一種素火腿的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種素火腿，所述素火腿的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的配料構(gòu)成：35.00%含量的大豆、0.40%含量的氯化鎂、1.00%含量的食鹽、0.60%含量的味精以及63.00%含量的水。通過(guò)上述方式，本發(fā)明一種素火腿，其以大豆為主要原料，蛋白質(zhì)含量高；并且質(zhì)地緊實(shí)，有嚼勁，物美價(jià)廉。
【專利說(shuō)明】一種素火腿
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種機(jī)械加工方法，特別是一種素火腿。
【背景技術(shù)】
[0002]素火腿是江南一帶的地方特產(chǎn)，全國(guó)各地有多種不同的生產(chǎn)工藝。素火腿可以直接食用，也可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行油炸、鹵制等加工。傳統(tǒng)的素火腿以山藥和雞蛋為主要材料，通過(guò)調(diào)料、壓制、蒸煮成型，傳統(tǒng)素火腿存在內(nèi)部結(jié)構(gòu)松散、易碎、口感差等缺陷，并且保質(zhì)期短，難以長(zhǎng)時(shí)間存放等諸多缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種素火腿，改善了傳統(tǒng)素火腿松散、口感差等問(wèn)題。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的一個(gè)技術(shù)方案是:提供一種素火腿，所述素火腿的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的配料構(gòu)成:
大豆35.00% ；
氯化鎂0.40% ；
食鹽1.00% ；
味精0.60% ；
水63.00%ο
[0005]本發(fā)明的有益效果是:提供一種素火腿，其以大豆為主要原料，蛋白質(zhì)含量高；并且質(zhì)地緊實(shí)，有嚼勁，物美價(jià)廉。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0007]本發(fā)明實(shí)施例包括:一種素火腿，所述素火腿的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的配料構(gòu)成:
大豆35.00% ；
氯化鎂0.40% ；
食鹽1.00% ；
味精0.60% ；
水63.00%ο
[0008]本發(fā)明一種素火腿，其以大豆為主要原料，蛋白質(zhì)含量高；并且質(zhì)地緊實(shí),有嚼勁，物美價(jià)廉。
[0009]上述實(shí)施例只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種素火腿，其特征在于:所述素火腿的原料配方由下列質(zhì)量百分含量的配料構(gòu)成:
大豆35.00% ；
氯化鎂0.40% ；
食鹽1.00% ；
味精0.60% ； 水63.00%ο`
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103621915SQ201310538644
【公開(kāi)日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月5日
【發(fā)明者】金鋒 申請(qǐng)人:蘇州金記食品有限公司