一種糖尿病患者獨特保健面條的生產方法
【專利摘要】一種糖尿病患者獨特保健面條的生產方法，屬于保健品【技術領域】，為糖尿病患者提供營養(yǎng)與保健。生產步驟：以魔芋為主料，配以蝦米、面粉、玉米油，混合以上四種原料，經清洗、去皮、烘蒸、擠壓粉碎、包裝等步驟。該產品口感好、微量元素豐富，粗纖維含量高，食用方便，其制作方法簡單，易操作，產品易攜帶、保存，是糖尿病患者理想天然保健食品。
【專利說明】ー種糖尿病患者獨特保健面條的生產方法
所屬【技術領域】:
[0001]本發(fā)明屬于保健品【技術領域】，特別涉及ー種糖尿病患者獨特保健面條的生產方法。
【背景技術】
[0002]據(jù)國外權威機構報告，全世界約有1.2億糖尿病患者，中國有5000萬，到2010年中國糖尿病患者將達到1.1個億，糖尿病已成為繼心血管、腫瘤之后第三大疾病，凡是患上糖尿病的患者，幾乎都會產生ー種恐懼心理，首先，至今世界上沒有一種能徹底治愈糖尿病的西藥，且此病將是終生性的，其次患病后，每天要控制血糖，如血糖控制不好，極可能產生并發(fā)癥，乃至危及生命，患者以吃藥打針維持血糖，進食遵醫(yī)囑，少吃多餐維持一日三餐，維持正常飲食。
[0003]目前市場上雖有無糖食品，但其營養(yǎng)成分不全，不能滿足糖尿病患者的主食需求。本發(fā)明方法產品作為糖尿病患者主食來源優(yōu)點在于，患者可無需控制飲食，本發(fā)明方法就能解決患者主食的問題。本發(fā)明方法產品要解決的技術問題是米面中全糖量過高，米、面含糖量大約達到75-77克/100克，能量為1440KJ/100克，粗纖維含量0.5-0.8克/100克，本發(fā)明以魔芋為主料，它的含糖量為4 .4克/100克，粗纖維含量74.4克/100克，能量155KJ/100克，綜合上面數(shù)據(jù)，不難看出，作為糖尿病患者主食來源的本發(fā)明方法魔芋面條有得天獨厚的優(yōu)勢。由于魔芋具有獨特的化學成分，果膠含量高，所以難以加工；現(xiàn)有技術還不能將魔芋作為主要配方原料，添加少量的面粉，制成糖尿病患者專用的食用方便的魔芋、面粉面條。

【發(fā)明內容】
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[0004]傳統(tǒng)生魔芋切碎，直接粉碎，由于果膠粘性大，阻滯在加工機械內和料斗中，無法排出料斗、機械和出料ロ ；也無法降低魔芋及其果膠中的水份；而只有以大量的面粉吸水，面粉加入量將達到配方的60%以上，這樣面粉含量太高，含糖量過多,這樣就成為了普通人食用的面條，但這樣的產品含糖量過多，糖尿病病人無法食用。本發(fā)明擺脫本領域技術人員的思維定勢，逆向思維，并將降低魔芋中的水分作為突破口，解決了以魔芋為主料、以少量面粉為輔料的糖尿病患者專用的食用方便的魔芋面條加工技術難題。
[0005]糖尿病患者主要依靠五大營養(yǎng)來保證，以維持正常生理需求，即少量的糖、多量的蛋白質、維生素、脂肪、微量元素。本發(fā)明方法產品由魔芋作為主要原料，添加輔助原料調制后，用生產正常面條エ藝生產制成，采用袋裝包裝方式。
[0006]營養(yǎng)成分表:
