一種丹參花蕾茶的制備方法
【專利摘要】一種丹參花蕾茶的制備方法按照如下三個步驟進行：一是采摘和預(yù)處理，二是殺青、揉捻和理條，三是低溫鼓風(fēng)干燥。采用本發(fā)明制備的丹參花蕾茶，由于采用微波殺青和低溫干燥減少揮發(fā)油成分的損失，保留了丹參花蕾的鮮醇味，可最大限度的保留丹參花蕾的藥用成分，同時使其色、香、味俱佳，象其他普通茶類飲品一樣適宜飲用，利于消費者接受，進而能使這一資源得到更好地推廣利用，造福于民眾的健康，還可進一步擴大丹參的經(jīng)濟價值。
【專利說明】一種丹參花蕾茶的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本
【發(fā)明內(nèi)容】
屬于茶類飲用品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種丹參花蕾茶的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]丹參(Salvia milt1rrhiza Bge.)為唇形科鼠尾草屬植物,始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。根及根莖入藥，具有祛癖止痛、活血通經(jīng)、清心除煩的功效。丹參的藥用部位為根，每年產(chǎn)量很大，特別是為了促進根部的生長，往往剪去丹參花蕾，大量丹參花蕾被舍棄。丹參花蕾的藥理作用被長期忽視，隨著丹參的大規(guī)模的種植，丹參花蕾的研究也逐漸成了關(guān)注的重點?，F(xiàn)代研究認(rèn)為丹參花蕾的原藥材、水溶性提取物、脂溶性提取物的紅外光譜圖與根相似度最高，因此推測丹參花蕾中所含的成分與根較為相似?，F(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)丹參花蕾中含有多種微量元素，其中鐵元素含量分別是根、莖、葉的2.5、4和10倍，另外，丹參花蕾中的鈦、錳、鎳、釩、錫、鈷、鉻、鎘、鋰、鋅等11種微量元素含量也均高于根、莖、葉三個部位。
[0003]如果采用常用的普通制茶工藝高溫殺青和烘干制備丹參花蕾茶，會導(dǎo)致丹參花蕾中揮發(fā)油成分的損失；丹參花蕾中含有大量的糖分，在制備工程中采用高溫殺青和烘干，口感會略有焦糊味，導(dǎo)致茶品效果不佳。所以，采用高溫殺青和烘干既不能最大限度的保留丹參花蕾的藥用成分，又不能其色、香、味俱佳，不利于消費者接受。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種丹參花蕾茶的制備方法。
[0005]解決上述技術(shù)問題采取的技術(shù)方案是:
本丹參花蕾茶制備方法按照下列步驟進行:
(1)采摘和預(yù)處理:在丹參盛花前期，采摘鮮丹參花蕾，去除雜質(zhì)后，平攤置于通風(fēng)透氣的干燥環(huán)境內(nèi)，陰晾10-14小時；
(2)殺青、揉捻和理條:經(jīng)陰晾后的丹參花蕾含水量達40%-60%時，進行微波殺青，微波頻率定為950-2500HZ，保持殺青時間為30-75秒，殺青后待丹參花蕾降溫至35_45°C，置于揉捻機中，將花蕾朝一個方向滾動揉捻，使之成條；
(3)低溫鼓風(fēng)干燥:60°C恒溫干燥3-4小時，使丹參花蕾含水量小于10%，再經(jīng)過篩選、檢驗和包裝后即得成品丹參花蕾茶。
[0006]本發(fā)明的有益結(jié)果在于:利用原來屬于廢棄物的丹參花蕾，進一步擴大丹參的經(jīng)濟價值。丹參花蕾中含有多種微量元素且所含的成分與根較為相似，微波殺青和低溫干燥可以減少揮發(fā)油成分的損失，保留丹參花蕾的鮮醇味，最大限度的保留丹參花蕾的藥用成分；由于采用微波殺青和低溫干燥，使其色、香、味俱佳，象其他普通茶類飲品一樣適宜飲用，有利于消費者接受，進而能使這一資源得到更好地推廣利用，造福于民眾的健康。

【具體實施方式】
[0007]以下結(jié)合實例對本發(fā)明作進一步的詳細(xì)說明。
[0008]實施例1
丹參盛花前期，采摘鮮丹參花蕾，去除雜質(zhì)后，平攤置于通風(fēng)透氣的干燥環(huán)境內(nèi)，陰晾12小時。經(jīng)陰晾后的丹參花蕾含水量達45%時，進行微波殺青，微波頻率定為1200Hz，保持殺青時間為40秒，殺青后將丹參花蕾降溫至40°C，置于揉捻機中，將花蕾朝一個方向滾動揉捻，使之成條。60°C恒溫干燥3小時，使丹參花蕾含水量小于8%，再經(jīng)過篩選、檢驗和包裝后即得成品丹參花蕾茶。
[0009]實施例2
在丹參盛花前期，采摘鮮丹參花蕾，去除雜質(zhì)后，平攤置于通風(fēng)透氣的干燥環(huán)境內(nèi)，陰晾13小時。經(jīng)陰晾后的丹參花蕾含水量達41%時，進行微波殺青，微波頻率定為1500Hz，保持殺青時間為35秒，殺青后將丹參花蕾降溫至37°C，置于揉捻機中，將花蕾朝一個方向滾動揉捻，使之成條。60°C恒溫干燥4小時，使丹參花蕾含水量小于5%，再經(jīng)過篩選、檢驗和包裝后即得成品丹參花蕾茶。
[0010]本丹參花蕾茶每次沖泡約2g,用沸水沖泡,反復(fù)沖泡和飲用,直至味淡為止。
【權(quán)利要求】
1.一種丹參花蕾茶的制備方法，其特征是按照以下步驟進行: (1)采摘和預(yù)處理:在丹參盛花前期，采摘鮮丹參花蕾，去除雜質(zhì)后，平攤置于通風(fēng)透氣的干燥環(huán)境內(nèi)，陰晾10-14小時； (2)殺青、揉捻和理條:經(jīng)陰晾后的丹參花蕾含水量達40%-60%時，進行微波殺青，微波頻率定為950-2500HZ，保持殺青時間為30-75秒，殺青后將丹參花蕾降溫至35_45°C，置于揉捻機中，將花蕾朝一個方向滾動揉捻，使之成條； (3)低溫鼓風(fēng)干燥:60°C恒溫干燥3-4小時，使丹參花蕾含水量小于10%，再經(jīng)過篩選、檢驗和包裝后即得成品丹參花蕾茶。
【文檔編號】A23F3/34GK104336246SQ201310532139
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年11月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月3日
【發(fā)明者】彭向前 申請人:彭向前