一種草莓味夾心餅干的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種草莓味夾心餅干。夾心餅干包括夾心漿料和外層，夾心漿料包括起酥油份、木糖醇、益生菌、奶粉、植物油、果膠、淀粉和草莓果醬；外層包括小麥粉、木糖醇、起酥油、雞蛋、食鹽、果膠溶液、小蘇打和水。本發(fā)明夾心漿料和外層含糖量都較低，夾心漿料中添加了益生菌，使得餅干更加營(yíng)養(yǎng)健康，加入草莓果醬調(diào)節(jié)口感，使得夾心餅干口感和風(fēng)味都較好。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種草莓味夾心餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種草莓味夾心餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)有的餅干中，甜味餅干占有率超95%，那是因?yàn)槿藗兌嘞矚g甜味食品，在甜味餅干中主要添加的是白砂糖。夾心餅干的漿料(夾心料)中，白砂糖的比例都在35?40%之間。精制后的白砂糖純度非常高，這就意味著其中幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃甜食多了，人就會(huì)因攝入能量太多而產(chǎn)生飽腹感，影響對(duì)其他富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維食品的攝入。長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏、發(fā)育障礙、肥胖等疾病。盡管吃糖可能并不直接導(dǎo)致糖尿病，但長(zhǎng)期大量食用甜食會(huì)使胰島素分泌過(guò)多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、老年性白內(nèi)障、齲齒、近視、佝僂病的發(fā)生。多吃甜食還會(huì)使人體血液趨向酸性，不利于血液循環(huán)，并減弱免疫系統(tǒng)的防御功能。吃太多糖的甜食，維生素BI因甜食消耗太多，會(huì)影響新陳代謝，產(chǎn)生沖動(dòng)、易怒、注意力不集中等情緒反應(yīng)。
[0003]所以一種低糖、營(yíng)養(yǎng)、口感良好的夾心餅干是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種草莓味夾心餅干的配方。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
一種草莓味夾心餅干，包括夾心漿料和外層，以重量份數(shù)計(jì)，夾心漿料包括起酥油10-20份、木糖醇5-10份、益生菌0.1-0.5份、奶粉5-10份、植物油1_5份、果膠20-30份、淀粉15-25份和草莓果醬5-10份；外層包括小麥粉50-80份、木糖醇10-13份、起酥油15-30份、雞蛋3-8份、食鹽0.5-1.5份、果膠溶液5-15份、小蘇打0.4-1.3份和水5_15份。
[0006]所述的一種草莓味夾心餅干，以重量份數(shù)計(jì)，夾心漿料包括起酥油13份、木糖醇7份、益生菌0.3份、奶粉8份、植物油2份、果膠20份、淀粉15份和草莓果醬10份；外層包括小麥粉65份、木糖醇13份、起酥油24份、雞蛋5份、食鹽0.8份、果膠溶液10份、小蘇打
0.9份和水10份。
[0007]所述的一種草莓味夾心餅干，外層與夾心衆(zhòng)料的重量比為4-5:1。
[0008]所述的一種草莓味夾心餅干，所述益生菌是酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線(xiàn)菌和酵母菌中的一種或幾種。
[0009]本發(fā)明的有益效果是夾心漿料和外層含糖量都較低，夾心漿料中添加了益生菌，使得餅干更加營(yíng)養(yǎng)健康，加入草莓果醬調(diào)節(jié)口感，使得夾心餅干口感和風(fēng)味都較好。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
本實(shí)施例中，一種草莓味夾心餅干，以重量份數(shù)計(jì)，夾心漿料包括起酥油13份、木糖醇7份、乳酸菌0.3份、奶粉8份、植物油2份、果膠20份、淀粉15份和草莓果醬10份；外層包括小麥粉65份、木糖醇13份、起酥油24份、雞蛋5份、食鹽0.8份、果膠溶液10份、小蘇打0.9份和水10份。
[0011]采用一般工藝流程制作夾心餅干，其中，外層與夾心漿料的重量比為4:1。
[0012]實(shí)施例2
本實(shí)施例中，一種草莓味夾心餅干，以重量份數(shù)計(jì)，夾心漿料包括起酥油10份、木糖醇10份、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌0.1份、奶粉5份、植物油5份、果膠30份、淀粉25份和草莓果醬5份；外層包括小麥粉50份、木糖醇10份、起酥油30份、雞蛋8份、食鹽0.5份、果膠溶液5份、小蘇打0.4份和水15份。
[0013]采用一般工藝流程制作夾心餅干，其中，外層與夾心漿料的重量比為5:1。
[0014]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓味夾心餅干，包括夾心漿料和外層，其特征在于，以重量份數(shù)計(jì)，夾心漿料包括起酥油10-20份、木糖醇5-10份、益生菌0.1-0.5份、奶粉5-10份、植物油1_5份、果膠20-30份、淀粉15-25份和草莓果醬5-10份；外層包括小麥粉50-80份、木糖醇10-13份、起酥油15-30份、雞蛋3-8份、食鹽0.5-1.5份、果膠溶液5_15份、小蘇打0.4-1.3份和水5-15 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓味夾心餅干，其特征在于，以重量份數(shù)計(jì)，夾心漿料包括起酥油13份、木糖醇7份、益生菌0.3份、奶粉8份、植物油2份、果膠20份、淀粉15份和草莓果醬10份；外層包括小麥粉65份、木糖醇13份、起酥油24份、雞蛋5份、食鹽0.8份、果膠溶液10份、小蘇打0.9份和水10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓味夾心餅干，其特征在于，外層與夾心漿料的重量比為4-5:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓味夾心餅干，其特征在于，所述益生菌是酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線(xiàn)菌和酵母菌中的一種或幾種。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103636705SQ201310534589
【公開(kāi)日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月4日
【發(fā)明者】孟繁茂 申請(qǐng)人:蘇州萃智新技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司