[0007]魔芋營養(yǎng)成分為:能量156KJ/100g，蛋白質4.6g/100g，脂肪0.lg/100g，膳食纖維74.4g/100g,碳水化合物4.4g/100g、硫胺素微量、核黃酸0.lg/100g,尼克酸0.4mg/100g,鐘 299mg/100g,納 49.9mg/100g, ?丐 45mg/100g,鐵 1.6mg/100g,鋒 2.05mg/100g,砸350.15mg/100g。[0008]蝦米主要對人體有益成份:蛋白質47.6g/100g、脂肪0.5g/100g、熱量195千卡 /100 克，?丐 882mg/100g,磷 695mg/100g、鐵 6.7mg/100g、硫胺素 0.03mg/100g、核黃素
0.06mg/100g、尼克酸 4.lmg/100g。
[0009]面粉營養(yǎng)成份:蛋白質12.lg/100g、脂肪1.8g/100g、糖類73.7g/100g、熱量359千卡 /100 克，粗纖維 1.5g/100g,鈣 4.lmg/100g,磷 239mg/100g、鐵 3.lmg/100g、硫胺素
0.26mg/100g、核黃素 0.lmg/100g、尼克酸 4mg/100g。
[0010]魔芋作為配方的主要原料，提供膳食纖維和營養(yǎng)元素及微量元素來源。
[0011 ] 面粉在產品中提供一定糖份及能量來源。
[0012]蝦米在產品中提供蛋白質和鈣等營養(yǎng)素并改善口感。
[0013]玉米油在產品中提供光滑性和補充脂肪。
[0014]本發(fā)明特點:
[0015]魔芋粗纖維含量74.4克/100克，這是其它食物無法代替的，因為粗纖維是促進人體腸道蠕動，增加飽脹感的重要元素，是粗糧中重要的不可替代的保健要素，這給糖尿病患者將本發(fā)明方法產品作為日常三餐中主食來源提供了保障。
[0016]由于魔芋有較多的果膠，這為制成魔芋面條提供了條件；同時，魔芋中含有大量對人體有益微量元素，特別鉀、鈣、硒超出同類食品；由于魔芋中鉀、硒含量特別豐富，鉀元素對于高血壓患者降低血壓、營養(yǎng)血管有著不可替代作用，同時硒元素對延緩衰老、抗癌保健發(fā)揮著獨特作用。`
[0017]為克服現(xiàn)有技術的缺陷，本發(fā)明提供一種糖尿病患者獨特保健面條的生產方法。
[0018]本發(fā)明采用的技術方案:
[0019]1、將生魔芋放入花藍式滾筒去皮機，再加入適量的水，洗脫魔芋的表皮；
[0020]2、將上述無皮魔芋用清水沖洗干凈后，放入蒸箱，蒸煮60分鐘一80分鐘，蒸汽溫度120°C _140°C，使魔芋脫水，破壞魔芋組織細胞壁，并降低魔芋中果膠成份的粘度，便于加工成魔芋面條；
[0021]3、將上述(2)中的熟魔芋用對滾機擠壓，使之呈可塑性的橡皮泥狀魔芋泥；
[0022]4、將上述配料65% -75%的魔芋泥與5% -8%的蝦米、15% -25%的面粉、1% -2%的玉米油混合，再用攪拌機攪拌均勻，攪拌速度120轉-180轉/分鐘；蝦米原料用水清洗干凈并粉碎；
[0023]5、將上述(4)的混合物用揉面機揉和，再靜置發(fā)酵30分鐘-40分鐘；
[0024]6、將上述(5)的發(fā)酵混合物用面條加工機加工成面條，再進入烘房烘烤6小時一8小時，下架包裝即可。
[0025]有益效果:
[0026]1、本發(fā)明解決了以魔芋為主要原料，便于糖尿病患者食用的面條食品的加工技術難題。
[0027]2、本發(fā)明方法產品食用方便。
[0028]3、本發(fā)明方法產品含糖量低，含量適中，并提供蛋白質、脂肪及微量元素，非常適合糖尿病病人食用。
