一種富含花青素的瓜子粉及其制備方法
【專利摘要】一種富含花青素的瓜子粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁300-320、梔子2-3、蘆薈1-2、石斛2-2.5、黃芪2-3、芭蕉根1-2、芭茅1.5-2、百合粉6-7、桃花粉9-10、阿膠7-8、黃酒9-10、蛋清1-2、黑米7-8、黑豆6-7、黑芝麻10-11、營養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明添加了黑米、黑豆、黑芝麻，使得本發(fā)明富含花青素，可為人體帶來多種益處，保護人體免受自由基的損傷，此外，本發(fā)明還具有益血補氣、滋陰清熱、解毒養(yǎng)胃的功效，是一種休閑保健食品。
【專利說明】 一種富含花青素的瓜子粉及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種富含花青素的瓜子粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種富含花青素的瓜子粉及其制備方法，本發(fā)明具有風味獨特、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁300-320、桅子2-3、蘆薈1-2、石斛2-2.5、黃芪2_3、芭蕉根1_2、芭茅1.5_2、百合粉6-7、桃花粉9-10、阿膠7-8、黃酒9-10、蛋清1-2、黑米7-8、黑豆6-7、黑芝麻10-11、營養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11 ；
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除潘，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的富含花青素的瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將桅子、蘆薈、石斛、黃芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)在阿膠中加入黃酒，隔水用大火蒸至阿膠完全融化后關(guān)火，晾涼后加入蛋清，攪拌均勻；
(3)將瓜子仁與步驟(I)所得物料混合拌勻，烘干研成粉末，然后與百合粉、桃花粉混合入鍋，小火炒香；
(4)將黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小時后撈出浙干，加2-3倍的水研磨勻質(zhì)，小火熬膏，與步驟(2)所得物料混合均勻，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明添加了黑米、黑豆、黑芝麻，使得本發(fā)明富含花青素，可為人體帶來多種益處，保護人體免受自由基的損傷，此外，本發(fā)明還具有益血補氣、滋陰清熱、解毒養(yǎng)胃的功效，是一種休閑保健食品。
【具體實施方式】
[0007]—種富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁300、桅子2、蘆薈2、石斛2、黃芪3、芭蕉根2、芭茅1.5、百合粉7、桃花粉10、阿
膠8、黃酒10、蛋清2、黑米7、黑豆7、黑芝麻11、營養(yǎng)添加劑4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、魚骨9、軟糖8、珍珠菜3、針筒線2、珍珠蓮根1.5、白醋11 ;
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除潘，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的富含花青素的瓜子粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桅子、蘆薈、石斛、黃芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)在阿膠中加入黃酒，隔水用大火蒸至阿膠完全融化后關(guān)火，晾涼后加入蛋清，攪拌均勻；
(3)將瓜子仁與步驟(I)所得物料混合拌勻，烘干研成粉末，然后與百合粉、桃花粉混合入鍋，小火炒香；
(4)將黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小時后撈出浙干，加2-3倍的水研磨勻質(zhì)，小火熬膏，與步驟(2 )所得物料混合均勻，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，與步驟(3 )所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁300-320、桅子2-3、蘆薈1-2、石斛2-2.5、黃芪2_3、芭蕉根1_2、芭茅1.5_2、百合粉6-7、桃花粉9-10、阿膠7-8、黃酒9-10、蛋清1-2、黑米7-8、黑豆6-7、黑芝麻10-11、營養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、軟糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、珍珠蓮根1-1.5、白醋10-11 ； 制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、珍珠蓮根放置于白醋中密封浸泡7-8小時后過濾除潘，收集濾液； (2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入軟糖，大火加熱攪拌至軟糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀； (3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含花青素的瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將桅子、蘆薈、石斛、黃芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分鐘，過濾除渣，得提取液； 在阿膠中加入黃酒，隔水用大火蒸至阿膠完全融化后關(guān)火，晾涼后加入蛋清，攪拌均勻； 將瓜子仁與步驟(I)所得物料混合拌勻，烘干研成粉末，然后與百合粉、桃花粉混合入鍋，小火炒香； 將黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小時后撈出浙干，加2-3倍的水研磨勻質(zhì)，小火熬膏，與步驟(2)所得物料混合均勻，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，與步驟(3)所得物料、剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/36GK103549543SQ201310546839
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請人:合肥昊康食品貿(mào)易有限責任公司