一種酸奶風(fēng)味瓜子粉及其制備方法
【專利摘要】一種酸奶風(fēng)味瓜子粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁130-150、車前草2-3、螺旋藻2-3、荷葉4-5、紅茶1-2、合歡皮2.5-3、丁葵草1-2、大棗2-3、扁豆6-7、魚腦5-6、柚子皮6-7、馬鈴薯8-9、酸奶15-18、營養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明是將瓜子與酸奶配合制成的一種獨具風(fēng)味的瓜子粉，本發(fā)明在保持瓜子原有香味的同時，融合了酸奶的濃郁奶香，口感好，且營養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明還具有保健功能，經(jīng)常食用可達(dá)到安神明目、補(bǔ)血活血、美容養(yǎng)顏的功效。
【專利說明】 一種酸奶風(fēng)味瓜子粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種酸奶風(fēng)味瓜子粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種酸奶風(fēng)味瓜子粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨特、
營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種酸奶風(fēng)味瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁130-150、車前草2-3、螺旋藻2-3、荷葉4_5、紅茶1_2、合歡皮2.5_3、丁葵草1-2、大棗2-3、扁豆6-7、魚腦5-6、柚子皮6_7、馬鈴薯8_9、酸奶15-18、營養(yǎng)添加劑4_5 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11 ；
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除潘，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的酸奶風(fēng)味瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將車前草、螺旋藻、荷葉、紅茶、合歡皮、丁葵草、大棗加5-6倍的水煎煮，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將馬鈴薯去皮，切成丁，與扁豆混合入鍋，小火翻炒2-3分鐘后加入酸奶，在60-65°C下燜制30-35分鐘后與魚腦混合，研磨勻質(zhì)；
(3)將柚子皮加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得到柚子皮汁；
(4)將瓜子仁碾碎，與柚子皮汁混合入鍋，小火加熱，炒至鍋底干燥；
(5)將步驟(2)、(4)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，所得粉末與步驟(I)所得物料、剩余物料混合均勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明是將瓜子與酸奶配合制成的一種獨具風(fēng)味的瓜子粉，本發(fā)明在保持瓜子原有香味的同時，融合了酸奶的濃郁奶香，口感好，且營養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明還具有保健功能，經(jīng)常食用可達(dá)到安神明目、補(bǔ)血活血、美容養(yǎng)顏的功效。
【具體實施方式】
[0007]一種酸奶風(fēng)味瓜子粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁130、車前草3、螺旋藻3、荷葉5、紅茶1、合歡皮3、丁葵草2、大棗2、扁豆7、魚腦5、柚子皮7、馬鈴薯9、酸奶18、營養(yǎng)添加劑5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、魚骨9、軟糖8、珍珠菜3、針筒線2、珍珠蓮根1.5、白醋11 ;
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除潘，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的酸奶風(fēng)味瓜子粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將車前草、螺旋藻、荷葉、紅茶、合歡皮、丁葵草、大棗加5-6倍的水煎煮，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將馬鈴薯去皮，切成丁，與扁豆混合入鍋，小火翻炒2-3分鐘后加入酸奶，在60-65°C下燜制30-35分鐘后與魚腦混合，研磨勻質(zhì)；
(3)將柚子皮加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得到柚子皮汁；
(4)將瓜子仁碾碎，與柚子皮汁混合入鍋，小火加熱，炒至鍋底干燥；
(5)將步驟(2)、(4)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，所得粉末與步驟(I)所得物料、剩余物料混合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種酸奶風(fēng)味瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁130-150、車前草2-3、螺旋藻2-3、荷葉4_5、紅茶1_2、合歡皮2.5_3、丁葵草1-2、大棗2-3、扁豆6-7、魚腦5-6、柚子皮6_7、馬鈴薯8_9、酸奶15-18、營養(yǎng)添加劑4_5 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11 ； 制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除潘，收集濾液； (2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀； (3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸奶風(fēng)味瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將車前草、螺旋藻、荷葉、紅茶、合歡皮、丁葵草、大棗加5-6倍的水煎煮，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； 將馬鈴薯去皮，切成丁，與扁豆混合入鍋，小火翻炒2-3分鐘后加入酸奶，在60-65°C下燜制30-35分鐘后與魚腦混合，研磨勻質(zhì)； 將柚子皮加2-3倍的水打漿，過濾除渣，得到柚子皮汁； 將瓜子仁碾碎，與柚子皮汁混合入鍋，小火加熱，炒至鍋底干燥； 將步驟(2)、(4)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥后磨粉，所得粉末與步驟(I)所得物料、剩余物料混合均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/36GK103549536SQ201310546614
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司