[0029]4.本產品營養(yǎng)成分是糖尿病患者理想食譜，根據(jù)糖尿病患者食譜中低糖、低熱量、低脂肪、高蛋白質、高纖維、高鈣，魔芋粗纖維含量74.4克/100克，這是其它食物無法代替的，因為粗纖維是促進人體腸道蠕動，増加飽脹感的重要元素，是粗糧中重要的不可替代的保健要素，這給糖尿病患者將本產品作為日常三餐中主食來源提供了保障。
[0030]本發(fā)明優(yōu)選技術方案:
[0031]1、將魔芋放入花藍式滾筒去皮機，再加入適量的水，脫去魔芋的表皮；
[0032]2、將無皮魔芋用清水沖洗干凈后，放入蒸箱，蒸煮80分鐘，蒸汽溫度140°C，使魔芋脫水，破壞魔芋組織細胞壁，并降低魔芋中果膠成份的粘度，便于加工成魔芋面條；
[0033]3、將上述(2)中的熟魔芋用對滾機擠壓，使之呈可塑性的橡皮泥狀魔芋泥；
[0034]4、將上述配料65% -75%的魔芋泥與5% _8%的蝦米、15% -25%的面粉、1% _2%的玉米油混合，再用攪拌機攪拌均勻，攪拌速度120轉-180轉/分鐘；蝦米原料用水清洗干凈并粉碎；
[0035]5、將上述(4)的混合物用揉面機揉和,再靜置發(fā)酵30分鐘-40分鐘；
[0036]6、將上述(5)用面條加工機加工成面條，再進入烘房烘烤8小時，下架包裝即可。
【具體實施方式】:
[0037]實施例:
[0038]1、將魔芋放入花藍式滾筒去皮機，加入適量的水，脫去魔芋的表皮；
[0039]2、將無皮魔芋用清水沖洗干凈后，放入蒸箱，蒸煮60分鐘，蒸汽溫度120°C，使魔芋脫水，破壞魔芋組織細胞壁，并降低魔芋中果膠成份的粘度，便于加工成魔芋面條；
[0040]3、將上述(2)中的熟魔芋用對滾機擠壓，使之呈可塑性的橡皮泥狀魔芋泥；
[0041]4、將上述配料65% -75%的魔芋泥與5% -8%的蝦米、15% -25%的面粉、1% _2%的玉米油混合，用攪拌機攪拌均勻，攪拌速度120轉-180轉/分鐘；蝦米原料用水清洗干凈并粉碎；具體各原料的配方比例由本領域技術人員自主靈活選擇；
[0042]5、將上述(4)的混合物用揉面機揉和，再靜置發(fā)酵30分鐘；
[0043]6、將上述(5)的發(fā)酵混合物用面條加工機加工成面條，再進入烘房烘烤6小時，下架包裝即可。
【權利要求】
1.ー種糖尿病患者獨特保健面條的生產方法，其特征在于: (1)將生魔芋放入花藍式滾筒去皮機，再加入適量的水，洗脫魔芋的表皮； (2)將上述無皮魔芋用清水沖洗干凈后，放入蒸箱，蒸煮60分鐘一80分鐘，蒸汽溫度120°C -140°C，使魔芋脫水，破壞魔芋組織細胞壁，并降低魔芋中果膠成份的粘度，便于加工成魔芋面條； (3)將上述(2)中的熟魔芋用對滾機擠壓，使之呈可塑性的橡皮泥狀魔芋泥； (4)將上述配料65%-75%的魔芋泥與5% -8%的蝦米、15% -25%的面粉、I % -2%的玉米油混合，再用攪拌機攪拌均勻，攪拌速度120轉-180轉/分鐘；蝦米原料用水清洗干凈并粉碎； (5)將上述(4)的混合物用揉面機揉和，再靜置發(fā)酵30分鐘-40分鐘； (6)將上述(5)的發(fā)酵混合物用面條加工機加工成面條，再進入烘房烘烤6小時ー8小時，下架包裝即可。
【文檔編號】A23L1/214GK103549326SQ201310525447
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月24日 優(yōu)先權日:2013年10月24日
【發(fā)明者】陸成玉 申請人:陸成玉