸, 葛家福, 孫榮鑫, 虞翔, 陳珍 申請(qǐng)人:上海大學(xué)